Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.
nadezhdaantokhovaПоваренок 1 уровня
- 24 августа 2015, 10:25
- 52377
Жареная баклажанная икра на зиму
Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:
- Баклажан — 1 кг
- Помидор — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Перец красный жгучий — 2 шт
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Чеснок — 10 зуб.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1/3 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2701.1 ккал |
белки
22.7 г |
жиры
213.3 г |
углеводы
671.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 173.1 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Жареная баклажанная икра на зиму»:
-
Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.
-
Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.
-
Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.
-
Перец нарезаем кубиками.
-
Помидоры тоже нарезаем кубиками.
-
Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.
-
В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.
-
К луку добавляем морковь, обжариваем.
-
Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.
-
Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.
-
И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.
-
Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.
-
Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2015 года Любовь Абрамова #
25 августа 2015 года Wera13 #
24 августа 2015 года veronika1910 #
24 августа 2015 года лилечка ок #
24 августа 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Это_Я #
24 августа 2015 года Я-Дарья86 #
Я готовлю "на сейчас" поесть подобным образом( уксус только не добавляю), еще зелень всякую кладу...
И да! Никогда не чищу баклажаны - с фиолетовой шкуркой мне блюдо кажется более аппетитным.
Теперь попробую приготовить и для хранения, спасибо.
24 августа 2015 года Nadezhda575 #
24 августа 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)
24 августа 2015 года Nadezhda575 #
24 августа 2015 года EvilCat #
24 августа 2015 года Ленчик Дашик #
24 августа 2015 года Ленчик Дашик #
24 августа 2015 года nadezhdaantokhova # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: