Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

tvimПоваренок 4 уровня

27 ноября 2009, 16:08
443464

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Кефир (можно обезжиренный) — 200 мл

Время приготовления: 5 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1111.5 ккал	белки 36.2 г	жиры 4 г	углеводы 235.5 г
100 г блюда
ккал 226.8 ккал	белки 7.4 г	жиры 0.8 г	углеводы 48.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.
После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.
А затем лепим пельмени…
…вареники…
Или даже хачапури.
И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: вареники тесто пельмени

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/]Тесто для пельменей и вареников "Смачное"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/12/38/470323_45102-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( 
В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. 
Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. 
Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Кефир.
Тэги: вареники, тесто, пельмени.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Тесто для пельменей и вареников "Смачное"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/12/38/470323_45102-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное" title="Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( 
В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. 
Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. 
Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/789">Кефир</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/287/">вареники</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/38/">тесто</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/90/">пельмени</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/35923/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Мука пшеничная Кефир

Тэги: вареники, тесто, пельмени

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1270

Пельменное тесто на сметане

56
1270
17170

238

Пельмени... от Галины Поскрёбышевой

62
238
13462

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

27 октября 2018 года Sahmet86 #

Огромное спасибо за рецепт! Делаю из него уже не первый год и пельмени и равиоли и манты, тесто каждый раз фантастически раскатывается и не рвётся, один раз только немного туговатое получилось, видимо кефир такой попался. Теперь и мама только из такого теста все готовит и подругам рассказывает

31 октября 2018 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо, приятно) вот ведь и маму научили! моя тоже всё время на кухне что-то новенькое "изображает"

я вот тоже всем рассказываю о чудесных свойствах этого теста!

22 июля 2018 года svetl2010 #

Спасибо за рецепт. Хорошее нежное тесто. Раскатала правда сначала тонко, порвались первые. Соли 1/2 ч.л. ложила.

23 июля 2018 года tvim # (автор рецепта)

Тесто не капризное, но подход к любому нужно найти

Готовьте с удовольствием! Спасибо за отзыв!

12 июня 2018 года Марисоль #

Все правильно, так делаются вареники - кефир + мука
А вот для пельменей это тесто не подходит

19 июня 2018 года diana wellen #

почему не подходит для пельменей? я только собралась поэксперементировать

22 июня 2018 года Марисоль #

потому что тесто получается пушистое и дутое, а для пельменей надо более "резиновое" тесто.
В любом случае попробуйте и сами убедитесь.

12 июня 2018 года tanushka mikki #

10 июня 2018 года djen2 #

Я тоже с Украины и такое тесто всегда и делала. Действительно, оно просто замечательное!

10 июня 2018 года Оксана-сана-11 #

Добрый день,хочу ответить на Ваш вопрос

Что это не Ноу-Хау певицы,это тесто действительно в Украине так делают,у меня мама так делала всегда,кефир или простокваша,без яйца,и варила она их не на пару,иногда еще добавляла соду,правда у меня не всегда почему-то они получались пышные как у нее

Оладьи тоже делали и я делаю на кефире ,но с яйцом уже и содой,и они и у меня получаются пышнющие

1 марта 2018 года weta-k #

+28

[+4]

Интересное тесто. Мягкое эластичное. Замешивала вечером, а на следующий вечер готовила из него чебуреки и вареники. Чебуреки получились хрустящие и даже слоёные, легко раскатывались, легко пожарились, но вкус теста необычный, слегка пахнет кефиром и жестковатый. А вареники получились очень нежные, на вкус отличные, во время варки не развалились, но некоторые стали разваливаться при транспортировки в тарелку и мокрую начинку выдерживали с трудом. Вывод такой. Чебуреки из этого теста делать не буду, а вареники буду, но в тесто буду класть яйцо. Спасибо за рецепт.

2 марта 2018 года hellena2013 #

Светочка, сколько ты всего наготовила!

Очень аппетитные и солнечные тарелочки!

2 марта 2018 года weta-k #

Спасибо, Леночка,

большое за внимание от всего сердца.

2 марта 2018 года kapitonchick #

↑Ответ для weta-k

Света, чебуреки просто симпатяги!

Я как-то делала тесто на кефире, но мне больше понравились из него вареники на пару, вареные не очень.

2 марта 2018 года weta-k #

О, а я и не подумала про вареники на пару, а ты яйцо в тесто клала?

2 марта 2018 года kapitonchick #

Не помню, если честно. Поищу в своих отчетах.

2 марта 2018 года Светланка g980 #

↑Ответ для weta-k

Светочка, и чебуреки, и варенички очень аппетитные!

2 марта 2018 года weta-k #

Большое спасибо, Светочка!

2 марта 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для weta-k

Света!Вот ты умница столько всего наваяла,вкусно было

Спасибо за искренний отчёт

2 марта 2018 года weta-k #

Спасибо, Алечка, было вкусно!

2 марта 2018 года mazziadri #

↑Ответ для weta-k

Светочка, какая ты молодец

! Сколько вкусностей приготовила

! Всё такое соблазнительное

2 марта 2018 года weta-k #

Спасибо, Ларисочка, от всей души!

Вот всё ищу идеальный для себя рецепт теста для чебуреков и вареников.

2 марта 2018 года mazziadri #

Как найдёшь, дай знать

! А то я по вареникам, пельменям и чебурекам не очень

2 марта 2018 года weta-k #

Хорошо.

2 марта 2018 года lina0710 #

↑Ответ для weta-k

Светочка, какие аппетитные у тебя тарелочки!

Супер!

2 марта 2018 года weta-k #

спасибо, Линочка от всего сердца!

3 марта 2018 года tvim # (автор рецепта)

↑Ответ для weta-k

Спасибо, что отозвались) Интересные наблюдения и выводы

3 марта 2018 года weta-k #

4 марта 2018 года felix032 #

↑Ответ для weta-k

Светочка, м-мм , сколько вкусностей

!!!

4 марта 2018 года weta-k #

Сердечное спасибо, Галочка,

за внимание и поддержку.

13 февраля 2018 года Mary1301 #

Уже писала отзыв о вашем тесте!!!оно очень классное!Первый раз делала вареники,потом пельмени,а сейчас налепила чебуреков.Кефир вообще не чувствуется!!!спасибо за волшебный рецепт!!!!

13 февраля 2018 года tvim # (автор рецепта)

Ой, как приятно, что разделяете мою любовь к этому тесту. Одно тесто, а вариантов его применить - масса))) к тому же так легко его готовить, минимум усилий)

5 февраля 2018 года Natkati #

Ох! Начиталась комментов! Забрала себе! Буду пробовать непременно!!!

9 февраля 2018 года tvim # (автор рецепта)

Попробуйте! Элементарно! Просто! Вкусно!

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

+28

[+4]

Рецепт супер!

Искала тесто для пельменей-что бы попроще и получше.И тут этот шикарный рецепт!

В итоге первый раз в жизни налепила пельменей и вареников!А вареники ела первый раз в жизни

Пельмени с рыбой,а вареники с вишней,и с черникой

Дочка ,попробовавпельмени сказала -"Как же это вкусно!как я жила всю жизнь без пельменией?!"

Я очень довольна!

Тесто очень приятное в работе. Изделия не разваливаются при варке.Тесто упругое,не кеся-меся.И такой приятный привкус творожный слегка, вероятно от кефира ,входящего в состав.Но для меян это плюс во вкусе)
Рецепт на веки в КК,как тут говорят "в золотой коллекции"

Спасибо большое! :knicksen

5 февраля 2018 года Natkati #

Во дает!!! Уже сколько делов наделала!!! Намесила, налепила!!!

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

так в два захода

с перерывом в день))а потом сайт глюкануло

6 февраля 2018 года Лиса Петровна #

↑Ответ для Рыжая Лиса77

Наташа

С почином пельменно-варенном мастерстве

Браво ручкам умелым

6 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

Спасибо,Аля

я теперь тоже в рядах почитателей...правда сама то не буду,а дочери стану готовить...она влюбилась в эти пельмешки-варенички

6 февраля 2018 года Лиса Петровна #

Я тоже прибрала рецепт теперь.Вчера кефирчик кончился весь

6 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

правильно сделала,что прибрала

5 февраля 2018 года Рыжая Лиса77 #

)

15 января 2018 года galimanoza #

Самое лучшее тесто, которое использую именно для вареников!!! Попробовала этот рецепт на прошлый Старый Новый год. Прекрасно показало себя в работе, упругое, тонко раскатывается, совершенно не рвётся, подходит для любых начинок. Все домашние и гости в восторге!
Главное правильно отмерять ингредиенты. Мерным стаканом отмеряю 300 гр муки и ровно!!! 200мл кефира. При одном замесе оставалась столовая ложка кефира решила добавить, чтобы не пропадал. Тесто получилось слабым и буквально растекалось в руках. Так что делайте точно по рецепту и вкусных Всем вареников🥟 !!! Автору огромное спасибо!!!

15 января 2018 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо огромное за спасибо))) Не зря я взвешивала

Если вдруг тесто "не клеится", можно муки подмешать, и оно сразу становится "покладистым". Я с ним дружу уже много лет, чего только не лепила)

8 января 2018 года yugai ludmila65 #

+16

[+4]

Тесто отличное, спасибо большое. Фото полуфабрикатов, иначе не успею сфотографировать.

8 января 2018 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо за фотоотчёт) очень аппетитно)))

8 января 2018 года yugai ludmila65 #

Это Вам спасибо за рецепт, думаю теперь многие заглянут к Вам.

9 января 2018 года lioliy1967 #

↑Ответ для yugai ludmila65

Суперский отрядик!!!

Спасибо за наводку! Будет мужу сюрприз

9 января 2018 года yugai ludmila65 #

Это муж у меня так лепит, я крайне редко этим занимаюсь...

, а тесто очень интересное, сразу очень вкусное, совсем другое.. Вот еще хочу узнать как после заморозки.

6 декабря 2017 года lulu 86 86 #

Тесто очень понравилось, правда я не сдержалась и добавила 1 яйцо (получился наверное другой рецепт)

легкое, не "разлагается")) СПАСИБО за основу, а то для меня всегда была проблема расчета муки.

6 декабря 2017 года tvim # (автор рецепта)

Да, что уже другой вариант. Поверьте, тесто не станет менее прекрасным, если обойтись без яиц) Попробуйте, Вам понравится

6 декабря 2017 года Mary1301 #

+14

[+5]

Очень вкусное тесто.Завела с вечера,убрала в холодильник.Утром налепила вареников.Понравилось всей семье!Но я буду его использовать пока только для вареников.Пельмени люблю,когда очень тонкое тесто.Спасибо большое за рецепт!

6 декабря 2017 года tvim # (автор рецепта)

Очень приятно слышать и аппетитно видеть! Порадовали семью!

Спасибо, что отозвались!

22 ноября 2017 года iziumovaanzhelika #

вопрос по рецепту

Интересный рецепт,а манты из такого тесто можно лепить?

22 ноября 2017 года tvim # (автор рецепта)

Попробуйте! И расскажите потом))) В комментах писали, но я не делаю манты... Как-то не прижилось у нас в семье это блюдо)

9 ноября 2017 года i mozhaeva #

Делала вареники с картошкой из теста по вашему рецепту!Тесто замесила вечером и отправила в холодильник.Лепкой занималась с утра.Тесто мягкое, пластичное, не рвётся, во время варки не разваливается.Нежненькое такое!Мои домашние замолотили без остатка!Но, мне показалось что вкус кефира все же есть, хотя может быть это зависит от качества кефира,да и сам кефир я не люблю, может поэтому у меня такое послевкусие.Пельмени и пирожки из такого теста я наверное лепить не буду, а вот чебуреки попробую.В целом тесто понравилось!Спасибо автору за рецепт!

9 ноября 2017 года tvim # (автор рецепта)

Спасибо! Рецепт-то народный! Я только разложила его в граммах и мл

10 ноября 2017 года i mozhaeva #

Ну вот за это и спасибо!

30 октября 2017 года Марис2 #

Все комментарии не читала, может, кто-то уже и отвечал. Только так и делают на Украине ) во всяком случае, все знакомые мне хозяюшки, и бабушка моя так делала. Я из Харькова, бабуля родилась и выросла в селе Харьковской области. Бабушка еще делала "варенЫчки" (ударение на Ы) из остатков теста - варила кругляшки теста без начинки с остальными варениками (их, кстати, варят в воде), доставались они мне и казались самыми вкусными (наверное, потому, что было их всего пару штук).

30 октября 2017 года tvim # (автор рецепта)

Ох, здорово звучит! ВаренЫчки! Мама моя, хоть и не украинка, тоже варила нам остатки теста. Назывались они "лизункИ". Вот только не знаю, почему))) Спасибо, что отозвались

23 ноября 2017 года Alefniunia #

↑Ответ для Марис2

А у нас в семье они назывались пустышки.

21 сентября 2017 года Инна Светловодск #

+15

[+5]

Вареники леплю крайне редко, но этот рецепт теста меня удивил и вдохновил. Вареники с творогом , с печенкой и картошкой, с картошкой и укропом. Спасибо за приятный и легкий рецепт. Однозначно буду готовить за вашим рецептом. Всем позитива и вкусных вареников!

22 сентября 2017 года tvim # (автор рецепта)

Красота у вас необыкновенная!

Излишки теста можно замораживать, оно отлично переносит это испытание)))) Рада, что понравился вариант теста!

17 августа 2017 года Aleksey7 #

Делаю уже не один год по данной рецептуре и всегда отличный результат! Спасибо

17 августа 2017 года tvim # (автор рецепта)

Вам спасибо! Люблю это тесто за простоту в приготовлении и вариативность в применении!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Другие варианты рецепта

Пельменное тесто на сметане

Пельмени... от Галины Поскрёбышевой

Похожие рецепты

Тесто для пиццы

Тесто для чебуреков и пельменей, для хлебопечки

Тесто для рогаликов на сметане

Простое и универсальное тесто

Пельменное тесто "Лебёдушка"

Яичная лапша из крупки

Тесто фило по-мароккански

Тесто для пиццы без дрожжей

Тесто для рогаликов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом V289 "Окснард"

Каркасный дом с мансардой V437 "Аврора"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!