Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 17 апреля 2009, 23:01
  • 375213

Майонез домашний

Рецепт: Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.

Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.

Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.

Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез домашний
Описание: Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.
Тэги: соус, ужин, обед.


Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (14)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Привет✋👋 всем!!! Сделала майонез во второй раз, т. к. в первый не получилось ( была просто жидкая масса, о чем я и писала) и О ЧУДО!!! ПО-ЛУ-ЧИ-ЛОСЬ. Делала той же кофемолкой, что и в прошлый раз, продукты не охлаждала, соль-" на глаз" поменьше, НО...сделала, как и указано в рецепте--сначала взбила яйцо, а потом добавила масло (раньше "закидывала все вместе--в некоторых аналогичных рецептах писали, что можно). Вкус 👅, консистенция, цвет 🎨--все замечательно. Супруг сказал, что для него загустой, но это исправить легко 😎😬( чуть водички и все (где-то пишут, что добавить белок можно)) В общем, не пожалела. Буду делать и дальше. Желаю всем удачи!!!
Очень рада. Вы для меня открыли просто вариант с кофемолкой.
Здравствуйте!
Всё время вспоминаю, как в детстве с мамой делали майонез сами. В наших магазинах он не продавался, так что приходилось выкручиваться самим. Очень был вкусный соус. Мамины подруги просили её сделать и для них немного. Миксера у нас не было, всё делали руками, обычным венчиком для взбивания. Муторное это было занятие, но результат того стоил Помню, что одним из важнейших условий было взбивать в одну сторону, иначе, если направление менялось - соус сворачивался. Может, потому у некоторых и не получился с помощью миксера, так как обычно используют два венчика, а вращаются они в разные стороны...
Очень хорошо, что наткнулась на Ваш рецепт. Сразу детство вспомнилось, мамины вкусняшки. Наконец-то и сама попробую приготовить нормальный настоящий майонез, а не жуткую химическую смесь, которая продаётся в наших магазинах.
Спасибо огромное за рецепт! Вкусно и полезно! Использую Ваш рецепт всегда для заправки салатов. Можно делать этот же рецепт только с белком но вкус немного другой отлично подходит для рецепта "яйцо под майонезом"
ПОЧЕМУ Я РАНЬШЕ ЕГО САМА НЕ ДЕЛАЛА ????????????????????????? Спасибо за рецепт, теперь и не покупаем в магазине, только свой.
Уряяяя,меня получилось,сделала салат,а майонез не купили,и идти в магазин не охота,рецепт оказался в помощь, майонез точный получается,спасибо автору!
Спасибо за рецепт У меня получилось все с первого раза,масло добавляла понемногу, и чем дальше взбивала, тем гуще становилась масса, без майонеза не могу , но теперь, благодаря Вам, я его буду делать сама. Единственное , поиграю с сахаром и солью, для меня сладковато, хотя посмотрю, как покажет себя в салате, может и не буду пропорции менять. Спасибо еще раз.И с наступающим
Давно собиралась сделать дома майонез,сегодня "звезды сошлись",как говорится-дома не оказалось майонеза на салат). По вкусу прелесть,еще и можно регулировать под себя,и совсем нежирным кажется!). Спасибо!))
Оля, чем взбивала? Блендером?
сломался у меня блендер. руками по-старинке попробовала,Викуля
!!!!! Ну, ты и "зверь"!!!! Классно получилось!
венчиком)))спасибо,Вика!
да поняла я... ты же не Челентано, помнишь фильм?
ага ага))
Попробую сделать ещё раз. Уточняю-- погружного блендера нет, есть типа кофемолки и обычный миксер-- подходит? Температурный режим соблюдаем? По отзывам вижу, что необязательно.✋✋✋пожелайте мне удачи, илу делать
Миксером у меня не получилось.Хотя девочки пишут,что у кого-то вышло. Про кофемолку ничего утверждать не могу, но помоему это несовсем то.
Ничего не получилось--жидкая масса и все тут
Значит что-то сделали не по технологии.
Ничего не получилось--жидкая масса и все тут

и у меня не получилось...2 раза пробовала...яйца на выброс
Спасибо огромное за рецепт, все получилось с первого раза и невероятно вкусно! Только для меня соли многовато, в следующий раз положу чуть меньше))))
Соль по вкусу. однозначно. Рада что получилось
Купили кухонную машину, решила опробовать ее майонезом! Делала сразу две порции, соли положила 2,5ч.л но без горки, а вместо лимона яблочный уксус получилось на наш вкус около 5ч.л спасибо за рецепт
Приятного аппетита
Здравствуйте! У меня все получилось 👍, взбивала блендером погружным обычным, насадка чуть другая, чем у автора. Взбивала в банке 0,5л, в ней и поставила в холодильник. Густой, вкусный! Буду делать всегда, легко, вкусно и полезнее магазинного
Не получился... все сделала по рецепту...
В какой посуде сбивали ? Посуда должна быть чуть больше насадки блендера.Это видно на втором фото.
Добрый день! Посуда у меня-это высокая чаша как у Вас, она шла в комплекте с миксером специально, полагаю, для домашнего майонеза. И миксер, вернее насадка, у меня с лопастями как Вы и рекомендовали.
скорее всего температурный режим не правильный был, у меня в первый раз тоже не загустел, яйца почти сразу из холодильника использовала.
Шикарно!!!))) Супер МАЙОНЕЗ!!! )))
Вышел красавец.
Шикарно! Супер МАЙОНЕЗ!!!
сколько хранится?
Я делаю его и сразу использую.Один раз все таки попал в холодильник на 2 дня. Смысла не вижу его делать впрок.
О да!!!Это мой любимчик на всю жизнь)))Лучше, чем в магазине, получается густой с первого раза и никаких охлаждений не нужно!
А с укропом... да с базиликом...ммм...
Прочла рецепт и Ваш, Серафима Константиновна, комментарий. Если, как Вы утверждаете, "никаких охлаждений не нужно", то у Вас получается свой собственный вариант майонеза. Поскольку автор данного рецепта ОХЛАЖДАЕТ масло...
Да, впринципе, я немного изменяю рецепт, но хуже он от этого не становится)))
Готовила в первый раз, только лимонный сок на уксус поменяла, очень вкусный получился майонез, густой Спасибо за рецепт!
Великолепный майонез!!! Прикрепила рецепт на кухне (пока не выучу наизусть ))) ), буду готовить, т.к. сыновья очень любят этот соус, а за больше потребление магазинного варианта ругаю их. Сегодня уже готовила с этим майонезом любимый салат. Спасибо большое!!!!
Аллочка, отличный получился Я делаю такой уже "сто" лет, мои дети тоже его обожают и сами научились делать. Только я все сразу в стакан блендера загружаю и масла беру 250мл. Вместо лимонного сока свободно добавляю уксус 1 ст.л. 9% или разведенную лимонную кислоту.Главное, чтоб яйцо было под ножкой блендера и не поднимать блендер, пока идет движение соуса, а затем начинать слегка ножку блендера приподнимать и пропускать масло под блендер, которое сверху,не прекращая взбивать.Две минуты и готово.Если густой, добавляю кипяченую холодную воду 1 ст.л. и промешиваю сразу блендером. И еще, без проблем делаю его в чаше комбайна с острыми ножами двойную порцию, на высокой скорости.
Спасибо!!! Учту.
Ответ для черемшинка
Аллочка, какой нежный
Спасибо большое!!!! Мне оооочень понравился!
По твоему великолепному фото это видно
Ответ для черемшинка
Кушайте на здоровье.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2374 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки