ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2049633

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

Теперь морковь.

Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

4 апреля Kolibri2012 #

Спасибо за рецепт!Капуста получилась хрустящая и сочная. Я в 3 литровую банку добавляла ровно 1 литр рассола, чтоб не была сухой, и далее закладывала капусту пока рассол не выступил, это к тому, насколько утрамбовывать.Спасибо большое!!!

23 марта Kucypu #

Готовила не знаю с каким сортом, какая была 🙈. Все получилось. Ставила просто в кастрюле на столе без гнета.

13 февраля sobolesa #

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

28 января itanilav-2018 #

+14

[+4]

Капуста огонь !!! Все делала по рецепту, может чуть поменьше соли в рассол, но это каждому на свой вкус.

11 января valenta474 #

Капуста действительно очень вкусная, деликатный вкус, не резкая, как оригинальная бев добавления воды, хотя тоже вкусная. Через пару дней после засолки появилась легкая кисельность, но я знаю, что провоцирует это состояние - недостаток соли. Я добавила и вся начинающаяся кисельность исчезла, но вторая загадка: появилась небольшая кучка пузырьков, но когда я в очередной раз перемешала и оставила стоять в кухне под гнетом, то через сутки пузырьки так и не появились. Но она уже готова! Как быть: оставить на 4-й день на столе или можно уже заложить в банки и поставить в холодильник? И еще вопрос: в вашем рецепте вы рекомендуете накрыть крышкой емкость с капустой и оставить на 3-4 дня на столе. ВОПРОС: гнет не нужен? Извините за такие детали, но мне рецепт очень понравился и я хочу все уточнить, чтобы вновь и вновь делать по вашему рецепту! Спасибо за все!

11 января mim10 54 #

А я тут искал то что надо, в деревне бабушки капусту квасили а сейчас самому приходится все делать. За рецепт СПАСИБО.

19 декабря 2020 года olenadika87 #

А там писали, в собственому соку настояща квашена капусточка робиться, так вона сік свій пускає і виходить суха, і закісає сильніше, а під весну стає зовсім суха, а ця сочна, соковита, ніжна і хрумка!
Сама вкусна!
Дякую за рецептік!

19 декабря 2020 года olenadika87 #

Вже другий рік готуємо по вашому рецепту!
Капустрчка просто супер!!!
І дітки їдять і ми уплітпємо,

15 декабря 2020 года Pelin #

Изумительная капуста! Была готова на третий день. При подаче добавила немного сахара, зеленого лука и оливкового масла. Получилось очень вкусно. Огромная благодарность за рецепт!

8 декабря 2020 года я самая хорошая #

Квасится.

21 ноября 2020 года бейба 205 #

Присоединяюсь ко всем благодарным отзывам! Сегодня переложила капусточку по емкостям и убрала в холодильник. Очень вкусно получилось, спасибо за рецепт! Всегда делала квашеную традиционным способом, но захотелось чего-то этакого... Тем более я очень люблю пить капустный рассол... Сквасилась капуста за три дня, так же шёл процесс брожения,только капуста получилась восхитительная. Бонусом для меня ещё и лишний литр рассол остался, после раскладывания по контейнерам. Примите огромную благодарностью за рецепт!

19 ноября 2020 года kudryashkaksu87 #

Капуста супер потрясающая! Очень вкусная! Сквасилась за 3 дня

10 ноября 2020 года Щербакова Елена #

[+5]

Спасибо! Очень вкусно! Готовлю 3-ю банку...

9 ноября 2020 года yulia crasnikova2017 #

Добрый день! Сделала все по рецепту на 3 кг. Получилось 2 2х литровые банки, но рассол доходит только до половины. Он поднимется или надо добавить?

6 ноября 2020 года puhi #

Готовлю строго по вашему рецепту , уже который год...за зиму раза 4-5 получается. Капуста получается очень вкусная и всем нравится. Кочаны покупаю крупные сорта Слава они приплюснутые. Соль беру тоже крупную, строго не йодированная.Удивляюсь что и как может не получится....

25 октября 2020 года lenga-eva #

Настоящая квашеная капуста готовится без маринада!

8 ноября 2020 года angel75 #

+10

Да поняли мы полоняяяялииии.
Хватит по 100 раз писать одно и тоже.
Вы бы не рассказывали что и как готовится, а предложили свой вариант, а то тае стараетесь свое мнение тут вставить никому не нужное, что противно Вас витать.
ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ САМАЯ ВКУСНАЯ КАПУСТА.

13 октября 2020 года tatiana69 natarova #

Добрый день. Сделала капусту по вашему рецепту. Просто класс!!! Хрустящая!!! Стоит 2 дня. Только мне показалось, что она солновата. Переживаю. Можно добавить кипячёной воды? Или когда она полностью сквасится не будет солноватой?

2 октября 2020 года karsa na #

Не знаю, что я делала не так, но вкуса квашеной капусты нет, ни хрустящей, ни другой... Стояло дней 5, пока не пошли пузыри, рассол сшила и убрала в холодильник, но это невкусно совершенно...

11 октября 2020 года Катуша #

У вас точно что то пошло не так

. Может соль взяли экстру или йодированную, или капуста салата не для засолки. Я много лет так делаю, результат

26 сентября 2020 года jasmin_852 #

Очень и очень вкусная капуста получается. И самое главное, не имеет значения, сочная она, или нет. Большое спасибо за рецепт. И я и мои подруги, теперь так делаем.

25 сентября 2020 года karsa na #

А рассол потом сливать через 3 дня?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

ВКонтакте

Facebook

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!