Версия для печати
  • 17 апреля 2009, 23:01
  • 398181

Майонез домашний

Рецепт: Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Время приготовления:

Количество порций: 1


Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.

Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.

Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.

Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез домашний
Описание: Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
Тэги: соус, ужин, обед.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Рецепт супер думаю на долго задержится у нас дома.
Спасибо, очень вкусно получилось Соль-сахар немножко побольше на наш вкус. Легко и быстро!
Спасибо за рецепт. Без особых хлопот и вкусно. Масла брала "Олейну" - отлично всё взбилось погружным блендером. Не очень люблю густой майонез, поэтому масла взяла 100 мл.
Спасибо Вам за простой рецепт, который всегда получается. И отдельное спасибо за секреты приготовления. Готовила уже многократно. Всегда удачно и вкусно.
Классный рецепт, спасибо! Все получилось моментально! Только у меня почему-то получился такой, как надо со 100 гр. масла, добавила еще 100 гр. - получился жидкий, добавила еще одно яйцо - опять загустел, как надо ))) не знаю, почему у меня так ))) а майонезик вкусненький, намного вкуснее, чем покупной
Большое спасибо за рецепт! Не покупаем майонез уже год. Майонез получается всегда густой и вкусный. Масло не охлаждаю, яйца мою под горячей водой и прекрасно все взбивается в блендере-стакане. Еще раз спасибо! Действительно похож на майонез из стеклянных баночек.
Очень понравилось. А главное, что не кислый)
Алена! Прекрасно получилось
Приготовила сама впервые) Все получилось клас)
Спасибо за рецепт! Все получилось! Муж сказал очень похож, на тот майонез из стеклянной баночки
Рецепт супер! Спасибо большое. Получилось с первого раза. Вся семья довольна. Больше в магазине майонез не покупаю! Вот мой майонез!
еще один секрет надо добавлять 50 мл обычной воды
В данном рецепте этого нет...
Рассказываю свою историю.Делала майонез через день!Уже закрытими глазами,все получалось на ура!Но тут купила другое масло и... уже 2 раза пробовала-жидкая жижа и все тут.Вывод:очень много зависит от масла.С Золотой семечкой все ок а вот Слобода не для майонеза
Я этот майонез делаю уже больше 8 лет, постоянно: заканчивается старый, делаю свежую порцию. Новая бутылка растительного масла всегда охлаждается у меня на дверце в холодильнике. Мой отзыв тут самый первый с фото.
Делаю уже на глаз, естественно, масло не отмеряю, только яйца-соль-сахар-уксус у меня неизменны. Так вот, при том, что я уже "собаку съела" на данном рецепте, но и у меня за 9 лет несколько раз все же были проколы: взбиваешь, все густеет, все по плану, потом - бац, и в один момент масса расслаивается. При этом масло одно и то же беру, не меняю.
Так вот. Мои главные условия: погружной блендер, узкий высокий стакан, все продукты из холодильника, масло ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! охлажденное, вливать ТОНКОЙ струйкой.
Если же вдруг майонез расслоился есть два варианта реанимации:
1) Более долгий. Поставить стакан с майонезом в морозилку, подморозить и взбить.
2) Если майонез нужен срочно. Расслоившееся масло ставлю в холодильник или морозилку (еще лучше), начинаю делать новый майонез (яйцо- горчица-сахар - соль), можно на пол порции, но вместо масла вливаю охлажденную расслоившуюся массу, "не получившийся майонез", и довожу до вкуса уксусом.
Рассказываю свою историю.Делала майонез через день!Уже закрытими глазами,все получалось на ура!Но тут купила другое масло и... уже 2 раза пробовала-жидкая жижа и все тут.Вывод:очень много зависит от масла.С Золотой семечкой все ок а вот Слобода не для майонеза
У меня точно так же. Купила слободу- ничего не получается.
Рассказываю свою историю.Делала майонез через день!Уже закрытими глазами,все получалось на ура!Но тут купила другое масло и... уже 2 раза пробовала-жидкая жижа и все тут.Вывод:очень много зависит от масла.С Золотой семечкой все ок а вот Слобода не для майонеза
Это просто чудо. Получился с первого раза!!! Сын даже и не понял в чем дело, когда я попросила его попробовать майонез! Все легко просто и очень вкусно!!! Спасибо за рецепт!
Благодарю за рецепт! Магазинный майонез больше не покупаем.
Спасибо за рецепт. Майонез получился оболденый, магазины теперь не признаем.
Спасибо за рецепт. Майонез получился оболденый, магазиныйтеперь не признаем.
Отличный рецепт, получилось вкусно)только масло не ложила в холодильник на 15 мин
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook