• 24 августа 2015, 10:25
  • 17148

Жареная баклажанная икра на зиму

Рецепт: Жареная баклажанная икра на зиму

Эту чудесную икру делала еще моя бабушка. Очень вкусный рецепт.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Время приготовления:



Рецепт «Жареная баклажанная икра на зиму»:

Пропорции овощей может меняться в зависимости от вашего вкуса. Все овощи моем, очищаем. С баклажан шкурку я не снимаю.

Нарезаем. Для лука я использовала шинковку. Быстро и почти без слез.

Морковь нарезаем кубиками или шинкуем соломкой. Соломкой даже красивее в готовом продукте будет.

Перец нарезаем кубиками.

Помидоры тоже нарезаем кубиками.

Ну и конечно же, гвоздь нашей программы - баклажаны.

В разогретый казан наливаем масло. Накаливаем. Затем добавляем лук, подрумяниваем слегка.

К луку добавляем морковь, обжариваем.

Затем добавляем перец болгарский и жгучий. Стараемся подрумянить. Огонь под казаном должен быть большой.

Далее добавляем томаты. Они нам дадут хороший сок, это как раз то что нужно.

И, наконец добавляем баклажаны и чеснок. Хорошенько перемешиваем. Получается, что баклажаны как бы в соусе. Перемешали, накрываем крышкой убавляем огонь до минимального и тушим минут 15-20. Вид уже настолько аппетитный, что не дожидаясь полной готовности хочется зачерпнуть ложечку и слопать.

Все овощи протушились. Добавляем специи и столовый уксус, накрываем крышкой и тушим еще минут 5.

Баклажанная икра готова. Раскладываем по стерильным банкам, укупориваем, переворачиваем крышками вниз, укутываем в теплое одеяло и оставляем до полного остывания. У меня такая икра хранится в кладовке. Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Фотографии «Жареная баклажанная икра на зиму» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Всё так и сделали, кроме морковки, почему-то в икру не добавляем её. Конечно, получилось вкусно, остатки с радостью сметелили, спасибо за рецепт!
Мммм. Это моя любимая икра из детства, ее летом готовила мамочка, сейчас делаю я. Попробую закрыть на зиму. Спасибо за рецептик!
Спасибо за рецепт. Моя первая Икра из Баклажанов. Вкусно мне нравится. Думала ее готовить сложнее!)
Осталось научиться ее делать на зиму)
Вчера готовила баклажанную икру по Вашему рецепту. Икра понравилась. Получилось 2,4л. Спасибо за рецепт!
На здоровье! Я вот тоже планирую завтра съездить на рынок за овощами и накрутить икорочки)))
Самая быстрая и вкусная икра Только мы не кладем сахар, уксус и жгучий перец. Надо попробовать Ваш рецепт!
Замечательный рецепт! Ни разу в жизни не ела баклажаны ни в каком виде. Икру по Вашему рецепту сделала чуть-чуть на пробу. И все - подсела капитально. Готовила по 2-3 раза в неделю. А сегодня закатала первую порцию на зиму (с добавлением уксуса). Завтра сделаю еще одну. Спасибо огромное. Да - в холодном виде мне икра понравилась больше, а сыну наоборот - теплая.
я целое лето делаю это блюдо,отличный рецепт!
Первый раз в этом году занималась заготовками, пробовала много хороших рецептов и с жареными баклажанами в том числе. Баклажаны получились очень вкусные. У меня оставалось грамм 200 не закручено, хотела оставить их на ужин любимому, попробовала и ... всё сама слопала, не смогла остановиться
))))) на здоровье.
Вчера взяла баночку на шашлыки, все попросили рецепт Завтра буду делать ещё порцию !!!! Очень вкусно, спасибо.
МММ... Прекрасный рецепт!)) Можно на зиму, можно и так. Мне нравится, что крупно порезано. Я делаю немного по-другому: овощи по очереди обжариваю на сковороде, кидаю в жаровню и там уже тушу вместе. Ну и специи по вкусу.
Уверена, что по вашему рецепту тоже очень вкусно!
Сделала все по рецепту. Какая вкуснятина получилось! Большущееее спасибо за рецепт!!!! Завтра надо вторую порцию делать. Чтоб на Н.Г. осталось, блюдо-то праздничное по вкусу!
На здоровье!))
Вот мои первые баночки.Еще раз спасибо 😊
Ооочень вкусно получилось,делала все точно по рецепту.Три баночки закрутила,а остальное съели.Завтра двойную порцию сделаю уж очень вкусно.Спасибо
Я очень рада, что вам понравилось!))) Я помню в детстве бабушка эту икру готовила в казане на костре, так я сидела рядом с ложкой и ждала, когда можно уже будет снять пробу))))
Муж тоже вчера дождаться не мог,такой аромат от тушеных овощей шёл,что действительно устоять тяжело.Еще раз спасибо.Пойду баночки сфотографирую и вам похвастаюсь
А острый перчик тоже измельчить нужно?
я его так же кубиками режу, а вообще это не имеет значение, можно и колечками.
Спасибо
Очень вкусно!!! Только перчик попался уж очень жгучий, как раз для мужа !
Замечательно
Спасибо! Я как раз искала рецепт икры на зиму! На днях попробую.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1216 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки