Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
gugaПоваренок 5 уровня
- 17 апреля 2009, 23:01
- 455585
Майонез домашний
Ингредиенты для «Майонез домашний»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Горчица — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло подсолнечное — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1949.9 ккал |
белки
8.3 г |
жиры
206.9 г |
углеводы
12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 672.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 71.3 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Майонез домашний»:
-
Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь. -
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
-
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
-
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2016 года imperatriza zoja #
Я домашний майонез делаю постоянно. Но когда я из чаши его перекладывала в баночку, то мне всегда жаль, что много ещё остается на стенках. И вот что придумала.
Я все ингредиенты взбиваю блендером прямо в пол литровой баночке. Обычно я делаю майонез на 2 яйца и довожу до густого состояния. Это получается как раз пол литра без двух пальцев.
Только предварительно проверьте, входит ли ваш блендер или миксер в баночку. Мой с металлической ногой, входит под наклоном.
Всем хорошего дня!
14 апреля 2016 года guga # (автор рецепта)
3 октября 2016 года Дачуня #
20 марта 2016 года stepkina 86 #
19 марта 2016 года TVVK14 #
11 марта 2016 года tania 84ru #
11 марта 2016 года guga # (автор рецепта)
2 марта 2016 года Снежана Котова #
27 февраля 2016 года vera007ra #
24 февраля 2016 года taskaeva mariya #
3 октября 2016 года Дачуня #
19 февраля 2016 года Natasha19791 #
18 февраля 2016 года marychar #
1 февраля 2016 года wordberry #
1 февраля 2016 года guga # (автор рецепта)
30 января 2016 года танямамочка #
4 января 2016 года YulyaS10 #
4 января 2016 года guga # (автор рецепта)
8 января 2016 года YulyaS10 #
31 декабря 2015 года anastasant #
25 декабря 2015 года Diarona #
24 декабря 2015 года sergaxxxx #
22 ноября 2015 года Аленаидети #
18 ноября 2015 года НинаВэл #
17 ноября 2015 года tatanester #
14 ноября 2015 года Nick Tsigouro #
16 ноября 2015 года guga # (автор рецепта)
13 ноября 2015 года shvedenko 79 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: