Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!
- 3 августа 2010, 1:40
- 10886
Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"
Ингредиенты для «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:
- Баранина (на ребрышках) — 300 г
- Сидр — 300 мл
- Бульон (допустимо использование овощного, мясного или на травах) — 300 мл
- Лук-порей (белая часть) — 250 г
- Морковь — 120 г
- Яблоко — 1 шт
- Лук-шалот — 2 шт
- Шалфей (свежий) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (для жарки) — 50 г
- Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Петрушка (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2145.1 ккал |
белки
89.2 г |
жиры
153.7 г |
углеводы
217.6 г |
Порции | |||
ккал 1072.6 ккал |
белки 44.6 г |
жиры 76.9 г |
углеводы 108.8 г |
100 г блюда | |||
ккал 128.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:
-
Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».
-
Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.
-
Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.
-
Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.
-
Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.
-
Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.
-
Вливаем сидр.
-
Следом за сидром добавляем бульон.
-
Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.
-
Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.
-
Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.
-
Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа. -
За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.
-
Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...
-
... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.
Комментарии и отзывы
3 августа 2010 года Ptica-v-polete deleted #
3 августа 2010 года Tati-Istanul deleted #
3 августа 2010 года елена м #
3 августа 2010 года почемучка #
3 августа 2010 года Баба Аня #
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Баба Аня #
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Баба Аня #
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года nuf_nuf #
5 августа 2010 года Serena #
6 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Баба Аня #
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Коробочки измельчали!
3 августа 2010 года nuf_nuf #
3 августа 2010 года cassyterno #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Тем более, что он сел на мешок с яблоками не вырезкой, а окороком.
3 августа 2010 года cassyterno #
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года плотная #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Так что, вместо уточнений можно создать дополнительные непонятки.
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Хотя, хотелось бы.
25 августа 2010 года ПоВорюга #
Вас какой интересует литраж и какой вид казана-наплитный или для открытого огня.И куда его Вам привезти?
25 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года плотная #
Молодец!
Удачи в конкурсе!
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года плотная #
Баранину ем с удовольствием!
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года плотная #
Но вот свинину я не ем. По моему я уже писала об этом.
3 августа 2010 года Масяся #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года wowan5 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Только я думаю, что свежий шалфей всё же нужен. Я не только мясо с ним делаю, он везде хорошо "читается" и без аптечного вкуса. Медицинский запах и вкус у сушеного шалфея выражен ярко, а у свежего несколько иной аромат.
Но я понимаю, чем он может не нравиться. Попробуйте без него.[x]00:54 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
3 августа 2010 года Оленька_солнышко #
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года crazy_doll #
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Laina #
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Сидр можно заменить некоторыми белыми винами, но никак не соком.
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Вкус, конечно, поплывёт и будет небольшая горчинка и использование яблок под вопросом. Но тоже имеет право на реализацию.
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Сидр ведь "игристый". То есть, пробку вышибает так, что реактивной тяги хватает на выбивание всех лампочек из люстры и на пугание голубей в округе. И суть в том, что заливка (сидр) должна иметь не только "кислый" вкус, но и эти пузырики ферментации.
Пробуйте! У Вас есть вина с такой "агрессивной пузырчатостью"?
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Но могу сказать, что "игристые" вина часто используются в разных кухнях в разделе гурманских альпийских блюд. От фондю до тушения.
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Но в те времена алкоголь для меня был "табу".
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Нина Владимировна #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года Oxana_71 #
3 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
3 августа 2010 года nuf_nuf #
4 августа 2010 года Огурцовый Майонез # (автор рецепта)
Кстати, для хорошего и качественного сидра обычные яблоки, которые употребляются для еды, не подойдут.
4 августа 2010 года nuf_nuf #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: