Хлеб для работающих домохозяек, который не требует специальных хлебопекарных навыков, хлебопечек, времени, и всегда под рукой. Автор рецепта обещает, что тесто может стоять в холодильнике до двух недель. По мере надобности и при наличии времени вы просто отрезаете нужный кусочек от теста и выпекаете.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 24 февраля 2014, 22:39
- 69030
Хлеб без замеса "Лентяй"
Ингредиенты для «Хлеб без замеса "Лентяй"»:
- Мука пшеничная / Мука — 6,5 стак.
- Вода — 3 стак.
- Дрожжи (сухие АКТИВНЫЕ) — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Специи (по желанию: сухая зелень, тмин, кориандр и т.д.) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3593.9 ккал |
белки
93.2 г |
жиры
42.1 г |
углеводы
723 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.4 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Хлеб без замеса "Лентяй"»:
-
Теплую воду примерно 30 градусов налить в большую миску. Всыпать дрожжи и перемешать. Добавить растительное масло. Всыпать муку с солью и хорошо перемешать лопаткой до однородного состояния. Миску накрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 2 часа.
-
Через два часа тесто очень сильно вырастет. Будет видно, что в нем идет активный процесс. Значит тесто подошло.
-
Не снимая пленку, ставим на ночь тесто в холодильник, где оно осядет и приобретет нужную консистенцию.
-
Утром достаем тесто из холодильника. Если тесто не осело, слегка обмять и посыпать мукой. Тесто получается довольно вязкое и липкое.
Отрезаем кусочек нужного размера, кладём на доску, хорошо присыпанную мукой. Я делала мини-батоны для воскресного завтрака. Кусочек теста обвалять в муке, раскатать, сложить пополам, снова слегка раскатать и еще раз пополам. Шов хорошо защипать. -
Обмазать верх яйцом или молоком, поставить в духовку на 20-30 минут при 50*С для расстойки, затем выпечь до готовности при 180*С.
Если хлебные изделия мелкие, вниз духовки ставим миску с горячей водой, чтобы они выпекались при наличии пара.
Булочки получились очень нежные, вкусные, с пористым мякишем и хрустящей корочкой. Сейчас провожу эксперимент, сколько времени тесто сможет простоять в холодильнике без ущерба для вкусовых качеств. Потом собираюсь опробовать с ржаной мукой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6174
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2017 года olgaaks #
17 мая 2017 года Darker #
22 мая 2017 года La Vierge #
16 мая 2017 года mv27 #
17 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
17 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 мая 2017 года La Vierge #
16 мая 2017 года Амурочка #
16 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
15 мая 2017 года Алмушка #
15 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Этот рецепт не для ХП, а для обыкновенной духовки.
14 мая 2017 года luneva_e #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года tatabilga-2015 #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года Марина Indus #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года Нина Риккерт Штирл #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 мая 2017 года cypuna #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
13 мая 2017 года цыпля #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 апреля 2017 года yulik-123 #
22 апреля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
После расстойки тесто очень рыхлое, ему необходимо выбродить, отдать лишнюю углекислоту, уплотниться, иначе его "порвет" при выпечке. Если вы печете хлеб, особенно в хлебопечке, вы наверняка видели хлеб, который печется ровненькой буханочкой и вдруг у него верхняя корочка(крыша) проваливается. Этот именно этот случай, тесто перебродило на расстойке и не равномерно уплотнилось.
22 апреля 2017 года yulik-123 #
22 апреля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
13 мая 2017 года miss conewa2013 #
14 мая 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
19 февраля 2017 года larisa harkovskaya1971 #
19 февраля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
16 февраля 2017 года Sapfo2 #
17 февраля 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
18 ноября 2016 года Ирушенька #
18 ноября 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
14 ноября 2016 года Mary Stone #
14 ноября 2016 года lelikloves #
14 ноября 2016 года Mary Stone #
15 ноября 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
18 ноября 2016 года Ирушенька #
18 ноября 2016 года Mary Stone #
16 октября 2016 года mzaharka #
16 октября 2016 года mzaharka #
18 октября 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
13 сентября 2016 года navia #
Опробовала уже не один десяток раз, потихоньку уходя в эксперименты. Часто заменяю половину дрожжей на закваску - замечательно! (Иногда чуть хуже подходит, но на вкус это не влияет, называю чиабаттой и делаю вид, что так и было задумано
На фото - мой самый любимый вариант - ржаной, с солодом (вместо тёплой воды лью тёплую смесь заваренного солода) и столовой ложкой сухого какао-порошка. Любовь на все времена и восторг от настоящего чёрррного хлеба (у нас в магазинах продают скорее пшенично-ржаной, совсем не то. Да и не сравнить со своим домашним)!
Огромное Вам спасибо за рецепт!
13 сентября 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
24 июля 2016 года sanrey lee #
24 июля 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
22 мая 2016 года Светусенька #
22 мая 2016 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: