Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Жен ЖенПоваренок 6 уровня

24 февраля 2014, 22:39
69030

Хлеб без замеса "Лентяй"

Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Мука пшеничная / Мука — 6,5 стак.
Вода — 3 стак.
Дрожжи (сухие АКТИВНЫЕ) — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Специи (по желанию: сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.) — по вкусу

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3593.9 ккал	белки 93.2 г	жиры 42.1 г	углеводы 723 г
100 г блюда
ккал 205.4 ккал	белки 5.3 г	жиры 2.4 г	углеводы 41.3 г

Рецепт «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Теплую воду примерно 30 градусов налить в большую миску. Всыпать дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло. Всыпать муку с солью и хорошо перемешать лопаткой до однородного состояния. Миску накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
Через два часа тесто очень сильно вырастет. Будет видно, что в нем идет активный процесс. Значит тесто подошло.
Не снимая пленку, ставим на ночь тесто в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.
Утром достаем тесто из холодильника. Если тесто не осело, слегка обмять и посыпать мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрезаем кусочек нужного размера, кладём на доску, хорошо присыпанную мукой. Я делала мини-батоны для воскресного завтрака. Кусочек теста обвалять в муке, раскатать, сложить пополам, снова слегка раскатать и еще раз пополам. Шов хорошо защипать.
Обмазать верх яйцом или молоком, поставить в духовку на 20-30 минут при 50*С для расстойки, затем выпечь до готовности при 180*С.
Если хлебные изделия мелкие, вниз духовки ставим миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара.

Булочки получились очень нежные, вкусные, с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Сейчас провожу эксперимент, сколько времени тесто сможет простоять в холодильнике без ущерба для вкусовых качеств. Потом собираюсь опробовать с ржаной мукой.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин

Теги: хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/]Хлеб без замеса "Лентяй"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/23/52/658314_35245-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Соль, Масло растительное, Специи.
Тэги: хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб без замеса "Лентяй"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/23/52/658314_35245-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб без замеса Лентяй" title="Рецепт: Хлеб без замеса Лентяй"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/85357/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб без замеса "Лентяй"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Соль Масло растительное Специи

Тэги: хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6170

Хлеб без замеса «Проще не бывает»

871
6170
320208

5325

Хлеб без замеса

469
5325
62742

3800

Хлеб без замеса

481
3800
318441

2651

Хлеб без замеса "Лентяй"

283
2651
46218

532

Деревенский хлеб "Стирато"

76
532
21853

448

Домашний хлеб в духовке

187
448
43680

363

Хлеб без вымешивания от Джим Лэхей

127
363
20057

307

Хлеб без вымешивания

52
307
16750

133

Хлеб без замеса

34
133
12245

122

Хлеб без замеса

52
122
9014

Показать все варианты рецепта (10)

Фотографии «Хлеб без замеса "Лентяй"» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

5 марта 2014 года Angel_from_Hell #

Пока только забрала в КК. Все собираюсь с мыслями и силами, чтобы освоить эту нехитрую процедуру приготовления домашнего хлеба

Спасибо

5 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

К любому рецепту надо приступать хорошо созрев.

Надеюсь, когда -нибудь достанете и этот хлеб из КК.

3 марта 2014 года dandika #

забрала в кк

3 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

1 марта 2014 года Bad Robot #

Сего дня, решил замутить сей рецепт. Однако дабы не портить продукты, уменьшил все на пополам. В итоге мне было лень открывать новую пачку муки (рецепт же для лентяев

), поскреб что было...а нашлось как раз 2 стакана муки пшеничной и стакан с горкой ржаной (наконец упаковки от них выбросил). Все это замесил по рецептуре, выдержал 2 часа, в холодильник ставить не стал, тупо все тесто перемял руками в муке скомкал в шар и шмякнул на протвишок, ничем на смазывая, засунул в печку на 30 минут при температуре 40 градусов по Цельсию...смотрю мой шар принял форму подового хлебушка и так приподнялся...далее 180 градусов опять же по Цельсию на 40 минут..как то так. Итого получил я красивую и вкусную буханочку своей мечты. Еще раз автору

2 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Получился хлеб "по сусекам".

Огромное спасибо за отчет, мне было очень интересно, как поведет себя тесто при добавлении ржаной муки. Теперь вижу, что вполне можно её добавлять. С удовольствием буду пользоваться вашей подсказкой.

1 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

+11

[+4]

Для тех кто интересовался продолжением эксперимента докладываю: Тесто стояло на лоджии, температура +5. Прошла неделя. Тесто не испортилось. Выпекала в хлебной форме в виде буханочки. На расстойке в духовке поднималось хуже. В готовом виде уже не такое пористое, больше похоже на обычный белый хлеб. По вкусу такое же, дрожжами не пахнет.

1 марта 2014 года Еля11 #

вопрос по рецепту

А вот подскажите, пожалуйста, хлебушек из этого теста в мультиварке испечь можно,пропечётся ли он там, или этот рецепт только для духовки?

1 марта 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Не могу подсказать, так как мультиварки у меня нет. Сделайте на пробу половину порции и расскажите, как получится.

1 марта 2014 года Еля11 #

Спасибо, наверное так и сделаю, и обязательно отпишусь.

28 февраля 2014 года ВиккиНикки #

Очень суперский рецепт. А с кукурузной мукой не экспериментировали??

28 февраля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Пока нет. Но отношусь к ней с большим уважением.

27 февраля 2014 года лилия балакина #

вопрос по рецепту

А если попробовать в мультиварке выпекать? Будет ещё линивее !

28 февраля 2014 года ElizabethII #

Они будут бледные, неаппетитные, без румяной верхней корочки(

27 февраля 2014 года Vadim-ka #

Спасибо, хочется и самому такое попробовать испечь!

27 февраля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

27 февраля 2014 года Санек-хлебопек #

Интересно если хлеб перед поклажей в печь промазать тёртым с солью чесноком .
Рецепт забрал! +

27 февраля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Прекрасная идея,

получите прекрасные пампушки к борщу.

27 февраля 2014 года jgalen #

Подскажите пожалуйста, а с живыми дрожжами можно делать такой хлебушек? Если да, не могли бы вы подсказать, сколько их брать?

Спасибо

27 февраля 2014 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)

Не могу подсказать, с живыми дрожжами не делала.

26 февраля 2014 года Ласковая кошечка #

вопрос по рецепту

Отменный хлебушек у Вас получился: пористый, воздушный, аппетитный!

Спасибо за рецепт!

Несколько вопросов на уточнение.
А сахар совсем не нужен? (для процесса брожения).
Сколько приблизительно Вы выпекали свои произведения?