Рецепт: Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Закуска из малосольной рыбы на хлебце
Рецепт: Творожники с маком и сыром
Творожники с маком и сыром
Рецепт: Домашний хлеб с ветчиной и сыром
Домашний хлеб с ветчиной и сыром
  • 14 января 2009, 23:02
  • 37009

Шавля

Рецепт: Шавля

Шавля – это узбекское блюдо, некое подобие плова, но делается совершенно по другой технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле, наоборот, клейким. Очень вкусное, сытное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шавля»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3978.5 ккал
белки
136.1 г
жиры
300.4 г
углеводы
370.2 г
Порции
ккал
397.9 ккал
белки
13.6 г
жиры
30 г
углеводы
37 г
100 г блюда
ккал
177.6 ккал
белки
6.1 г
жиры
13.4 г
углеводы
16.5 г


Рецепт «Шавля»:

Итак, приступаем к приготовлению.

Прогреваем хорошенько казан. Наливаем в него масло и бросаем в него курдюк. Выжариваем хорошенько, но не до углей.
Вытаскиваем сало на тарелочку (способ употребления поджаренного курдюка смотрите в моем рецепте плова!!).
Бросаем в масло чеснок и прожариваем его до золотистого цвета, выбрасываем.
Далее хорошенько обжариваем косточки, которые мы отложили ранее.
Добавляем мясо. Слегка обжариваем его до золотистости, но не более.
Посыпаем щепотью зиры и подсаливаем.
Добавляем красный перчик, лук и морковь и жарим с мясом, помешивая, чтобы не пригорело.
Закладываем помидоры, перемешиваем со всем содержимым и тушим, пока сок не выпарится.
Далее закладываем картошку и заливаем горячую воду. Воды должно быть много. Примерно на ширину ладони от содержимого.
Когда вода закипит, закладываем головку чеснока и острый перчик (перец должен быть целым, без проколов и порезов!!!), закрываем крышкой, убавляем огонь и варим около 40 -50 мин.
Итак, наш зирвак сварился! Досаливаем его. Он должен быть немного пересоленным, т. к. рис во время варки заберет много соли. Вытаскиваем из казана чеснок и перец на отдельную тарелочку.
Далее закладываем рис, конечно же, слив с него воду, и прибавляем огонь под казаном. Аккуратно перемешиваем все содержимое казана с рисом. И впоследствии переодически перемешиваем шавлю при варке. Рис должен полностью свариться.
Как только рис готов, смотрим, сколько осталось воды. Если ее нет, то доливаем еще (горячую!).
Посыпаем оставшейся зирой шавлю и перемешиваем.
Утапливаем в рис головку чеснока и перец, которые у нас варились в зирваке. Закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и минут 20-30 держим шавлю.
Открываем казан. Рис должен быть разваренным. Крахмал, который в картофеле, придал рису именно ту консистенцию, которая требовалась.
Выкладываем блюдо на тавак.

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шавля
Рецепт: Шавля

Шавля – это узбекское блюдо, некое подобие плова, но делается совершенно по другой технологии. Если в плове рис должен быть рассыпчатым, то в шавле, наоборот, клейким. Очень вкусное, сытное блюдо.

Ингредиенты для «Шавля»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Шавля» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Я думала, я люблю клейкий плов. Оказалось, я люблю шавлю!
Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт!
Спасибо за отзыв" рада, что вам понравилось.
Ко мне на ты
И ко мне)
ОК
Готовлю минут 30. Пахнет очень вкусно. Заранее подготовьте продукты. А то у меня получилось так ( Вроде есть ) Ну подумаешь будет мало риса.
))))))точно
Очень хотелось бы попробовать! тока я никак не пойму,что такое зра
Её еще называют зира или кумин. Такие зернышки тонкие и длинненькие. Попробуйте обязательно!
очень интересно!++++++++
У меня часто плов такой получается (наверное потому что самой так нравится), а домашние "обзывают" его просто кашей. Теперь я буду знать что ответить. А ваш рецепт обязательно попробую!

Вот видите! Хоть в этом помогла!
Очень интересный рецепт. Только один мааааленький вопросик: что такое зра???
Зра-это Зира. Это приправа - семена кумина.
я тоже так готовила но без картошки.очень вкусно
А картошка дает дополнительную клейковину! Но это кому как нравится! Спасибо за коммент!
А мы в шавлю помидоры не добавляем.И картофель по желанию. А Вам за шавлю 5+++++. Спасибо!
Спасибо!
Прожила 5 лет в Киргизии, там оычно называли шавлёй неудавшийся плов (муж и сейчас называет), если много воды, а я её больше плова любила, поэтому+++++++++
Нееет, что Вы, Светочка! Это совершенно отдельное блюдо! Плов делается из риса Девзира, а шавля из простого белого!
)
хорошее описание яуверена очень вкусно+++++++++
Это такая вкусняшка!Ела у знакомых,-сначало с опаской,а потом за уши нельзя было,саму себя, оторвать!Супер!+++
Спасибо!
Интересный рецепт!!!! Так оригинально!!!! Молодец!!! И спасибо за подробное описание!!!!
Спасибо за отзыв, мне приятно!
Это Вам (Лена?) спасибо за трудоёмкий рецепт,его подробное описание и прекрасный результат!!!!
Лена. Он не настолько трудоемкий, как кажется, но всё равно приятен Ваш отзыв
А мне приятен рецепт. И давай знакомиться! Я Таня! И на Ты!
Очень приятно, Танечка! Будем знакомы!
что-то страшновато готовить.подожду отзывы
Вроде всё подробно объяснила! Странно...
Поверьте, это только на первый взгляд страшно. На самом деле всё очень просто

Нашёл Ваш рецепт спустя 9 лет... Вы всё очень хорошо и правильно рассказали. Спасибо.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Сэндвичи из баклажанов с творожным сыром
Сэндвичи из баклажанов с творожным сыром
Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Грудка цыпленка запеченная Держи карман шире!
Грудка цыпленка запеченная "Держи карман шире!"

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6370 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки