Версия для печати
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 1823435

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8


Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

Теперь морковь.

Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Описание: Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Капуста получается очень вкусная, хрустящая! Хранится долго. Добавляю
немного тмина и перца душистого. Спасибо автору за рецепт!
Татьяна, а какой у Вас специальный нож для капусты?
Спасибо за отличный рецепт! Капустка получилось вкусной и хрустящей! Это мой первый опыт! Оказалось все очень просто!
Настенька,аппетитная капустка с дебютом тогда
Спасибо большое!
Ответ для Анастасия АГ
Настюша! Смотрится очень аппетитно!
Спасибо большое, дорогая!
Рецепт хороший,вкусный ,все семье понравилось. , но капусту надо съесть за неделю. У меня стояла в холодильнике и испортилась быстро, покрылась белым мхом
Рецепт хороший,вкусный ,все семье понравилось. , но капусту надо съесть за неделю. У меня стояла в холодильнике и испортилась быстро, покрылась белым мхом
делаю такую капусту уже много раз,всегда удачная и хранится долго,без плесени.Единственный случай только был,давно,в первые разы приготовления,когда муж был "застукан"пьющим рассол прямо из банки,тогда та баночка быстро заплесневела,больше так не делает и всё хранится замечательно,расфасовано в небольшие баночки)
Здраствуйте! Подскажите,мне пожалуйста,как новичку! Я правильно поняла,что мять и бить кулаком капусту в вашем рецепте не надо? И соль рассчитывается только на сам вес капусты ,без кочерыжки? И без моркови?
Доброе время
И да и неть
Маринад, соль и сахар и вода рассчитаны уже на три кг капусточки резаной с морковкою.
А бить и топтать её не надо. Ты права
Дальше по рецепту...
Получается довольно таки
Отличная капуста! Мужу очень трудно угодить с квашеной капустой, а тут он хвалил капусточку! И свекровь оценила)
Забыла её сразу под гнёт поставить, только на второй день сделала. Сразу появился сок, на третий день капуста была готова.
Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт
Но я еще положила очень мелко нарезанный корень хрена. Прямо при засолке, мне очень нравится. Стала такая хрустяще ядреная))))). И хранится дольше.
Тряма
А вопросик такой
Сколько хрена добавляешь?
Давай на ты
Рецепта просто сильно понравился
Уже не раз пробовал
Ню воть хочу с хреном сделать давно
Не решаюсь пока
Должно быть просто супер...
Спасибо автору за такой замечательный рецепт.Готовлю уже второй год.
Огромное спасибо за рецепт! Капуста волшебная! 👍👏💐
Помогите пожалуйста (((, я в первый раз солю самостоятельно. всю ночь шинковала, именно самой готовой нашинкованной капусты получилось 5 кг, измеряла кухонными весами. Моркови на глаз положила примерно 6 шт, может даже чуть больше. Рассола сварила 2 литра. Всю капусту положила в большую эмалированную кастрюлю, старалась утромбовать, но места в кастрюле еще много осталось. сверху положила тарелку. хотела еще и банку с водой, но не стала. В итоге я рассола налила 1 литр 700 мл. а он капусту не покрыл. Верх сухой. вообще без воды, на вкус как будто только шинковала. то есть абсолютно сухая. Прошло 6 часов, никакой реакции. Скажите пожалуйста я чтото не так сделала? что делать если рассол не покрыл всю капусту. Боялась отойти от пропорций. Мне оч нужен ваше совет. оч нужна вкуснач капуста. Мама болеет, у нее прихоть сейчас в квашеной капусте. Заранее большое спасибо за советы. фото прилагаю как сейчас она у меня выглядит. Если я снова сварю рассол и налью не страшно? или уже не стоит? почему у меня рассола не хватило?(.
Тоже искала ответ на этот вопрос) Нашла на 24 странице.

"Нет больше не надо доливать рассол, купуста еще пустит сок и его будет достаточно! Только не забывайте регулярно ее вымешивать и после вымешивания чуть прижать!"
Ответ для Алекса13
У меня тоже рассол сразу не покрыл капусту, я сверху ставила тарелку, а на нее 3-х литровую банку с водой и за ночь все стало как нужно.
Ответ для Алекса13
Я поняла так, 1 литр рассола на 3 кг. капусты.
Спасибо! Квасила капусту в первый раз, очень-очень-очень вкусно, всем рекомендую!!! Автору рецепта спасибо огромное!!!
Оооооочень вкусная капуста, все в меру и быстро. Готова на 3 день, съели за 2 дня))). Однозначно буду готовить часто. Спасибо за рецепт.
Огромное спасибо за рецепт! Первый раз в жизни заквасила капусту по Вашему рецепту. На 3 день она уже была готова. Получилось очень вкусно. Однозначно буду готовить ещё. Хочу ещё поэкспериментировать со специями. Ещё раз спасибо.
Вкуснятина!
Бесподобная капусточка)))Хрустящая,в меру кислинькая мм....Сыну если не кладу на обед...ругается))
Спасибо за рецепт, у меня на следующие сутки запузырилась, убрала в контейнеры и в холодильник, уже месяц достаем понемногу, хрустящая и вкусная, в контейнеры вместе с рассолом утрамбовывала, перед заправкой маслом и луком отжимаю от рассола.
Спасибо,огроменное за рецепт,капуста получилась ну очень вкусная!!!!
Капуста шикарная!!!
Хрустим всей семьей=)))
Благодарю за рецепт!!!=)))
Очень вкусно. Спасибо
Сделала совсем не много на пробу, получилось очень вкусно! Обязательно буду делать ещё и сразу в большом объёме я к луку и маслу добавляю сахар, вкуснотища
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook