Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 6 февраля 2014, 17:32
  • 22601

Куриные котлеты с печенью

Рецепт: Куриные котлеты с печенью

Этот рецепт у меня появился не так давно, но когда я их готовлю, у нас праздник. Котлетки очень вкусные. Внутри нежнейшая начинка из куриной печени.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из фарша птицы

Ингредиенты для «Куриные котлеты с печенью»:

Время приготовления:

Количество порций: 9



Рецепт «Куриные котлеты с печенью»:

Мясо куриное перекрутить на мясорубке

Яйцо и лук взбить в блендере (можно и с мясом перекрутить, но мне так нравится)

Добавить в фарш.

Добавляем крупу манную.

Соль, перец по вкусу. (специи любые, кто к чему привык)

Фарш хорошо вымесить и отбить (для этого берем небольшой кусочек и бросаем его на дно миски, мешаем и повторяем, отбиваем минут 7, но не очень бейте, чтобы не испачкать кухню).

Фарш должен быть вязкий – не густой, не жидкий.
Закрыть пленкой и убрать в холодильник минут на 40.

Пока мясо отдыхает, готовим печень. Печень помыть, почистить, перекрутить через мясорубку. Лук порезать кубиками и обжарить на растительном масле (берем от общего объема масла, не повредит и на топленом) до золотистого цвета.
К нему добавить печень (здесь у меня печени 500 г. остальное пошло на фарширование блинчиков).

Соль, перец по вкусу, обжаривать до исчезновения розового цвета, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.

Приступаем к приготовлению котлеток. Формировать их удобнее с помощью пищевой пленки. Стол накрыть пленкой примерно 35х25. Пленку слегка смочить.
Взять 1 ст. л. куриного фарша, выложить его на пленку, накрыть другим краем пленки (если у вас фарш жидковат - добавьте панировочные сухари 1/2 ст. л.). Аккуратно рукой размять фарш в лепешку желаемой толщины (не очень тонко). Желательно, чтобы края лепешки были тоньше, а серединка плотнее. фото 1.
Верхнюю пленочку снимаем. На центр выложить печеночную начинку, примерно, 1 десертная ложка (фото 2), небольшой кусочек сливочного масла (фото 3). С помощью пленки соединить края котлетки. Открыть пленку, взять мокрыми руками котлетку, сформировать (переложить в руках пару раз).
Лучше заниматься котлетками рядом с краном, вода постоянно нужна.
Если у вас образуются дырочки и видна начинка, смело добавляйте кусочек фарша.

Для панировки взять тарелку с мукой, вторая тарелка - яйца взбить, добавить молоко, третья тарелка с панировочными сухарями (все сухари сразу не высыпать, лучше подсыпать частями по мере необходимости).
Котлетку сначала обвалять обильно в муке (фото 1), взять в руки и перекинуть, как обычно формируете котлеты - фото без номера, затем, держа в одной руке, второй обмазать яйцом со всех сторон (как бы мОя головку ребенку при купании) - фото 2 и обвалять в панировочных сухарях - фото 3.
Готовую котлету выложить на блюдо, посыпанное сухарями.
Делать нужно все очень быстро, после каждой котлетки моем руки.

У меня получилось 9 котлеток. Они у меня большие.
Панированные котлеты нужно поставить на 2 – 3 часа в холодильник, чтобы панировка в процессе обжаривания не отвалилась.
Но если нет времени, оставить их на 20 мин. и обжаривать.

Обжаривать лучше в казанке в разогретом масле до румяной корочки, поворачивая их несколько раз, выложить на тарелку, покрытую салфеткой.

Вот они уже готовые.

А это разрез.
Надеюсь, котлетки Вам понравились. Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриные котлеты с печенью
Описание: Этот рецепт у меня появился не так давно, но когда я их готовлю, у нас праздник. Котлетки очень вкусные. Внутри нежнейшая начинка из куриной печени.


Фотографии «Куриные котлеты с печенью» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
классный рецепт,Танюша
Оленька спасибо большое за одобрение
Танечка! Вот и мои котлетки! Сразу же хочу написать, что котлетки получились очень и очень вкусные, нежные и ароматные! Очень нам понравились. Но, повозиться мне с ними пришлось! Сначала всё было хорошо, а когда начала лепить… Мои руки-крюки ну ни как не смогли залепить печеночный фарш в фарш индейки (у меня именно он был). И так и сяк, и твои советы читала по сто раз…. Извини, не смогла! Я, наверное, плохая ученица! В результате я смешала два фарша вместе, обваляла котлетки – по рецепту и обжарила. Несмотря на мои проблемы, котлетки получились необыкновенные!!! Спасибо большое за рецепт!
Людочка спасибо огромное за доверие и твою самоотверженность,несмотря на проблемы,котлетки тебе понравились
красивые котлетки получились
не нужно бояться,а образовавшиеся "дыры" смело залеплять фаршем
Танюш, спасибо большое за поддержку! Они не хотели залепляться!!! Самое главное - очень вкусно! И съели очень быстро!!!
обидно,что потрачено много времени
Моя ты дорогая! Мне несколько не жалко времени, т.к. результат великолепный!!!
а было бы еще лучше
Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитные котлетки!!! Необыкновенно сочные и пышные!
Спасибо большое, Юлечка! Именно такие они и получились - сочные и пышные!!!
Ответ для Сурик
Людочка, необыкновенные котлетки! И фото такое аппетитное!
Спасибо большое, Олечка!!!
Ответ для Сурик
Людочка, получились очень красивые и чрезвычайно аппетитные котлетки! Главное же, вкусно!
Ооочень вкусно! Спасибо большое, Олечка, за поддержку и похвалу!!!
Ответ для Сурик
Людочек, очень аппетитные котлеты, супер !!!
Спасибо большое, Галочка!!!
Мой ребенок любит куриные котлеты и куриную печеночку и я решила воспользоваться вашим рецептом. А муж вообще не любит не то, не другое, но решил попробовать "новое блюдо". И что Вы думаете...умял полную сковородку и на следующий день попросил повторить! "Не могу - говорит - оторваться" Благодарим за рецепт
вот так чудеса замечательные ,очень рада за всех вас,что рецепт вас не разочаровал ,мужу привет
Спасибо за котлетки. Внук не ест печень,а котлетки лопал и говорит какие вкусные, мама такие не делает.
Светочка спасибо большое за доверие
мама такие не делает
у нас точно также
только в таком виде можно накормить печенкой
Танечка! Какие великолепные котлетки! А я пропустила! Забираю, конечно же! Спасибо большое за рецепт!!!
Людочка спасибо огромнейшее за доверие
Спасибо за рецепт, котлетки очень понравились, мой сынуля вообще печень не ест ни в каком виде, а тут съел две котлетки и даже не заметил.
вау,какая красотища,вот здорово спасибо огромное за доверие,очень рада,что вам понравился рецепт у нас внуки тоже такое полюбили и не понимают,что там внутри печень
я очень старалась, сейчас уже не кого не устраивает просто поесть вкусно, всем нужно что бы и красиво было
в далекой молодости у нас был приятель,он всегда требовал ни только от жены,но и от нас девочек-подружек,чтобы на тарелке всегда было красиво
суперские котлетки! забрала себе рецептик
спасибо большое за доверие
Танюша, котлетки превосходные! Хотя пришлось повозиться с формовкой, результат того стоил! Очень-очень вкусно, ароматно. У меня вышло 10 больших таких котлет.
Ириша спасибо большое за доверие и твое терпение
благодарю за отзыв и рада,что результат тебя порадовал
Шикарнейшие котлетки,дорогая! Спасибо! Подробно здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877&p=276349#p276349
Аленушка вот так порадовала,как сочно и вкусно
спасибо огромное за доверие
Танечка - спасибо тебе за еще одну "Куриную историю", которая несомненно приживется в нашей семье.
У меня получились очень вкусные куриные кармашки с сочной ароматной начинкой. Подробнее я написала на форуме (http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877&p=275990#p275990)
Мариночка спасибо огромное за послание,как я рада,что ты сделала
Танюш - тебе еще раз спасибо - рецепт просто супер!
Ответ для Арина А
Я столько раз называла тебя Аришечкой,почему ты меня не поправила?
А мне было очень приятно, так что смело называй и дальше
Договорились!
Танюша,принимай отчет.Вкусные котлетки получились.Использовала индюшиный фарш.Никогда н добавляла печенку.Попробовала-понравилось. Буду периодически пользоваться. Может хоть так впихну кусочек печенки ребятенку.
Танюшечка спасибо большое за замечательную тарелочку,так много и так вкусно ,у нас внуки тоже печень не едят,а здесь не понимают и лопают с огромным удовольствием.
Танюша, спешу к тебе с отчетиком. Замечательные котлетки, правда фарш у меня был свино-куриный. Очень вкусные с нежной печеночкой внутри. Спасибо большое за рецепт.
Олечка, очень аппетитные котлетки!
Спасибо большое,Виолочка! Получились вкусные и сочные.
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька спасибо большое за доверие
вот вы меня сегодня с утра с Людочкой порадовали,накормили,можно и отдохнуть
прекрасное фото,замечательные котлетки
Я и сама рада!!!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, замечательные котлетки!!!
Спасибо,Ирочка! Угощайся
Уже пора угощения на завтра отложить, ато боюсь беда сегодня случится от твоих угощений!
Так завтра через полчаса Когда ж откладывать
Ответ для Покусаева Ольга
Оль - какие они у тебя золотистые получились - просто сказка!
Мариночка, спасибо большое! Как приятна твоя похвала.
Ответ для Покусаева Ольга
Танюша, лови мой отчетик Знаешь, очень вкусные котлетки, а печень внесла очень приятный оттенок в блюдо Нам котлетки очень понравились!
Очень аппетитные котлетки. Одна - моя. Уж очень попробовать хочется
Олечка, напекла много, забирай обе
Вот спасибо. Как же вкусно
Ответ для Violl
И я, и я тоже хочу! Чудесные котлетки!
Ириша, угощайся
Ой, спасибочки! Уже бегу!
Ответ для Violl
Виолеточка огромное спасибо за доверие ,твои котлетки прекрасные ,такие аппетитные,что самой захотелось сделать ,наверное сделаю из сборного фарша,мне нужно срочно пристраивать печень куриную,так много муж купил
Так у меня тоже было печени, но не так много, чтоб готовить как основное блюдо, а на котлетки как раз хватило
как я рада
Ответ для Violl
Девочки красавицы,что вы со мной сегодня делаите,мне столько не съесть
Очень вкусные котлетки,спасибки за рецепт,будем готовить еще.
спасибо за доверие,удачи
Вкусные котлетки,забираю себе.Спасибо за рецепт!
удачи дорогая
Уух,приготовила!Получилось очень вкусно....но вот с панировкой намучилась,но думаю в следующий раз будет проще,как говорится уже есть опыт.А сам рецепт замечательный,спасибо еще раз за такую вкусноту!!!
Мария,я очень рада,что получилось Я специально не написала,что с помошником будет удобнее ,нужно самим получать навыки Отличного дня и хорошего настроения
И Вам удачного дня!
спасибо Танюша
Вкуснятина какая! Отличные котлетки!
спасибо дорогая
Танечка шикарный рецепт!
Нужно обязательно пробовать!
Танюшка пробуй ,если миндаль не нашла,печь не будешь
Смешно тебе, у меня можно сказать трагедия!!!
Столько уже рецептов пропустила из-за этих лепестков.
а может их заменить на стружку,вкус такой же
И стружки не наблюдаю.
Наверно нужно в большой супермаркет идти (не идти а ехать, довольно далеко) может там есть.
Спасибо за сочувствие
я читала у Нины- Супербабушки,ей дочь из Москвы привезла,может и тебе туда смотаться
Это несколько накладно, если только за миндалем.
Среди знакомых пошукать, чтоб привезли тоже.
удачи
ты уже добыла миндаль??? такая счастливая
не, просто с дня рождения пришла
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2252 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки