• 16 февраля 2011, 13:21
  • 1947708

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
977.52 ккал
белки
56.925 г
жиры
3.225 г
углеводы
180.453 г
Порции
ккал
122.19 ккал
белки
7.12 г
жиры
0.4 г
углеводы
22.56 г
100 г блюда
ккал
22.64 ккал
белки
1.32 г
жиры
0.07 г
углеводы
4.18 г


Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

Теперь морковь.

Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Описание: Капуса по этому рецепту квасится несколько дней и получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Мне понравился рецепт, делала двухлитровую банку, ушёл почти кочан капусты, морковка и литр рассола. Сейчас ставлю второй раз. Спасибо большое автору
Квасили капусту впервые вообще, за три дня капустка уже сквасилась, а на последующие дни становилась еще вкуснее, быстро съели, готовим вторую порцию =) спасибо за рецепт!
фигня
фигня
Спасибо вам, за такой чудесный рецептик.Я уже года три по вашему рецептику капустку делаю.Плюсик поставила,а вот с отзывом-не помню.Много рецептов перепробовала,но лучше вашего не нашла пока.Хороших много,ваш -лучшый.Муж другие вообще не нравятся.Пойду очередную банку готовить.
Капуста у меня сквасилась за 2дня. Появилось много пены, да и вкус стал весьма кислый. Вкус очень приятный! Но вот беда, капуста жёсткая! Её можно только готовить, но не есть сразу Расстроилась просто ужасно... Может кто сталкивался с таким? От чего так может быть? Может сорт капусты не тот? Или 2 дня мало?(но больше в тепле оставлять нельзя, кислятина получится). Может соль не та? Я крупную, не йодированную использовала. Поделитесь пожалуйста опытом поварята!
Добрый день. Скорее всего сорт капусты не тот. Я покупаю всегда белую для этого рецепта. Только по нему и делаю капусту. С зелёной было также как у Вас.
Спасибо. Мы правда и эту почти уже доели) И уже думаю новую порцию делать. Попробую поискать другую капусту.
Ответ для Veniaminka
Сорт капусты * Слава" по глубокой осени начинает продоваться, подходит для квашеной капусты .
Белые качан , он немного приплюстый .
Спасибо. А я брала с чуть вытянутой попкой) Но он был такой плотный , что я подумала, что он пригоден для квашения. Жаль, что в магазинах не пишут сорт капусты(
Берите на рынке, я редко видела чтоб в магазинах продавали.
Ответ для Veniaminka
А вы её помяли немного, перед тем как в банку складывать? У автора не написано, но я обычно всегда при перемешивании приминаю так, как-будто тесто месишь.
Нет, специально не мяла, дела всё по рецепту.
Я так думаю, что это кому как нравится. Я люблю не хрустящую, но и не сильно мягкую. Поэтому слегка придавливаю
Ответ для Veniaminka
Она просто мало постояла,вот и жесткая!дней через 5-6будет то,что надо))у меня после сквашивания в холодильнике стоит-за 4-5дней доходит!
Подскажите как долго можно хранить капусту в расоле в холодном месте в ведре?
Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт! Всегда думала почему на рынке в капусте столько воды, понимала что не может она столько сока пустить. Оказывается дело в рассоле))))
Первый раз в жизни капусту квасила в прошлом году. И по этому рецепту. Все получилось супер! Хрустящая и вкуснючая. Оценена и домашними и гостями. Быстро съедается.
В этом году будем повторять. Спасибо за рецептик!
Отличный рецепт. Капуста очень вкусная.
Отличный рецепт. Капуста очень вкусная.
Добрый день. Рецепт отличный. Несколько раз делали, все получалось. А пару раз в капусте появлялась слизь. Подскажите в чем причина?
Добрый день. Рецепт отличный. Несколько раз делали, все получалось. А пару раз в капусте появлялась слизь. Подскажите в чем причина?
Отличная капустка получилась, хрустящая и вкусная спасибо за рецепт!
несколько дольше готовилась, еще стояла на балконе, настаивалась.
Отличная капустка получилась, хрустящая и вкусная спасибо за рецепт!
несколько дольше готовилась, еще стояла на балконе, настаивалась.
Спасибо!
Отличная капустка! Спасибо за рецепт!
Моркови положила побольше, плотно-плотно утрамбовала в 3х-литровую банку (вошло где-то 2 кг.) и залила рассолом (~750 мл.). Ничего не перемешивала (не представлялось возможным))), лишь несколько раз проколола вилкой. Капусточка заквасилась менее, чем за 2-е суток. В процессе казалось, что пересолена, ан нет - получилась отличной - сбалансированной, хрустящей, вкусной!
Благодарю и всем рекомендую!
Спасибо за рецепт ! Месяц растущий - вперед за капустой !
Здравствуйте! Я очень люблю квашенную капусту и хочу впервые попробовать сделать по Вашему рецепту. Я новичок и у меня сразу вопрос. А как каждый день перемешивать в 3-х литровой банке если мы плотно её заполнили капустой?
Спасибо.
Если вы банку плотно заполнили капустой, то перемешивать не получится. Для этого придётся всё вываливать из банки, а потом обратно в банку. Лучше протыкать капусту несколько раз в день ножом, который достаёт до дна банки. Удачи!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3287 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки