• 13 ноября 2016, 11:25
  • 349727

Самая простая и вкусная квашеная капуста

Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
652 ккал
белки
29 г
жиры
1.7 г
углеводы
130.8 г
100 г блюда
ккал
17.2 ккал
белки
0.8 г
жиры
0 г
углеводы
3.4 г


Рецепт «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографировать-то и нечего)
Нарезаем капусту - как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее

Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!
Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушеный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист.
Но базовый рецепт - самый любимый.





Готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике.

Витаминной и вкусной вам зимы!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6693


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самая простая и вкусная квашеная капуста
Рецепт: Самая простая и вкусная квашеная капуста

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделиться с неопытными. Даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Поразил результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль-сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками-травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую. Но вот оно! Из стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина честно опробована. Есть семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю осень квашу для удовольствия семьи по этому элементарному способу. Поделилась с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Ингредиенты для «Самая простая и вкусная квашеная капуста»:

Фотографии «Самая простая и вкусная квашеная капуста» от приготовивших (33)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Спасибо. Давно ищу. Попробую сделать.
Спасибо. Давно ищу. Попробую сделать.
Спасибо. Давно ищу. Попробую сделать.
Опять дискриминация по половому признаку...любимые женщины вы забыли что лучшие кулинары врачи и учителя-мужчины??? попробую это но сторонник классики-40 лет делаю без рассола в собственном соку и с клюквой и со свеклой и даже с фейхуёй с яблоками-очень вкусно
Первый раз в жизни делала капусту ....и сразу получилось. Благодарю. Сегодня попробую сделать с добавлением семян укропа
Капуста обалденная. Делала по разному. Но эта- просто супер. Делаю уже раз десять. Хочется и хочется только по этому рецепту. Иногда добавляю свёклу, для разнообразия. А так - только так. Спасибо за рецептик.
Капуста обалденная. Делала по разному. Но эта- просто супер. Делаю уже раз десять. Хочется и хочется только по этому рецепту. Иногда добавляю свёклу, для разнообразия. А так - только так. Спасибо за рецептик.
У меня рассола влезло половина, как так ,что я не так делала?и сколько теперь ложить сахара?
Арифметика не ваш "конек", как и русский язык. 1 столовую ложку надо лОжить
В слитый таким образом рассол кладете сахар - 2 ст. л, он быстро растворяется -
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Я вот не понял: если напихиваешь полные банки капусты, то куда 2 литра рассола заливать потом? Он не помещается просто.. У меня на 2 шт 3х литровых и 1 литровую банку капусты, очень плотно утрамбованных, влезло всего грамм 600 рассола, остальное осталось..Или вы не до конца банки набиваете капустой, если да, то на сколько тогда заполнять банки капустой и как плотно? Проясните плиз.
Прекрасный рецепт. По нему готовлю уже давно. Семье понравилось с добавлением семян укропа. щепотка не переборщить. Капуста становиться с семенами более упругая даже жесткая хрустит сильно и вкус необычный пряный!
Спасибо за рецепт!
Прекрасный рецепт. По нему готовлю уже давно. Семье понравилось с добавлением семян укропа. щепотка не переборщить. Капуста становиться с семенами более упругая даже жесткая хрустит сильно и вкус необычный пряный!
Спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за рецепт!!!Просто супер!!!Вкуснее не бывает!
Так получилось, что я только прошлой осенью начала квасить капусту. Как-то не нужно было. А тут вдруг решила, что хочу. Как кстати пришелся ваш рецепт! Отличная капуста получается! Просто, камбайн все порезал, в банку, рассольчик - и все, ждем, а она бродит-квасится Спасибо!
моя капуста, потемнела...вкусная получилась, но цвет....
А можно заложить все в большую эмалированную кастрюлю, чтоб удобно было перемешивать, а потом уже готовую, разложить в банки и поставить в холодильник? Думаю, наверное, можно...но все же хотелось услышать совет опытных в этом деле..) спасибо)
Интересная идея. Я обычно нашинкованную капусту перемешиваю с тёртой морковью в большой миске, а потом утрамбовываю по банкам. Вот не знаю, получится ли так же плотно утрамбовать в кастрюле
Я уже применилась квасить капусту в кастрюле) шинкую, складываю в кастрюлю, заливаю рассолом, приминаю до тех пор, пока он не выступит на посерхность капусты, и накрываю крышкой) перемешиваю утром и вечером обязательно, и еще как только вспомню)) перемешиваю и приминаю, чтоб вышел газ, образующийся при брожении. через три дня, газ перестает образовываться, я перекладываю капусту в банки, плотно утрамбовываю и ставлю их в холодильник
Ответ для irren 05
У меня бабушка вообще а тазу большом литров на 60 молила и прижимала чем нибудь, крышками например
Первый раз солила капусту в рассоле , получилась очень вкусная , хрустящая. Мой муж таскал по- тихоньку через два часа , и приговаривал, "ну очень вкусная ". Единственное , что плохо, уж очень быстро она заканчивается , такая вкусная капуста, невозможно оторваться !!! Спасибо большое Лариса за рецептик !
Замечательная капуста! Хрусткая, очень вкусная! Спасибо, Лариса!
Ваш рецепт можно назвать так. Квашенная капуста "снег под ногами". Хрустит во рту именно так! Я в жизни не ела такую хрустящую капусту! И тает она в банке примерно как первый снег . муж умял две тарелки, так и не дождавшись картофеля
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 1498 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки