• 13 ноября 2016, 11:25
  • 270756

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:



Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Описание: Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.


Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ваш рецепт можно назвать так. Квашенная капуста "снег под ногами". Хрустит во рту именно так! Я в жизни не ела такую хрустящую капусту! И тает она в банке примерно как первый снег . муж умял две тарелки, так и не дождавшись картофеля
Ваш рецепт можно назвать так. Квашенная капуста "снег под ногами". Хрустит во рту именно так! Я в жизни не ела такую хрустящую капусту! И тает она в банке примерно как первый снег . муж умял две тарелки, так и не дождавшись картофеля
Засолила капусту по вашему рецепту .... все идёт превосходно . И цвет ,и вкус, и брожение , хрустит вообще огонь . Но один вопрос ,рассол получился вязкий так должно быть ?
Засолила капусту по вашему рецепту .... все идёт превосходно . И цвет ,и вкус, и брожение , хрустит вообще огонь . Но один вопрос ,рассол получился вязкий так должно быть ?
А сколько держите? Долго можно хранить?
А если сделать из нескольких велок,сколько можно держать?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, как себя ведёт рассол? Образуется ли молочная кислота, брожение, пенка? Или он остаётся прозрачный, и таким закрывать.. Под какие крышки закрываете? Я квашеную под пластмассовые закрываю и в подполье спускаю. Можно ли здесь так? Заранее спасибо.
Делаю аналогично, только рассол не кипячу. Очень вкусно, а что самое главное- всегда получается отлично!!! Однако замечу, это не квашеная капуста, а солёная. Но у меня настоящая квашенная не получается, да и не больно надо с таким рецептом!
Вкуснейшая капуста! Сочная, хрустящая! Лариса, спасибо большое за простой и вкусный рецепт!
Очень сочная и ароматная капусточка!!!
Жанночка, большое спасибо за похвалу!!!
Ответ для tata1108
Вкуснющая капустка, Танюша!
Настенька, благодарю!!!
Ответ для tata1108
Очень аппетитная капуста, Танечка ! Аж слюнки потекли !
Ларисочка, большущее спасибо!!!
Ответ для tata1108
О, как же приятно! Спасибо большое!
У меня есть свой любимый способ засолки капусты сухим способом. Но в этот раз попалась капуста абсолютно несочная и на первый взгляд незасолочная. Но очень хотелось квашенной капусты, и я решила воспользоваться вашим рецептом с рассолом. И, к моему удивлению, капуста получилась вкуснейшая. Лариса, спасибо огромнейшее за рецепт! Теперь даже и расстраиваться не буду, если в магазине только капуста технических сортов.
Спасибо большое за доверие и красивое фото!
Лариса, душа моя! Я с огромной благодарностью! Никогда у меня не получается квашеная капуста в собственном соку. Решила сделать твою. Что сказать - это не капуста - ЭТО ПЕСНЯ!!! Бабушка у меня была мастерица квасить капусту! Так вкус твоей капустки - тот самый - бабушкин!!!
Ещё раз огромное спасибо!!!
Теперь только так буду делать всегда!
Боже, как я рада!!!!!
Спасибо большое, мне очень-очень приятно!!!
Спасибо большое за такой замечательный рецепт капусты. Быстр,просто и вкусно! Я повашему рецепту, в прошлом году делала капустку. С первого раза получилось на Ура!!! Семья ела,аж за ушами трещало. Но как то я упустила момент и давно не готовила, а тут захотелось и не могла вспомнить где же я видела этот вкусный рецепт и... Я нашла!!! Завтра буду готовить снова!!!
Как же приятно! Спасибо Вам большое!
Спасибо за отличный рецепт вкуснейшей и полезной капусты !!!
Правда заквасилась она у меня с 3-го захода . Не шло брожение и всё . Квасил - выкидывал . Потом иду по базару , у деда на бумажке написано - СОРТ СЛАВА . А я когда-то читал про этот легендарный сорт прошлого века . Заквасилась сразу , и получилась очень вкусная ! Квасил ещё несколько раз , всё нормально . Так что не все сорта "квасятся " , как писали в сети , это новые гибриды для коммерческих целей .
А сорта для квашения - листья немного желтоватые .
Спасибо ольшое за доверие и упорство!
Вы абсолютно правы по поводу современных селекционных продуктов, у них другие цели.
Капусту лучше брать нашу, родную, беленькую, предназначенную для хранения в зиму и поедания в разных формах)
Если капуста вкусная в сыром виде, она и квашенная будет сочная и вкусная.
Зеленые сорта - не заквашиваются вообще.
И я забрала рецептик! Все уже лопают, а я ....тоже хочу!
Ага, лопаем! Всю осень!
Готовь на здоровье, дорогая!
Скажите пожалуйста а раствор должен получиться сильно соленым? Я сейчас добавила 3 ст.л. соли прям очень соленый получается, так и должно быть?
Скажите пожалуйста а раствор должен получиться сильно соленым? Я сейчас добавила 3 ст.л. соли прям очень соленый получается, так и должно быть?
На 2 литра клали? Не должно получиться уж очень сильно соленым.
В прошлом году готовила капусту по этому рецепту и в этом решила не экспериментировать, потому что капустка очень понравилась, купила капусту и засолила, получилось опять вкусно. Спасибо за рецепт
На здоровье!
Рассолом с сахаром уже заливаем снова по край, или просто доверху? И нужно ли после 3 суток слить воду?
Это не квашеная капуста, это салат
За три дня капуста навряд ли заквасится. Сахар то тут зачем? Это получился салат из капусты.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1320 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки