Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.
ЯлорисПоваренок 8 уровня
- 13 ноября 2016, 11:25
- 531378
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
652 ккал |
белки
29 г |
жиры
1.7 г |
углеводы
130.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 17.2 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:
-
Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее -
Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх -
Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.
Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.
Витаминной и вкусной вам зимы!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 ноября 2016 года Демоника #
14 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Belezza #
14 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Himbeeren #
14 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
14 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Написано много, готовится за минуты.
Пробуйте!
14 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
15 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Наталия2205 #
14 ноября 2016 года Евгения 1976 # (модератор)
15 ноября 2016 года Наталия2205 #
8 октября 2019 года лисонька мурысонька #
13 ноября 2016 года Суслик Маринка #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года sozmaria #
А вот мой рецепт, тоже проверенный годами:
Расход на 3-х литр. банку.
1 кочан капусты (2,5 кг) нашинковать,
1 шт моркови натереть (морковь добавляется именно для процесса заквашивания,много не надо иначе перекиснет).
2 стол.ложки соли (почти без горки). Некоторые вообще без соли квасят.
1 шт. яблоко разрезать на четвертинки (Антоновка. Именно этот сорт дает особый аромат).
Все перемешать и утрамбовать плотно в банку (или эмалированную кастрюлю).
Поставить гнет, чтобы выделился сок ( у меня сока много и без гнета было).
Банку поставить в миску для стекания лишнего сока.
Оставить на кухне на 2-3 дня (ежедневно прокаливать или перемешивать, чтобы вышли газы).
Иногда рассол бывает слизким. Это значит, что в помещении слишком тепло. Надо просто капусту вынести в более прохладное место и все наладится.
Пробуем. Вкус понравился - убираем по литровым банкам (до краев заливаем), завинтить крышками и в холодильник или на балкон на хранение.
Пишу так подробно для тех, кто будет делать впервые. Все мои примечания актуальны для всех рецептов.
Побалуем себя и своих близких вкусными витаминками!
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Федотова Людмила #
14 ноября 2016 года Багира707 #
13 ноября 2016 года daria28 75 #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года sozmaria #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Тугой, белый, тяжеленький кочан - это то, что нам надо в этом случае.
Нарезаете капусту - попробуйте, она должна быть сочной, сладкой, упругой,
без горечи
13 ноября 2016 года sozmaria #
14 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года tasmir #
И что значит небольшой вилок, вес какой ??? у всех разный глазомер.
Я всегда, когда солю капусту, то беру всё по весу. Ведь плохо и перебор соли, и недобор её.
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Небольшой вилок - это небольшой вилок, на 1,5 - 2 кг.
Главное, чтобы смогли всю капусту вместить в банку)
Пропорции соли даны на рассол.
Ни убавить, ни прибавить.
Как раз 2 л. рассола идут на 3-х л. банку
13 ноября 2016 года бабуля оля #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года svetalana-s #
13 ноября 2016 года Горбенко Юлия #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года 50Lena #
13 ноября 2016 года sozmaria #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Видно, что происходит с капустой, выделяется ли еще газ
при прокалывании.
Сливать из нее рассол тоже вполне себе удобно
13 ноября 2016 года sozmaria #
13 ноября 2016 года Живага Елена #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года IrikF #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года JeSeKi # (модератор)
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года lelikloves #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года lelikloves #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Лариса,
13 ноября 2016 года lelikloves #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года Мила-Людок #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года ELENA Emelyanova #
На 1 литр воды - 1 столовая ложка соли с горкой и 1 столовая ложка сахара без горки вскипятить и остудить. Этого рассола хватает на 3-х литровый баллон, а капусты примерно 2-2,5 кг.
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
14 ноября 2016 года Lidia Zarichna #
15 ноября 2016 года ELENA Emelyanova #
13 ноября 2016 года lamer #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года masha dima2012 #
13 ноября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: