• 13 ноября 2016, 11:25
  • 248869

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:



Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Описание: Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.


Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вкуснейшая капуста! Сочная, хрустящая! Лариса, спасибо большое за простой и вкусный рецепт!
Очень сочная и ароматная капусточка!!!
Жанночка, большое спасибо за похвалу!!!
Ответ для tata1108
Вкуснющая капустка, Танюша!
Настенька, благодарю!!!
Ответ для tata1108
Очень аппетитная капуста, Танечка ! Аж слюнки потекли !
Ларисочка, большущее спасибо!!!
Ответ для tata1108
О, как же приятно! Спасибо большое!
У меня есть свой любимый способ засолки капусты сухим способом. Но в этот раз попалась капуста абсолютно несочная и на первый взгляд незасолочная. Но очень хотелось квашенной капусты, и я решила воспользоваться вашим рецептом с рассолом. И, к моему удивлению, капуста получилась вкуснейшая. Лариса, спасибо огромнейшее за рецепт! Теперь даже и расстраиваться не буду, если в магазине только капуста технических сортов.
Спасибо большое за доверие и красивое фото!
Лариса, душа моя! Я с огромной благодарностью! Никогда у меня не получается квашеная капуста в собственном соку. Решила сделать твою. Что сказать - это не капуста - ЭТО ПЕСНЯ!!! Бабушка у меня была мастерица квасить капусту! Так вкус твоей капустки - тот самый - бабушкин!!!
Ещё раз огромное спасибо!!!
Теперь только так буду делать всегда!
Боже, как я рада!!!!!
Спасибо большое, мне очень-очень приятно!!!
Спасибо большое за такой замечательный рецепт капусты. Быстр,просто и вкусно! Я повашему рецепту, в прошлом году делала капустку. С первого раза получилось на Ура!!! Семья ела,аж за ушами трещало. Но как то я упустила момент и давно не готовила, а тут захотелось и не могла вспомнить где же я видела этот вкусный рецепт и... Я нашла!!! Завтра буду готовить снова!!!
Как же приятно! Спасибо Вам большое!
Спасибо за отличный рецепт вкуснейшей и полезной капусты !!!
Правда заквасилась она у меня с 3-го захода . Не шло брожение и всё . Квасил - выкидывал . Потом иду по базару , у деда на бумажке написано - СОРТ СЛАВА . А я когда-то читал про этот легендарный сорт прошлого века . Заквасилась сразу , и получилась очень вкусная ! Квасил ещё несколько раз , всё нормально . Так что не все сорта "квасятся " , как писали в сети , это новые гибриды для коммерческих целей .
А сорта для квашения - листья немного желтоватые .
Спасибо ольшое за доверие и упорство!
Вы абсолютно правы по поводу современных селекционных продуктов, у них другие цели.
Капусту лучше брать нашу, родную, беленькую, предназначенную для хранения в зиму и поедания в разных формах)
Если капуста вкусная в сыром виде, она и квашенная будет сочная и вкусная.
Зеленые сорта - не заквашиваются вообще.
И я забрала рецептик! Все уже лопают, а я ....тоже хочу!
Ага, лопаем! Всю осень!
Готовь на здоровье, дорогая!
Скажите пожалуйста а раствор должен получиться сильно соленым? Я сейчас добавила 3 ст.л. соли прям очень соленый получается, так и должно быть?
Скажите пожалуйста а раствор должен получиться сильно соленым? Я сейчас добавила 3 ст.л. соли прям очень соленый получается, так и должно быть?
На 2 литра клали? Не должно получиться уж очень сильно соленым.
В прошлом году готовила капусту по этому рецепту и в этом решила не экспериментировать, потому что капустка очень понравилась, купила капусту и засолила, получилось опять вкусно. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Рассолом с сахаром уже заливаем снова по край, или просто доверху? И нужно ли после 3 суток слить воду?
Это не квашеная капуста, это салат
За три дня капуста навряд ли заквасится. Сахар то тут зачем? Это получился салат из капусты.
Сделала по этому рецепту. Мужу очень понравилось, быстренько умял. Но вот только она почему-то получилась не хрустящая. Может, зависит от сорта капусты, не знаю. Сейчас повторно делаю "по просьбам трудящихся". Может, в этот раз хрустеть будет.
Ну а так я обычно квашу капусту традиционным способом без рассола. Квасится в собственном соку.
Забыла спросить. Весь рассол выливаем в банку, а лишний сливается в миску? А то я в прошлый раз излишки вылила. Может, в этом моя ошибка?
Спасибо за доверие!
От сорта, конечно, многое зависит.
Рассолом заливаем по самые края, до верха.
Лишнее, да, сливаем
Вчера опять поставила. Посмотрим, как в этот раз получится. Напишу потом. Я в прошлый раз капусту не перетирала, а утрамбовывала сразу в банку слоями с морковкой, перемешивая по ходу. Может, в это моя ошибка была...
Отпишусь потом по результатам
Удачи!
В этот раз получилось, как надо. Вкусная и хрустящая. Не знаю, в чём было дело в первый раз. Может, капуста такая попалась. А, может, и правда нужно было слегка перетереть. Вам ещё раз спасибо за рецепт
На здоровье!
Ответ для т-тя-ля
Я когда первый раз в жизни солила капусту,через чур её помяла, и она получилась как тряпочка. Решила,что не для моих руках эта работа,пока не узнала ,в чем была моя ошибка.
Огромное спасибо за рецепт! Для меня всегда было проблемно заквасить капусту. А по этому рецепту получилось изумительно. Сегодня попробовали и умяли в миг целую тарелочку. Хрустящая в меру кисленькая с маслицем и лучком - просто песня.
Как же приятно! Спасибо за добрые слова!
Лариса, прекрасный рецепт Одно только не поняла - капустка подходит для длительного хранения? Или только в формате "сделали-съели"?
Позвольте мне поделиться своим опытом хранения-стояла с осени до конца весны прошлую зиму, правда, я не добавляла сахар, а сладкая попалась морковь и еще яблоки кусочками, причем разные, было и сладкое и антоновка для аромата, яблоки были не хуже капусты(вытаскала и съела их первыми )!
Спасибо! Я думаю, такие яблоки это вообще
Забыла добавить- в холодильнике стояла!
Ну это понятно
Ответ для lady farley
Спасибо за доверие!
Не думаю, что ее можно долго хранить.
Во всяком случае, я никогда не пробовала.
Делаю банку-две, храню в холоде.
Съедаем быстро
Спасибо за ответ! А почему нельзя долго хранить, как вы думаете? Просто это очень похоже на мой старый рецепт, и я хранила капусту всегда. В чем тут специфика?
И еще один вопрос. Я завтра собираюсь уже закрывать капусту крышками. Сейчас рассол льется через верх, но после протыкания садится ниже капусты. То есть когда я ее завтра залью рассолом перед тем, как убрать в холод, она, наверное, не будет полностью покрыта рассолом. Не подскажете, что в таком случае делать?
Вообще, я не очень люблю квашенную капусту и делала ее только для мужа. Но эта капуста получилась очень вкусная, даже я с удовольствием ее поела и впреть буду пользаваться только этим очень промтым и вкусным рецептом.
На здоровье!
Спасибо наконец то уболтал жену сделать по вашему рецепту нет слов от восхищения быстро вкусно будем делать постоянно
Спасибо Вам большое!
Готовлю эту капусту круглый год,сделаю банку -съедим ,опять делаю )Очень вкусная !
Спасибо!
Очень понравилась капуста! Классика!
На здоровье!
Добрый день. У меня вопрос. Если банки стеклянной нет, можно ли использовать пластиковый бидончик (типо из под мороженного) ??? Благодарю заранее за ответ
Лучше не пользоваться пластиком в этом случае
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 727 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки