• 16 декабря 2009, 1:35
  • 21964

Паэйя из морепродуктов

Рецепт: Паэйя из морепродуктов

Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэйя из морепродуктов»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Паэйя из морепродуктов»:

Паэйя - блюдо праздничное, семейное, готовят ее не спеша, наслаждаясь процессом.
Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон.
Морепродукты подготовить: мидии сварить, креветки слегка обжарить. Несомненно, наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи

Лук, перец нарезать и обжарить, добавить нарезанную сепию, зелень, шафран, вино, томат - все протушить

Соединяем обжаренные овощи с бульоном (соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1). В этом случае рис не будет ни сухим, ни разваренным.
Отмеренное количество бульона доводим до кипения и засыпаем рис. Я засыпаю крестом, чтобы рис сразу не прилип ко дну, когда немного впитает жидкость, раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин., укладываем на поверхности креветки и мидии

Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин., потом убираем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин., чтобы вся жидкость впиталась. В этом случае рис будет правильно сварен, переваренный рис - брак.

Подавать паэйю немедленно. Полить соком лимона.
Не паэйя ждет гостей, а гости ждут паэйю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэйя из морепродуктов
Описание: Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Посмотрела ...аж слюнки потекли!!!Красота!
Спасибо за комментарий,хорошо,что напомнили,а то я уже и забыла за свою красавицу-паэйю.Она действительно вкусная,вы правы.
Spasibo, zabirayu i eto tozhe
Думаю,вам понравится.
Большое спасибо за рецепт! Я немного его дополнила:жарила креветки с кусочками чеснока (для аромата) и добавила зеленый горошек (замороженный) к овощам. С мужем съели всю сковородку
Вы все сделали правильно,набор продуктов может быть каким угодно,а обжаривая креветки ,делаете вкус более насыщенным.
прекрасный рецепт, хочется верить, что рис быстро готовится, буду пробовать, только без моллюсков (у нас это не продается)... забираю на пробу
Удалено создателем комментария
Для риса надо всего 20 мин варки и 15 мин отдыха,чтобы впиталась жидкость,но это требование экспертов по приготовлению паэйи.Для меня поначалу рис казался слегка недоваренным,но ,как говорил домовеночек Кузя:"Попадешь к вам,научишься есть всякую гадость".Подавать надо сразу.
Божественно!!!! как красиво, вкусно, с какой любовью описано!
Спасибо,вы правы,я наслаждаюсь,когда готовлю для тех,кого люблю,и когда объясняю всем,кому интересно.
Красотааа!За рецепт
Спасибо,тезка,за оценку и роскошный букет!!!!
Великолепный рецепт! Спасибо!
Спасибо!Я тоже в восторге от ваших рецептов.
смущаюсь... спасибо!
ух ты как красиво
что-то мне захотелось устроить вечеринку в испанском стиле
Неплохая идея!!
Иногда готовлю(чуть в другой вариации)!Невероятно вкусно!Браво за рецепт(и за идею с рисом)!!!!!! ////////А сепия,если не ошибаюсь,это такой моллюск(каракатица)
Просто супер!
Классно.
Радужно-красиво!Бесподобный вариант паэльи!Какая-же Вы
мастерица!Браво!
Спасибо!Действительно,я люблю готовить паэйю,можно всегда импровизировать
+++все очень красочно и вкусно!
суууууууууууупер
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 524 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки