Очень вкусное сочетание клюквы и свинины с тимьяном и\или розмарином. Выглядит закуска красиво и празднично. Можно подавать как в холодном виде, в качестве закуски, так и в горячем, в качестве основного блюда.
chudoПоваренок 6 уровня
- 26 декабря 2013, 22:04
- 8079
Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином
Ингредиенты для «Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином»:
- Свинина (биточная часть ) — 1200 г
- Клюква (сушеная) — 50 г
- Виски (или бренди ) — 3 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Розмарин (и\или несколько веточек )
- Перец черный (смесь перцев молотых) — по вкусу
- Соль (морская) — по вкусу
- Зелень (несколько веточек для украшения)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3210.4 ккал |
белки
192.5 г |
жиры
260.4 г |
углеводы
4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 245.1 ккал |
белки 14.7 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 0.3 г |
Рецепт «Рулет из свинины с вяленой клюквой и розмарином»:
-
Клюкву помыть теплой водой, просушить бумажным полотенцем. Залить виски (или коньяком), дать настояться минут 30. Если клюква слишком сладкая, добавить лимонный сок.
-
Биточная часть должна быть сверху с тонкой сальной прослойкой. Свинину помыть, просушить. Разрезать вдоль волокон книжкой. Сначала справа налево.
-
Затем раскрыть мясо и разрезать его еще раз в обратную сторону.
-
Должен получится прямоугольный кусок одинаковой толщины.
-
Накрыть мясо пищевой пленкой, слегка отбить, посыпать розмарином или тимьяном. Посолить, поперчить.
-
Равномерно разложить слой клюквы.
-
Свернуть рулет таким образом, чтобы тонкий сальный слой оказался сверху.
-
Связать рулет кулинарным шпагатом. Посолить, поперчить. Запекать в предварительно разогретой до 180*С духовке около 1,5 часов, это зависит от диаметра рулета. Время от времени рулет следует поливать выделившимся соком. Можно минут за 5-7 до выключения включить режим конвекции, чтобы появилась румяная корочка.
-
Если подавать в качестве закуски, рулет следует полностью остудить, снять шпагат и нарезать.
-
Если подавать в качестве горячего, тогда просто снимите кулинарный шпагат и подавайте целиком, нарезая уже на праздничном столе при гостях.
Приятного аппетита и вкусных праздников!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2013 года Eva Grimm #
26 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года konservatorka #
26 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #
26 декабря 2013 года chudo # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Марина Мармеладинка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: