Рецепт: Салат Светофор
Салат "Светофор"
Рецепт: Сырные булочки с маслинами и чесноком
Сырные булочки с маслинами и чесноком
Версия для печати
  • 10 мая 2013, 1:21
  • 103287

Фаршированная курица без костей

Рецепт: Фаршированная курица без костей

Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Фаршированная птица

Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3148.4 ккал
белки
313.7 г
жиры
130.7 г
углеводы
138.2 г
Порции
ккал
524.7 ккал
белки
52.3 г
жиры
21.8 г
углеводы
23 г
100 г блюда
ккал
141.2 ккал
белки
14.1 г
жиры
5.9 г
углеводы
6.2 г

Рецепт: Салат-закуска из кабачков
Салат-закуска из кабачков
Рецепт: Салат Светофор
Салат "Светофор"

Рецепт «Фаршированная курица без костей»:

  • Тушку курицы необходимо промыть, обсушить и опалить.

  • Чтоб извлечь все кости, делаем разрез вдоль позвоночника, аккуратно срезая тонкий слой мяса и кожи, чтоб ее не повредить.

  • Доходим до места, где соединяются суставы.

  • Отделяем сначала бедренную кость, а затем и сустав крылышка от остова. Остов - это позвоночник и ребра птицы.

  • То же самое проделываем с остальной частью тушки. После отделяем остов от тушки.

  • Остается килевая часть, осторожно подрезая плоть, отделяем и киль, извлекаем маленькие кости в районе шеи.

  • Бедренную кость удаляем, остается только кость голени.

  • По желанию крылышки можно оставить. Я их удаляла,

  • Чтобы в дальнейшем использовать для бульона.

  • Теперь тушку курицы солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона с обеих сторон и оставляем мариноваться минут на 30.

  • В это время мелко нарезаем репчатый и зеленый лук.

  • Обжариваем их в течение 3-5 минут на оливковом масле (1 ст. л.), с добавлением сливочного масла. Затем туда же всыпаем гречневую крупу и обжариваем все еще в течение 5 минут.

  • Я использовала гречневую крупу "ядрица" ТМ "Мистраль".

  • Заливаем лук и крупу 200 мл горячей воды, накрываем крышкой и варим до готовности крупы на медленном огне. Надо, чтобы крупа получилась рассыпчатая.

  • Даем немного остыть, добавляем свиной фарш, тертый сыр, солим, перчим, перемешиваем.

  • Взбиваем сырое яйцо и добавляем к начинке, опять перемешиваем.

  • Теперь фаршируем курицу. Выкладываем первый слой начинки, на него вторым - вареные яйца

  • Потом опять - начинку.

  • Смешиваем 1 ст. л. оливкового масла, мед и сухие травы.

  • Курицу зашиваем и обмазываем масляно-медовой смесью.

  • Затем отправляем в нагретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут запекаться. В процессе запекания поливаем соком, который будет выделяться из курочки.

  • Это готовая курочка, даем немного ей остыть, убираем нитки и подаем с овощами и зеленью.

  • Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная курица без костей
Рецепт: Фаршированная курица без костей

Это сытное и вкусное блюдо можно подать и на Пасхальный стол, и на любой другой праздник. С начинкой можно экспериментировать и выбрать те ингредиенты, которые больше нравятся. Это блюдо напоминает мясной рулет, так как из курочки извлекаются все косточки.

Ингредиенты для «Фаршированная курица без костей»:
Рецепт: Салат Светофор
Салат "Светофор"
Рецепт: Сырные булочки с маслинами и чесноком
Сырные булочки с маслинами и чесноком

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательно, делала уже не раз, только кости удаляю все.
есть вариант разделки тушки без разреза кожи - так интереснее
ОЙ! НАПИШИТЕ, ПОЖАЛУЙСТА. КАК??????!!!!!!!!!!!
я нашла видео в интернете. Если коротко, то нужно сломать все суставы, чтобы легче освободить тушку от костей. Начинать снимать кожу нужно со спинки, небольшим ножом отделяя от остова, постепенно по кругу вынимаем кости, включая бедренные и крыльев - они уже отделены от суставов.
Так непонятно, нужно смотреть...
Первый раз минут 15 ушло на разделку, а потом - как по маслу)) И вся тушка целая, набивайте, чем хотите: рисом с изюмом и курагой, блинчиками, овощами - все пропитывается, сок не вытекает.
Нужно только на шее защепить и немного на пузике))
Спасибо за отзывчивость!
делаю на каждый праздник, только утку препарирую , а внутрь курочку без костей , чернослив добавляю , грибы, гречу не добавляю, греча перебивает все вкусы, а у меня и утки и куры- бройлеры свои, нравится курочка фаршированная омлетными блинчиками, делаю разноцветными
НУ что это такое за соблазн! Напишите КАК????!!!!! Что за ЧУДО из СКАЗКИ? В УТОЧКЕ-КУРОЧКА, в Курочке-яичко.......Пожалуйста-пожалуйста!!!!!!!!!!!1
Классно, но морочно, если бы кто угостил, с удовольствием съела бы😁 Но забираю в КК, может быть, когда- нибудь
Какая красота, супер рецепт!
Увы, сразу фото не сделала, а потом уже вид был нефотогеничный . Понимая, что с тушкой придется повозиться, не стала оставлять этот процесс до готовки на Рождество и, разделав ее заранее, замариновала в специях за сутки. Перед готовкой уложила начинку и скрепила швы зубочистками, которые легко удалились после запекания. Рецепт очень вдохновил-вкусно, сочно! Спасибо автору!
Стоит один раз попробовать удалить косточки и больше не захочется готовить по-другому! Приготовила с вашей начинкой (только яйцо порезала кубиком), моим очень понравилось. Спасибо за чудесный рецепт вкусной, сытной и ароматной курочки!
Спасибо за рецепт и описание технологии разделывания курочки!!! Девочки, не бойтесь попробовать, у меня с первого раза все получилось! На фарш брала еще одно куриное филе, куриную печень и шампиньоны. Вынутые косточки - на бульон.
выглядит вкусно) сегодня сделаю с гречкой, яйцами и луком. спасибо за идею.
я обычно фарширую шпинатом, белым хлебом и сыром))
Очень аппетитно!!! Одно пугает, как разделывать тушку
Очень аппетитно!!! Одно пугает, как разделывать тушку
Не стоит пугаться. Сами удивитесь, как все получится! Фото и разъяснения подробные и хорошие! Удачи!
Результат стоит тех временных затрат!) Просто потрясающе))) Буду готовить еще и еще... Спасибо автору
Долго не решалась приготовить такую курочку, думала сложно. Итог 10 минут работы и идеальная курица готова. Особенно муж был счастлив, он ненавидит выковыривать кости из курицы.
думала-не справлюсь! все вышло! с дрожащими руками приступила к препарированию курочки. а закончила уже чувствуя себя хирургом с 10 летним стажем! только вместо гречи. которую в семье не очень любят. я брала фасоль. замачивала ее на ночь. потом отваривала. да, яйца удачно вписались перепелиные. большое спасибо за рецепт!
Да, Катерина, работы с этой курицой много, но на праздники можно сделать. Я место гречки добавляю обжаренные шампиньоны, размешанные с сырыми яйцами и панировачными сухарями - тоже очень вкусно
Ответ для каратистка
Ну ты прям герой
сижу и облизываюсь... до нового года еще больше 3 часов- когда же курочку резать??? с меня фото!!!
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила курочку впервые без костей! Семья в культурном шоке! Как ни странно, получилось и кости вынуть, и зашить аккуратно, шкурку не повредить. Я, правда, чуток отошла от рецепта, - импровизировала с начинкой. Яйца отварила, но не вложила, побоялась, что лопнет кожица от большого объема фарша. Готовила как пробный вариант перед Рождеством. Теперь смело повторю этот эксперимент! Очень вкусно!!!!!!!!!!
Благодарю за за доверие к рецепту
Готовила первый раз на день рождения - рисковала, а зря! Получилась обалденная!!! Смели первой со стола
ВКУУУСНО!!! И как оказалось - совсем не сложно вынимать все кости!
Спасибо за замечательное фото, рада что вам понравился рецепт
готовила в выходные. к сожалению, не могу заливать фото, не позволяет рейтинг. Немного отступила от рецепта: курицу не резала, вынула кости через место потрошения (в сети есть видеоуроки - все очень просто. В маринад добавила немного соевого соуса вместо соли (ну любим мы его), а в поливку во время запекания - сливочного масла (растопленного, сливок и того же соевого соуса). Уж больно эти продукты с гречкой и грибами дружат))) Автору спасибо за вдохновение!
Благодарю за такой подробный отчет , последую Вашему примеру и в следующей раз тоже добавлю в начинку грибы, тем более в этом году много белых грибов набрали.
Ой-ёй-ёй, какая курочка!!! Обязательно попробую сделать!!! И отдельное спасибо за подробное описание!
Очень вкусная и праздничная курочка!!! Только я кладу в начинку вместо фарша обжаренные с луком и специями куриные потрошки и курицу разделываю так, чтобы она осталась без костей, но целиком. Сходите со ссылке
http://www.kyxarka.ru/news/1237.html, если заинтересует метод разделки!
Огромное спасибо за ссылку , опробовала этот способ - очень понравилось , разрез всего один, получается аккуратно, теперь буду удалять кости именно таким способом.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Рецепт: Закусочные кексы из кабачков с сыром
Закусочные кексы из кабачков с сыром
Рецепт: Закусочный блинно-шпинатный торт
Закусочный блинно-шпинатный торт
Рецепт: Быстрая пицца на тонком тесте
Быстрая пицца на тонком тесте