Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица
  • 10 мая 2013, 1:21
  • 105767

Фаршированная курица без костей

Рецепт: Фаршированная курица без костей

Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3148.4 ккал 		белки
313.7 г 		жиры
130.7 г 		углеводы
138.2 г
Порции
ккал
524.7 ккал		 белки
52.3 г		 жиры
21.8 г		 углеводы
23 г
100 г блюда
ккал
141.2 ккал		 белки
14.1 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
6.2 г

Рецепт «Фаршированная курица без костей»:

  • Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.

  • Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.

  • Доходим до места, где соединяются суставы.

  • Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.

  • То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.

  • Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.

  • Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.

  • По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,

  • Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.

  • Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.

  • В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.

  • Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.

  • Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".

  • Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.

  • Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.

  • Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.

  • Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым - вареные яйца

  • Потом опять - начинку.

  • Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.

  • Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.

  • Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.

  • Это готовая курочка, даем немного ей остыть, убираем нитки и подаем с овощами и зеленью.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: обед

Вкусы: куриный крупяной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная курица без костей
Рецепт: Фаршированная курица без костей

Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.

Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Фаршированная курица без костей» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо Вам за рецепт. Впервые я так разделывала курицу и все получилось. В начинку для курицы, я положила мелко нарезанное мясо индейки с черносливом и курагой. Просто так получилось, что у меня было размороженное мяско индейки, и я не знала, что с ним лучше приготовить. Зашивала курицу обычной иголкой и обычными нитками. Курица уже в духовке. Вечером пойдем до родителей, и тогда будет фото отчет. Муж сказал, что индейка в курице это извращенство!!! Вот такой я кулинарный извращенец!!!!!
Как я рада, что у Вас все получилось . Начинка у Вас просто - класс, мечта почти каждого мужчины мясо фаршированное мясом, мой бы точно от такого не отказался . А извращенством тут даже не пахнет, я как то по телеку видела, что берут индейку, кладут в нее утку, в утук - курицу и т.д. Вобщем почти как в сказке про кощея бессмертного, так что в другой раз тоже начинять буду мясом
да да, я так по осени сделаю. Индюки, гуси, утки и куры, есть... домашиние.... сами выращиваем. Свиней в Краснодарском крае держать нельзя, вот птицей и обходимся.
Ну хорошо, что у нашего губернатора пока нет интереса к пернатым, а по домашней свинине я тоже скучаю, раньше на рынке хоть выбрать что-то можно было (сами довно уже не держим, место не позволяет), а теперь все свинки ушли в подполье
это ужас, я рыночное мясо вообще есть не могу, оно все на вкус как магазинная курица. Нам друг из КЧР мясо привозит, и сало закатаное в банках.
Вот это да, у нас тоже друг есть из Карачаево-Черкессии (п. Прохладный), муж там гостил и привозил оттуда замечательную баранину, в нашем районе на вкус баранина заметно уступает тамошней.
Зеленчук ))))) Прохлабный по-моему в КБР?
Точно, перепутала, Прохладный - в КБР, мотается муженек по друзьям, запомнить сложно где был , но главное продукты привозит
У меня муж сам с КЧР, там родился, учился, но жить русским там сейчас не очень. Собираемся в июне ехать в Архыз, может от туда что-нибудь диковенное привез, да как приготовлю....
↑Ответ для Marusia1891
И с Прохладного у нас есть друзья!!!!
Еще раз убеждаюсь, что мир тесен, это классно !!! Давай та "ты", ко мне можно просто - Маруся.
↑Ответ для Marusia1891
вот-вот - у меня рецептик есть от австралийских поваров, так там голубь, перепелка, курица, утка, гусь... вобщем, извращение в кубе!
Да Вы просто непревзойденный хирург и повар по совместительству! Мне, например, страшно даже браться за такое ответственное дело! Я думаю, это готовилось к какому-то торжеству? Очень празднично выглядит! Удачи Вам!
Вы правы - готовила ко Дню Победы, дело в том, что наш дом находится сразу напротив Вечного Огня и после парада, почти все друзья и родственники постоянно приходят к нам в гости. На счет хирурга тоже почти угадали , очень мне как то после школы хотелось в мед. училище поступить, так и не поступила, но это секрет
Ну, теперь не секрет...А вы просто молодец!!!
↑Ответ для тататима
кстати оказалось все ПРОСТО!!!!
А чем края сшиваете?
Сшиваю обычными нитками - сороковкой и иголкой. Когда немного остынет нитки убираю. Слышала, что вобще есть какие то кондитерские нитки, но плохо себе представляю, что это, у нас в продаже такого нет.
ОЧЕНЬ вкусно даже на фото!!!! Красиво и трудоемко. Еще соус с чесночком подать, мммммм..... Все, пошла делать хотя-бы бутерброд, а то слюной захлебнусь
Спасибо , а я как про соус с чесночком услышала, аж пожалела, что курицы уже ни кусочка не осталось , хочется продолжение банкета
очень аппетитно
Спасибо
ДА!!! Курочка замечательная.
Рада, что она Вам понравилась , спасибо !
чудесная курочка!!!! браво!!
Благодарю
класс, буду учиться куру отделять от кости, никогда этого не делала, но всегда хотела уметь!!!!! Теперь однозначно буду пытаться!!!! Вам огромный +++++++!!!!! Интересно а 18 кг. индюка можно так разделать?
Огромное спасибо . Думаю, что можно, хотя сама разделывала так только кур, но судя по такому упитанному индюку постоять на кухне прийдется, вот только наверное фарш тоже надо прожарить, чтоб не остался сырым, индюк то в 7 раз больше курицы, в мою духовку такой точно не войдет
ну до индюка я доберусь позже, пока эксперемент с курицей !!!!
Фото супер и курочка конечно!
Очень приятно, что Вам понравилось, спасибо
Делала, знаю. как косточки выбирать муторно, но зато как вкусно и красиво!
Вы правы повозится прийдется, но это того стоит. Для меня например, тяжелее щуку фаршированную делать, поэтому такие блюда делаю только в праздники. Спасибо за комментарии
Очень здорово! Так аппетитно! Может и я отважусь на такую красоту Вам плюсик!
Благодарю за добрые слова Обязательно попробуйте. А я вот теперь думаю может достану утку и с ней поэксперементирую
круто как вы ловко птичку препарировали. Я даже браться боюсь за такую работу
Спасибо . На самом деле с курицей это не очень сложно. Есть способ начать резать со стороны грудки и как делала я - со стороны спинки, мне удобние второй, кроме того, когда будет на столе стоять шва не видно. Еще раз спасибо.
Все замечательно показано-рассказано ,аппетитная рулетная курица.
Спасибо
А не суховато будет? Крупа не выпьет всю влагу?
Столько трудов, а потом...
Действительно вкусно???
А для чего столько лука и разного???
Да... очень крутое блюдо!!!
Надо отдать Вам, мадам, заслуженный балл!!! Оччченнь впечатляет, просто, грррандиозззно!
Нет, сухо точно не будет, сами посудите - в начинке 50 г сыра, и одно сырое яйцо. Кроме того каша, то уже обжарена и отварена. После выпекания даже надо дать немного остыть, чтоб начинка схватилась и получился красивый разрезик. Лук репчатый и обжареный кладу тоже не только для вкуса, а и для сочности, ну а зеленым сейчас грех не воспользоваться - для красоты, в огороде у меня зелени много Так что труды зря не пропадут, это уж точно, зато как приятно все это схрумкать, не отвлекаясь на косточки Вам спасибо за оценку моих стараний и за вопросы
Это ресторанное блюдо! Я только облизываюсь. Никогда не готовила фаршированную курицу, не знаю, как у меня получится отделить кости. А Вам ОГРОМНЫЙ ПЛЮСИЩЕ. Забрала Ваш рецепт в кулинарную книгу. Буду периодически посматривать, к чему нужно стремиться.
Ой, спасибо . Но если честно, до ресторана мне наверно далековато , сама сравнить не могу, в ресторане была всего один раз, мне кстати там понравилось, а вот курсы домоводства в школе посещала регулярно . Еще раз Вам спасибо за добрые слова
Вот-вот, курсы домоводства! Ключевое слово. Я только недавно узнала, в каком месте дома находится кухня Если бы не Поваренок, с тоски бы умерла. Никогда не думала, что готовить приятно и интересно!
Полностью поддерживаю
Супер!!!так хочу такое же приготовить,но боюсь,что не смогу так же виртуозно как вы отделить кости от мяска!!!((((
Попробуйте, главное начать. У меня тоже не совсем виртуозно получается. Но есть без косточек довольно таки приятно. Спасибо Вам
согласен - шедеврально.
Благодарю
На мой взгляд - это ШЕДЕВР!!!!
Спасибо Вам огромное за такую оценку моих стараний
очень вкусно, аппетитно, фото красивые.
Очень приятно, что Вам понравилось . Мои то домашние съедят все и забудут, а тут хоть на фото сохранится
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Каркасный барнхаус V508 "Каледон"

Каркасный барнхаус V508 "Каледон"
Каркасный дом V115 "Роселле"

Каркасный дом V115 "Роселле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки