В нашей семье очень любят грудинку, сделанную по этому рецепту, вкус которой очень напоминает сочную буженину. Попробовав раз, вы навсегда откажетесь от покупных колбас!
kenzzzoПоваренок 3 уровня
- 18 мая 2009, 18:39
- 78408
Грудинка свиная
Ингредиенты для «Грудинка свиная»:
- Грудинка (cвиная, должно быть много мяса между слоями сала) — 1 кг
- Чеснок — 15 зуб.
- Лист лавровый — 5 шт
- Шелуха луковая — 2 стак.
- Перец черный (горошек + молотый 1 ст.л.) — 15 шт
- Соль (с горкой) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1360.5 ккал |
белки
22.8 г |
жиры
1.8 г |
углеводы
104.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.8 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 7.2 г |
Рецепт «Грудинка свиная»:
-
Грудинку мою, делаю проколы ножом и хорошенько нашпиговываю чесноком, предварительно разрезав одну дольку на 3-4 кусочка (ушла целая головка на такой кусок)
-
В кастрюльку кладу луковую шелуху, 5 лавровых листов, перец горошком
-
Закладываю нашпигованную чесноком грудинку и ставлю на медленный огонь на 1 час 10-20 минут (так как, если варить меньше, то сало может отдавать свининой, особенно если кусочек грудинки от старой свиньи), когда вода закипит, сильно солю воду (где-то 3-4 ст. ложки соли на такую кастрюльку). Подобное сало невозможно пересолить, даже если на нем много мяса.
-
После того как прошло 1 час 20 минут, достаю сало и быстро (пока оно еще горячее) натираю его чесноком (предварительно через чеснокодавку давлю около головки чеснока), натираю молотым черным перцем и выношу на холод остывать,
когда остынет, можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике, также можно заморозить, вкус от этого не меняется. -
Уже натертое чесноком и перцем, осталось остудить, потом завернуть в фольгу.
-
Вот что получилось в разрезе! С черным хлебом просто объеденье!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2016 года ya polinavladislavovna #
12 июля 2016 года Yla72 #
12 июля 2016 года kenzzzo # (автор рецепта)
13 июля 2016 года Yla72 #
14 мая 2016 года terry-68 #
сочная и ароматная!
17 июня 2016 года kenzzzo # (автор рецепта)
27 февраля 2016 года Сурик #
27 февраля 2016 года kenzzzo # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года акчуч #
8 апреля 2016 года Сурик #
8 апреля 2016 года акчуч #
21 ноября 2015 года galina tswetkowa2014 #
14 сентября 2015 года Удача56 #
14 сентября 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
Я очень рада, что грудинка получилась отличной и вам понравилась! Спасибо за отзыв! В холодном виде она будет еще вкуснее!!! Консистенция станет более однородной и гладкой. Хотя, мы тоже всегда начинаем пробовать еще в теплом виде))
13 сентября 2015 года Удача56 #
13 сентября 2015 года Удача56 #
13 сентября 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
19 июня 2015 года Милодора #
19 июня 2015 года suliko2002 #
15 июня 2015 года Норелав #
15 июня 2015 года Норелав #
14 мая 2015 года миллион алых роз #
21 апреля 2015 года Оля24 #
15 марта 2015 года Оля24 #
16 марта 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
17 февраля 2015 года elena98282 #
6 января 2015 года Музочка77 #
31 декабря 2014 года Ксенофонтова Лиза #
2 января 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
29 декабря 2014 года Елена Гадельшина #
29 декабря 2014 года kenzzzo # (автор рецепта)
30 декабря 2014 года Елена Гадельшина #
17 июля 2015 года Алла Жукова #
19 июля 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
22 июля 2015 года Алла Жукова #
25 июля 2015 года kenzzzo # (автор рецепта)
28 мая 2014 года ketrin 99 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: