Рецепт: Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Куриные рулетики с сыром и беконом гриль
Рецепт: Зеленый салат с морепродуктами с собой
Зеленый салат с морепродуктами с собой
Рецепт: Паштет из кабачков с орехами и сыром
Паштет из кабачков с орехами и сыром
  • 11 октября 2010, 7:42
  • 10849

Баранина с мятой и орегано

Рецепт: Баранина с мятой и орегано

Тем, кого беспокоит неприятный запах баранины, надо просто вспомнить о том, что в мире существуют приправы и специи. С бараниной хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных – чабрец (он же тимьян), чабер, майоран и душица. Французы, готовя одно из традиционных блюд "Жиго с писту", надрезают ногу барашка до кости, заполняют надрез pistou (смесью из чеснока, базилика, петрушки и бекона), сшивают края, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке. А вот англичане подают баранью ногу непременно с мятным соусом, что имеет очевидные восточные корни. Континентальные европейцы в этом пристрастии не замечены, к примеру, французы пользуются этой травкой крайне редко, а вот у англичан мятный соус и мятное желе – классическое сопровождение баранины и ягнятины. Возможно, английские приправы стоит взять на вооружение и нам, благо мяты у нас – хоть отбавляй, а она, между прочим, отлично отбивает вкус бараньего жира. Материал предоставлен журналом "Гастрономъ".

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Баранина с мятой и орегано»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2062.5 ккал
белки
230.9 г
жиры
109.4 г
углеводы
25.2 г
Порции
ккал
343.8 ккал
белки
38.5 г
жиры
18.2 г
углеводы
4.2 г
100 г блюда
ккал
139.4 ккал
белки
15.6 г
жиры
7.4 г
углеводы
1.7 г


Рецепт «Баранина с мятой и орегано»:

  • Купила я баранью ногу уже разделанную, без кости. Прямоугольный кусочек мяса, довольно тонкий. Замариновала на ночь в маринаде. Утро вечера мудренее, потом и подумаю, что делать дальше.

  • Для маринада смешаем мяту (у меня свежая), орегано (сухой) оливковое масло, сок лимона и чеснок. Солим, перчим.

  • Заливаем мясо маринадом, и - в холодильник.

  • Решила положить начинку между платами мяса. Лук и грибы мелко режем, обжариваем на сковородке, яйца отвариваем.

  • Яйца, лук, грибы и петрушка - это будет начинка для баранины.

  • Выкладываем начинку на половину куска мяса и накрываем другим.

  • Зубочистками скрепила оба конца мяса. Запекаем в разогретой духовке до 200* около часа.

  • Это результат моего эксперимента.

  • Сервируем зеленым горошком и кукурузой.
    Мясо можно подавать и в холодном виде.
    Мы брали на пикник.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранина с мятой и орегано
Рецепт: Баранина с мятой и орегано

Тем, кого беспокоит неприятный запах баранины, надо просто вспомнить о том, что в мире существуют приправы и специи. С бараниной хорошо сочетаются любые травы из семейства губоцветных – чабрец (он же тимьян), чабер, майоран и душица. Французы, готовя одно из традиционных блюд "Жиго с писту", надрезают ногу барашка до кости, заполняют надрез pistou (смесью из чеснока, базилика, петрушки и бекона), сшивают края, смазывают сливочным маслом и запекают в духовке. А вот англичане подают баранью ногу непременно с мятным соусом, что имеет очевидные восточные корни. Континентальные европейцы в этом пристрастии не замечены, к примеру, французы пользуются этой травкой крайне редко, а вот у англичан мятный соус и мятное желе – классическое сопровождение баранины и ягнятины. Возможно, английские приправы стоит взять на вооружение и нам, благо мяты у нас – хоть отбавляй, а она, между прочим, отлично отбивает вкус бараньего жира. Материал предоставлен журналом "Гастрономъ".

Ингредиенты для «Баранина с мятой и орегано»:

Комментарии и отзывы

Идею с мятой и орегано беру на вооружение. Хотя запах (аромат!) баранины мне не мешает, но это сочетание будет для меня новым. (интересно, никто не жалуется на запах курицы, а для меня запах от палатки с курами-гриль невыносим! Хорошо, их поубирали с улиц Москвы).
Но фарш - ... Не поняла-не оценила.
Чуть не забыла про вопрос - какая у Вас мята?- ее так много видов. Перечную я б побоялась взять - резкая, а лимонная - мягкая. Пару листочков попробовать свежей перечной?
У меня своя, лимонная мята, на балконе растет круглый год. Спасибо!
Спасибо Вам! учту.
Ух, какое шикарное мяско, с-о-о-о-о-чное!!!! Жаль у нас барашками не так просто разжиться :’(. Фотки отличные, рецепт супер!!!
Обожаю, обожаю, обожаю!!!
Отличный рецепт!!!
Большое спасибо! Угощайтесь!
Вкусно и ароматно !!!
Очень красивый, "правильный" рецепт!
Почти классический, но с отступлениями. Спасибо!
Бесподобный рецепт !
Спасибо за оценку!
Очень аппетитно выглядит ! Дествительно, пальчики оближешь
И облизывали! Спасибо!
Замечательный рецепт! Мясо баранины считаю лучшим - самым ароматным и полезным!спасибо за рецепт!+
Поддерживаю, Не понимаю, когда коворят о запахе баранины! Специи господа, специи! Спасибо!
Такая прелесть+++++++++++
Светочка спасибо за все отзывы!!
Класс! Как нас всех одновремено на баранину потянуло: 3 рецепта с бараниной за день! И все такие разные! Ух, как же нам было всем вкусно!!!
Чтобы все попробовать целого барашка надо! Спасибо!
И лучше на ночь! Спасибо!
вкуснотиШШа,ну просто пальчики оближеш !обязательно попробую Вашим способом замариновать!
Спасибо! Надеюсь, что воспользуетесь!
Очень аппетитно смотрится!Хороший,подробный рецепт и красивое фото!Спасибо за идею,уношу к себе в копилку!
Вау! Скока мяса вкусного! Во мужикам радость!
ДА, у меня их 3! Спасибо!
Очень аппетитное мяско!
Спасибо! Угощайтесь, если любите барашка!
баранину у нас любят, хорошо приготовленную - тем более плюсую! но у меня вопрос - часа запекания разве достаточно? накрывать фольгой не надо?
Мне хватило. Баранина в маринаде ночь провела Но и к тому же у меня ягнятина, мясо молодое. Поэтому смотрите, все зависит от качества мяса. Спасибо!
мне очень понравился ваш рецепт!у меня в семье баранину любят-спасибо,обязательно попробую!
Можно и без начинки. Маринад отменный! Спасибо!
Ну, я думаю, что в Новой Зеландии знают как баранину подавать! Вариант интересный! Орегано хорошо оттеняет вкус мяса, а мята смягчает запах жира! Начинка тоже хороша! Спасибо! [x]07:37 11.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вы совершенно праиы. Рецептов приготовления ягнятины множество! Мята, розмарин, чеснок-это специи зеландцы используют очень часто. Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Слойки Цветочки
Слойки "Цветочки"
Рецепт: Холодный суп или салат к шашлыку
Холодный суп или салат к шашлыку
Рецепт: Сырное печенье с зеленым луком
Сырное печенье с зеленым луком

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6053 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки