Хочу сделать подарок любителям шпрот. Предлагаю свой вариант их приготовления. Теперь вы сможете приготовить нечто подобное оригиналу сами, причeм несведущий от оригинала может и не отличить. Глаза боятся - руки делают. Впрочем, руки тут делают мало... Приготовив рыбку по этому, многократно проверенному мной рецепту, вы ещe не раз к нему вернeтесь. Чтобы снова получить удовольствие от очень вкусного и нетрудоeмкого блюда.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 23 июля 2011, 4:44
- 109133
Фальшивые шпроты из кильки
Ингредиенты для «Фальшивые шпроты из кильки»:
- Килька (свежая) — 1 кг
- Чай черный (заварка) — 3 ст. л.
- Масло растительное — 1 стак.
- Приправа (и специи: перец горошком, гвоздика, кориандр, соль, лавровый лист)
- Уксус — 1-2 ст. л.
- Вино белое сухое (необязательно) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3088.1 ккал |
белки
200.1 г |
жиры
229.8 г |
углеводы
81.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.2 ккал |
белки 15 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 6.1 г |
Рецепт «Фальшивые шпроты из кильки»:
-
Кильку подготовить к обработке (разморозить, вымыть, слегка обсушить).
Самое, на первый взгляд, сложное в нашем деле - лишить тщедушные тельца наших килек головы и внутренностей. На самом деле, при определённом навыке всё достаточно быстро. Начнём, пожалуй.
У профессионалов это, кажется, называется "шкерка". Делают они это при помощи вилки, одним взмахом лишая создание и головы и внутренностей. Мне удобнее отрывать головы вместе со всем остальным - руками. Впрочем, я не профессионал. Вы же делайте как вам удобно.
Готовую кильку аккуратно складывайте на тарелку.
Кстати, времени на этот шаг уходит не так уж и много. С килограммом кильки я голыми руками расправилась за 12 минут.
-
Теперь подготовим приправы и специи, чтобы их удобно было брать. Нам нужны: перец горошком (душистый и чёрный), соль, лавровый лист, зёрнышки кориандра и гвоздика. Приблизительно по столовой ложке каждой специи.
Также нам понадобится стакан подсолнечного масла (можно и поменьше, три четверти). И стакан свежезаваренного чая. -
Берём толстостенную кастрюлю (можно гусятницу) и наливаем на дно пару ложек растительного масла.
Секрет №1. На дно кастрюли кладём слой луковой шелухи. Это не обязательно. Но шелуха вместе с чаем даст нашим шпротам "копчёный" цвет.
Дальше - просто. Укладываем нашу рыбку плотными ровными слоями, равномерно посыпая каждый ряд специями: солью (щепотка, просто посолить, не переборщите), 8-10 шариками перцев, щепотью кориандра, 5-10 гвоздичками, растёртыми в пальцах 2-3 листиками лаврового листа.
Укладываем таким образом всю нашу рыбу. Слоёв сколько получится. У меня получилось 3. -
Сверху заливаем подсолнечным маслом, чаем, вином (для эстетов), добавляем пару ложек уксуса. Рыба должна быть покрыта жидкостью. Не хватает - подлейте чай.
Секрет №2. Для придания "копчёного" аромата можно воспользоваться приправой "Жидкий дым", 2-3 ст. л. Как вариант, в кастрюлю можно положить ароматные хвостики, сохранившиеся от ранее съеденной копчёной рыбы. Можно положить и целый кусочек копчёной рыбы, её голову, плавнички, в общем - что есть. -
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
Накрываем кастрюлю крышкой и томим на самом маленьком огне 4 часа, вдыхая ароматы, которые скоро начнут витать по всей кухне.
Попробуйте на соль. Может, чуть прибавить? -
Снять крышку и держать на огне ещё минут 20-30, чтобы испарилась лишняя влага. Закрываем снова крышкой и даём рыбе полностью остыть.
Всё.
Рыбу можно разложить по стеклянным банкам, залить заливкой и закрыть крышечками.
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
Кто там сказал, что шпроты - это сложно?
Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?"
Приятного вам времяпровождения на кухне!
Хранить в холодильнике можно достаточно долго.
А если рыбы много, то можно разложить еe в стерилизованные полулитровые банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.
Использовать как обычные шпроты.
Кто там сказал, что шпроты - это сложно?
Уверена, что первая ваша мысль после снятия пробы будет: "Почему я купила всего килограмм?"
Приятного вам времяпровождения на кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 сентября 2011 года бабуля оля #
25 августа 2011 года нютта #
25 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
15 августа 2011 года Мария-Софья #
15 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
13 августа 2011 года Виктория09 deleted #
13 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
9 августа 2011 года Ната Щукина #
9 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
7 августа 2011 года ZatriX deleted #
Жаль только, что с жидким дымом тоже проблема - не найти. Будем думать про варианты.
Кстати, попробую-ка я это сделать в медленноварке, вот что. Для томления - самое оно. С утра поставил и ушел, к вечеру все готово
7 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
7 августа 2011 года ZatriX deleted #
Надо будет искать копченую рыбу, значит ))
7 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
3 августа 2011 года OlgaB3 #
3 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года OlgaB3 #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года OlgaB3 #
2 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
2 августа 2011 года t-funt #
1 августа 2011 года t-funt #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2011 года t-funt #
1 августа 2011 года Демоника # (автор рецепта)
25 июля 2011 года юленка #
25 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
25 июля 2011 года crazy_doll #
25 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года crazy_doll #
7 сентября 2011 года Демоника # (автор рецепта)
24 июля 2011 года ирина66 #
24 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
24 июля 2011 года леди феникс #
23 июля 2011 года МамИрина1 #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
23 июля 2011 года oksy1891 #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
23 июля 2011 года Евгейша #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
23 июля 2011 года Евгейша #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
23 июля 2011 года Евгейша #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
23 июля 2011 года ХельгаС #
23 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: