Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Но он также очень хорош со стейком и дичью.
Mrs LolaПоваренок 6 уровня
- 24 января 2010, 17:58
- 52603
Луковый конфитюр
Ингредиенты для «Луковый конфитюр»:
- Лук репчатый — 500 г
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый — 2 шт
- Розмарин (веточка)
- Цедра апельсина (кусочек )
- Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл
- Сок апельсиновый — 100 мл
- Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1104.2 ккал |
белки
7.9 г |
жиры
60.1 г |
углеводы
141.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 139.8 ккал |
белки 1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Луковый конфитюр»:
-
Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
-
В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности.
Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10. -
Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.
-
Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.
-
Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец.
Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам - получается около 300 мл.
Я храню конфитюр в холодильнике, но с таким количеством сахара и уксуса он, наверно, и в кухонном шкафу отлично сохранится. Конфитюр намного вкусней после 1-2 месяцев хранения, но и свежим он совсем неплох.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января 2010 года Молчунья #
25 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Нина Владимировна #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года wowan5 #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Egro deleted #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года smirn deleted #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года kitri #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года kitri #
Спасибо!
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Надеждаа #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года swetik-semizwetik #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Ольга Бабич #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Lorelai_Gilmore #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
24 января 2010 года Julja_lja #
24 января 2010 года Mrs Lola # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: