Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто
  • 27 ноября 2009, 16:08
  • 443467

Тесто для пельменей и вареников "Смачное"

Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1111.5 ккал 		белки
36.2 г 		жиры
4 г 		углеводы
235.5 г
100 г блюда
ккал
226.8 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
0.8 г		 углеводы
48.1 г

Рецепт «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

  • Приготовление теста занимает 5 минут и не отнимает много сил.
    В кефир добавляем примерно стакан муки. Я соль не кладу, но на этом этапе как раз можно ее добавить. Удобней перемешивать вилкой. Затем можно уже замешивать руками, добавляя по 1-2 ст. л. муки.

  • После этого, как обычно, минут 30-40 оставляем тесто «отдохнуть». У меня оно частенько «отдыхает» в холодильнике и дольше.

  • А затем лепим пельмени…

  • …вареники…

  • Или даже хачапури.
    И все-таки, делают на Украине такое тесто для вареников и пельменей? Или это ноу-хау вышеназванной певицы?

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: вареники тесто пельмени

Вкусы: вкусный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей и вареников "Смачное"
Рецепт: Тесто для пельменей и вареников Смачное

Согласитесь, что нет зрелища более печального, чем плавающие в кастрюльке тесто и начинка. Столько времени и сил потрачено, чтобы накормить семью домашними пельмешками, а в результате… ( ( ( В одной популярной кулинарной телепрограмме певица Анна Седакова (экс-солистка группы «ВИА-Гра») готовила вареники с вишней по семейному рецепту. Тесто оказалось настолько простое, эластичное и совершенно не рвущееся при варке, что с тех пор перешла исключительно на этот рецепт. Тесто без яиц. Только два компонента: мука и… кое-что еще. Знаю, что на сайте много украинок. Может быть, подтвердите, что на Украине тесто для пельменей и вареников делают именно так? На сайте такого рецепта не нашла.

Ингредиенты для «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Тесто для пельменей и вареников "Смачное"» от приготовивших (24)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Доброго времени суток! Сегодня пыталась сделать тесто по вашему рецепту, в холодильнике оно пролежало пол дня(не замороженное), раскатывалось очень плохо((((подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина?
День добрый! Очень обидно! Скорее всего много муки...в этом тесте его лучше немного недоложить. Как только тесто становится эластичным, не прилипает к рукам...сразу надо остановится. Мука тоже бывает разная, и пропорции, хоть и многократно проверенные, но лучше руководствоваться практикой применения. Жаль, что огорчил Вас рецепт.
↑Ответ для Ekaterina1612
И еще в холодильнике тесто нужно накрыть пленкой...целофаном...чтобы не подсохло.
Спасибочки огромнейшее за чудесный рецепт теста,муж просто в восторге от пельмешек,настолько нежное тесто это чудо!!!
Очень рада, что понравилось... и мужу тоже )))) Тесто у меня всегда имеется в "заначке" - в морозильнике )))) Немного кефира остается недопитого...я сразу его в тесто превращаю ))) После заморозки его еще подмесить нужно...сыроватое становится ))))Попробуйте еще что-нибудь приготовить...чебуреки или сосиски в тесте Супругу тоже понравится )))да и летом на природу очень актуально.
Затеела сегодня пельмешек на лепить и как раз ваш рецептик попался,попробую с кефирчиком!!!
Рецепт выше всяких похвал! Я замешивала тесто вечером, положила в пакет и в холодильник, пельмени лепила на следующий день. Раскатывается легко, не рвется, не липнет, но склеивается замечательно. Мне показалось, что тесто гораздо эластичней стало на следующий день, чем через час "отдыха" после замеса.
Спасибо, что отозвались! Да, чем больше лежит, тем эластичнее ))) Я частенько заранее тесто делаю...чтобы избежать лишней суеты при готовке. Это - мой любимый рецепт. Я ему верна уже ...не помню сколько лет )))
Да действительно, такое тесто делают в Украине, здесь не растет пшеница твердых сортов, поэтому тесто часто разлазится при варке. Но для пельмешков я люблю обычное тесто, что бы не разлазилось беру просто муку из твердых сортов пшеницы, например мука "макфа".
С чего вы взяли что на Украине не растет пшеница твердых сортов??? Всю жизнь такую выращиваем!
Прекрасно!!!! А вы не могли бы назвать производителя или название муки, потому, что я сколько искала не нашла. И мама моя тут жившая и бабушка говорят не растет в Украине пшеница твердых сортов. Климатические условия не те Но я бы была Вам очень благодарна, если бы Вы подсказали мне её название.
Я всегда готовила чебуреки из такого теста, получалось именно то, что надо! Теперь узнаю, что и пельмени, вареники можно...Здорово! Всё гениальное просто
Да-да, оно такое...многофункциональное )))) Я частенько его замораживаю, а потом, когда вдруг семья запросит чебуреков - расзмораживаю в микроволновке - и все счастливы и сыты Вареники и пельмени тоже классно получаются и сырные лепешки, и сосиски в тесте ))))
Вареники вчера делала из них. Супер! Эластичное и вкусное... Сегодня сырные лепёшку буду делать, по вашему совету ))) Нашла для себя альтернативу, плавленый сырок, типа "Дружба", "Орбита" и т.д...они у нас в "Пятёрочке" по 5, 50 )) Быстро, дёшево и вкусно ))
Надо попробовать тоже с плавленым сыром... а то я только твердый использовала. Поэксперементируем ))) выходных-праздничных дней много впереди Спасибо за совет!
Привет, Танюшка! Случайно увидела твой рецепт. Рецепт теста превосходный! Обязательно воспользуюсь твоим рецептом.
Спасибо, Людочка! Обязательно попробуй! Я фанат этого теста. И не скрываю этого Многофункционально и элементарно просто Я здесь редко бываю...работа...но душой с вами
Да, действительно, украинки часто замешивают тесто на кефире. Лично я из Одессы, тут малость другой менталитет и рецепты, нам многое досталось от евреек-соседок, но кефир мы любим. И чебуреки, и пирожки всякие, и вареники-пельменики!!!
Спасибо, братьям-славянам за рецепт! Можно поблагодарить и Марко Поло, что привез их в Европу из Китая ))))А лучше пусть благодарят нас родные, за то, что мы не ленимся и кормим их такими вкусностями
Очень вкусно получилось! Отличный рецепт, даже чебуреки из этого теста жарила
Рада, что понравилось тесто! И продукты питания из него Замораживать его попробуйте. Для чебуреков можно потом использовать и тп
Здравствуйте,tvim!Хочу поблагодарить за тесто,которое Вы выставили на сайт.В моей жизни я перепробовала много различных вариантов теста для пельменей,но этот просто супер! Простой в приготовлении,лепить из него одно удовольствие и вкусное!!! Одним словом BRAVA!!!
Спасибо, очень приятно! Я тоже остановилась на этом варианте и с другими уже не эксперементирую! Лепите на здоровье и с удовольствием! На радость близким!
Тесто действительно "нерасползаемое", спасибо большое!
Я делала двойную порцию - получилось 85 пельмешек, т.е. из указанного в рецепте количества выйдет 40-45 штучек.
Спасибо, что подсчитали пельмешки! Очень приятно, что не разочаровал результат [x]11:00 08.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
тесто СУПЕР!!!!!!!!! не один пельмешек не расползся. Спасибочки за рецепт
Спасибо за доверие! Попробуйте еще что-нибудь из этого теста приготовить. Вчера опять сосиски в тесте делала детям из него. Очень удачный вариант. Тем более, что всегда его можно приготовить впрок, оставить в морозильнике, а потом разморозить... в микроволновке это вообще секундное дело. Успехов Вам!
Спасибо за рецепт теста)
готовила пельмешки первый раз, все отлично получилось!
Пожалуйста! На здоровье!
Большое спасибо за рецептик! Раньше мне приходилось мучиться с тестом, даже вареники не хотела лепить из-за этого. Вчера слепила из вашего теста, в четыре раза больше ингредиентов добавила, хотела оставить на запас, но весь запас стрескали на ужин!
Спасибо за спасибо! Это мой любимейший рецепт теста. Всегда уверена в результате. Да и очень просто замешивается Попробуйте еще сосиски в тесте сделать из него. Не в духовке, а на сковородке. Главное тонкие жгутики раскатать...Хрустящие такие получаются. Моим оочень нравится
А вы их в масле жарите или без? А сосиски надо предварительно сварить?
Подскажите, какое количество мясо нужно приготовить к этому количеству тста???
Извините, поздно увидела вопрос (((( Я, честно гоаоря, все делаю "на глаз" А взвешиваю и отмеряю только с новыми рецептами или для "поваренка" Если у меня остается это тесто, я его убираю в морозильник. Или делаю своеобразное хачапури. Раскатываю лепешку очень тонко, на середину - горку тертого сыра, защипываю ее... типа хинкали..или беляша только без дырочки. Главное, чтобы воздух внутри не оставался. А потом опять раскатываю уже с сыром...очень тонко. И на сковородку с капелькой масла растительного. ОООчень вкусно. рееомендую
Спасибо за совет!!! Обязательно попробую...
Пельмешки оказались очень и очень хороши!!!
:0607:
А Вам - за доверие спасибо!
Тесто действительно супер! Очень нежное получается. И делается действительно легко. До этого делала на яйце, все как-то не очень нравилось. Из боязни, что развалиться добавляла муки и в итоге тесто было жестковато. Теперь только это, однозначно. Надо его еще на мантах испробовать. Кстати о количестве - из приведенных в рецепте объемов по моим мерках и меркам моего мужа пельменей мало получается. С помощью пелеменницы получается штук 50. Я делала в итоге тесто 3 раза, т.к. если уж заморачиваться , то в производственных размерах, чтоб надолго хватило в качестве полуфабриката Огромное спасибо автору за рецепт![x]21:36 02.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо и Вам! Я не автор, а соавтор Но все равно приятно. А количество выбирайте сами Главное, чтобы качество устраивало. Про манты расскажите, если не трудно. Я многое из такого теста делала...но в виду отсутствия специальной посуды, манты еще не осилила В ранних комментариях предлагалось довавить дрожжей...можно почитать, полюбопытствовать у поварят
Манты хоть и учил мою маму делать узбек, но от настоящего рецепта тот, который прижился в нашей семье, вероятно сильно отличается. Мы делаем манты из обыкновенного пельменного теста. Нет, так как предложили тут варить вареники с добавлением в тесто дрожжей, с мантами поступать нельзя. Варить нужно только на пару. В результате образуется очень вкусный луково-мясной сок. В нем самый смак![x]22:39 06.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Попробовала на мантах - тоже отлично
Очень вкусное тесто, и делается проще простого! Спасибо!!!
Я в восторге. Первый раз в мой жизни у меня вышло тесто! Хотя я ненавижу делать тесто, мужу надо оставить загашник на неделю, так чтобы сварить и забыть, и что может быть лучше пельменей и вареников. Мою неприязнь к тесту несложно понять, если знать сколько раз изделия из него приготовленные моими руками летели в мусорник. В общем решила я рискнуть в самый последний раз и нашла Ваш рецепт. Только что сварила 10 пробных штучек. И слопала в секунду. Тесто нежное и ни один пельмень не то что не развалился, он даже не надтреснул. Теперь это единственный рецепт теста навсегда. Вот бы так ещё и торты научиться делать
Простите за такой длиный пост . Автор, Вам мерси боку. [x]19:50 11.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за коммент! Очень приятно! Пусть всегда будет тесто! )))))) Наша любовь к нему взаимна!
Спасибо за рецепт, тесто получилось мягким, одно удовольствие лепить пельмени
Спасибо, что отозвались! Надеюсь, приживется рецепт!
Всем привет! Зашла глянуть, как в России делают настоящие русские пельмени и наткнулась на украинский вариант рецепта Подтверждаю - тесто, замешанное на кислом молоке (кефире, сыворотке) - классика укр. нац. кухни. Кстати, даже украинские хозяйки почему-то не все это знают, поэтому часто комплексуют и не хотят лепить вареники, боятся получить кашу из теста и начинки. А ведь все так просто. А еще добавлю, что такое тесто можно положить в холодильник на полчасика - тесто становится более эластичным. И еще можно туда положить дрожжей и сделать вареники на пару. А если нет пароварки и не хочется возиться с марлей или ситом, то добавить дрожжи и сварить - тесто будет "пушистым", поглощается легко и очень вкусно! Вобщем, я пока прекращаю поиск классического русского рецепта пельменей и возвращаюсь к бабушкиному - с тестом на кислом молоке. Всем приятного аппетита!
Спасибо за разъяснения! Это мой любимый и сейчас уже единственный в моем поварском арсенале вариант теста для вареников. От добра добра не ищут Если поиски исконно русского рецепта увенчаются успехом - поделитесь пож-та. М.б. устроим вечер русской кухни дома Заранее спасобо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V190 "Опелика"
Каркасный дом с террасой V487 "Монро"

Каркасный дом с террасой V487 "Монро"
Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки