Паэлья — национальное испанское (валенсийское) блюдо из риса, подкрашенного шафраном, с добавлением оливкового масла. Кроме этого в паэлью могут добавляться морепродукты, овощи, курица, колбаса и т. д. Название происходит от латинского слова patella — «сковорода». Традиционно подается по воскресеньям или в день святого Иосифа.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 17 мая 2013, 10:50
- 143032
Паэлья маринара
Ингредиенты для «Паэлья маринара»:
- Рис (среднезерных сортов) — 250 г
- Филе рыбное (у меня горбуша. Вкусно будет также с морским окунем или другой некостлявой рыбой) — 500 г
- Морепродукты (смесь из мидий и креветок) — 250 г
- Бульон (овощной) — 500 мл
- Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
- Чеснок — 6 зуб.
- Лимон (выжать сок) — 1/2 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Перец чили (если не любите острое, положите 1/2 чили и половину красного сладкого перца) — 1 шт
- Шафран (рыльца) — 4-5 шт
- Соль
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2346.9 ккал |
белки
209.3 г |
жиры
73 г |
углеводы
214.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.6 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Паэлья маринара»:
-
Приготовьте овощной бульон. Я для бульона взяла 1 морковь, 1/3 часть небольшого корня сельдерея, 1 большую луковицу, 2 веточки черешкового сельдерея и стебли от зелени укропа и петрушки. Овощи предварительно обжарила на сухой сковороде до карамелизации. Этот прием позволит получить более насыщенный цвет и вкус овощному бульону.
-
Очистить чеснок. Смешать сок половины лимона с 2 ст. л. оливкового масла, добавить в смесь порубленные зубчики чеснока и положить рыбу в маринад на 30 минут.
-
Почистить и нарезать лук, пару зубчиков чеснока, перец чили разрезать пополам и удалить семена и перегородки, измельчить. Я вместо целого стручка чили взяла 1/2 и добавила 1/2 сладкого красного сладкого болгарского перца. На сковороде с толстым дном припустить в оливковом масле лук, чеснок, перец чили и болгарский перец 5 минут
-
Добавить в сковороду промытый рис и обжарить, помешивая, пока рис не станет прозрачным.
-
Влить овощной бульон и протушить 5 минут. В этом шаге можно добавить соли, я не добавляла.
-
Добавить шафран и томить под крышкой на слабом огне около 10 минут.
-
Вынуть рыбу из маринада, положить на рис и тушить под крышкой 5 минут. Маринад можно тоже добавить к паэлье.
-
Добавить смесь морепродуктов и зеленый горошек, протушить с рисом 4 минуты. Украсить паэлью ломтиками лимона.
Подают ее обычно в той же сковороде, в которой и готовили.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Жен Жен # (модератор)
17 мая 2013 года Marusia1891 #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года GreenTea #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года GreenTea #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года GreenTea #
17 мая 2013 года s-v-е-t-l-i-n-a deleted #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Масяся #
Очень красочно!
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Масяся #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Масяся #
17 мая 2013 года СНежк_а #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года СНежк_а #
17 мая 2013 года мисс #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года мисс #
Мне как-то подали фрикассе с диким рисом, в котором и в помине не было дикого риса и очень удивились, что я типа разбираюсь и высказываю им недовольство.
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года мисс #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2013 года Navely #
17 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: