Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 2 апреля 2010, 16:57
  • 43968

Пасхальный кулич

Рецепт: Пасхальный кулич

Рецепт для любителей сдобных, сладких, плотных куличей.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
24990.8 ккал 		белки
538.3 г 		жиры
961.9 г 		углеводы
3727 г
100 г блюда
ккал
347.1 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
13.4 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Пасхальный кулич»:

  • В 1 стакане тёплого молока распускаем дрожжи (они должны быть комнатной температуры).

  • Добавляем 0,5 стакана сахара. Оставляем в тёплом месте. Если дрожжи хорошие, это видно сразу. Я не успела даже яйца разбить, у меня практически убежало всё.

  • Разбиваем яйца, 15 штук, целые. А у 7 штук, отделяем желтки от белков. Желтки добавляем к целым яйцам, а белки можно использовать для покрытия куличей, для помадки. Добавляем к яйцам 3,5 стакана сахара, соль и ванильный сахар. Хорошо взбиваем миксером.

  • Добавляем оставшееся молоко.

  • Топлёное масло. Я топлю сама, на водяной бане, постоянно снимая пену, до появления характерного топлёного запаха (часа 1,5).

  • И обычное сливочное масло. Его лучше нарезать помельче.

  • Добавляем сметану. Лучше густую. У меня 33%.

  • Постоянно перемешивая, на медленном огне, доводим смесь до состояния, чтобы было горячо. Здесь исключительно Ваши ощущения. То есть опускаете палец, если горячо, но терпимо, значит, можно снимать.

  • Добавляем в тёплую смесь дрожжи (молоко с дрожжами).

  • И 2 литровые ёмкости муки (у меня мерный ковшик). Перемешиваем и оставляем в тёплом месте на 3 часа.

  • Через 3 часа добавляем оставшийся сахар.

  • И муку. Её вообще нужно 4-5 литровых ёмкостей. У меня ушло 4,5, получилось приблизительно 3 кг. То есть здесь тоже по ощущениям. Тесто не должно отставать от рук, оно должно быть мягкое, как будто ему не хватает ещё чуть-чуть муки. Оставляем для подхода в тёплом месте.

  • Как подойдёт, начинается самый ответственный момент. Вымешивание. Вливаем растительное масло по краю миски (кастрюли, ёмкости). И начинаем вымешивать. Лучше это делать руками, но, признаюсь честно, я половину времени вымешивала руками, а потом перешла на миксер с насадкой для теста. Вымешивать нужно 50 минут.

  • Добавляем изюм. Это всё по вкусу, возможно, Вам больше нравятся цукаты.

  • И я в половину теста добавила мак.

  • Выкладываем в формочки (у меня всё ещё старенькие жестяные баночки от детского питания). Формочки смазываем растительным маслом, а на дно выкладываем промасленные кружочки пергаментной бумаги. Тесто формируем как на булочки выкладываем в формы, чуть больше 1/3. Оставляем для расстойки.

  • Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Готовность определяем лучинкой, она должна быть сухой. Время никак сказать не могу, потому что формы все разные.
    Остужать лучше не на решётке (попробовала, остаются следы от решётки) а на ровной поверхности, на боку, постоянно переворачивая...

  • Украшаем на Ваш вкус. У меня помадка из белка и сахарной пудры с лимонной кислотой. Ну, и кондитерские посыпки.

[size=18]Приятного аппетита!
Светлой Вам Пасхи![/size]

Из этих ингредиентов получается много куличей, около 20 штук, среднего размера. Кто-то в комментах уже посмеялся, что месяц их кушать.. Возможно, кому-то и месяц, ну, а у нас много родственников и друзей, которым мы обязательно дарим по куличу, и в воскресенье от этого количества останется разве что треть. Каждый год я собираюсь печь меньше, на "нормальную семью", но не получается, уже за неделю начинаются звонки и расспросы, могут ли они надеяться... Кстати, в этот раз у меня меньше, чем всегда получилось, боюсь не хватит, в субботу ещe буду печь.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич
Рецепт: Пасхальный кулич

Рецепт для любителей сдобных, сладких, плотных куличей.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (11)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень интересный рецепт! Но ,что нужно делать,чтоб верхушка не расскалывалась на части?
Честно - не знаю.. Как-то не задумывалась.. У меня как-то напополам всегда получается.. Половина раскалывается, половина нет..
Вкусный кулич!
Спасибо!!!
Заберу себе, в след. году приготовлю! очень понравился рецепт
И на здоровье!!!
красавцы! Такой разлом шикарный, структура теста! Обалдеть! Такие куличи и полгода кушать можно
Спасибо большое!!!
СУПЕР!!! Замечательный рецепт!!! Буду печь. СПАСИБО!!!!
На здоровье! Очень надеюсь, что понравится!!!
Юлечка!Куличики очень понравились!Спасибки за рецептик!
На здоровье!!! Очень рада, что понравился рецепт!!!
Отличные куличи!
Спасибо!!!
Юленька, отличный рецепт!!! Куличи бесподобны!!!
Спасибо большое!!!
долго искала такой вот рецепт,даже зарегистрировалась здесь,чтоб сказать НАКОНЕЦ-ТО!!!сегодня после полуночи поставлю тесто.СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!надеюсь,что получится.А на счет того,что много,так у меня тоже не остается ко вторнику ничего,хотя пеку всегда больше двадцати.А в детстве моя бабушка еще и сухарики потом из куличиков сушила....
Ой.. Я тоже очень надеюсь, что у Вас всё получится!!! Напишете потом?
Простите, а это как Желтки к яйцам? Куличи супер!!!
Ага.. Поняла, сейчас пойду в рецепте ещё поясню.. В ингредиентах я указала яйца и желтки отдельно, получается вместе 22 яйца, но из них 15 целых, а у 7 только желтки используются, а из белков я помадку сделала..
Я не правильно объяснила, в третьем шаге наверное ошибка, там написано Желтки к яйцам. Да ладно, это все мелочи, главное куличики вкуснятина!
Я поняла, что в третьем шаге, просто я когда писала, подумала, что из ингредиентов понятно будет, потому про них и написала.. В общем сама понимаю и ладно, это называется Исправила!
Актуальный рецепт.
Согласна! Хотела вчера ещё вечером выложить, но сил уже не хватило. Спасибо!
Юлечка, классные куличи! Мне еще твой в прошлом году рецепт понравился! Молодец, так много печешь! Меня бы не хватило одной на это! Только++++++++++++
За год готовлюсь, морально в первую очередь.. Уже все привыкли, и в четверг меня ни для кого нет.. Спасибо Светик!
Юля, скажите пожалуйста, я вот раньше неделю назад примерно искала по поисковику куличи, думала какой нибудь новенький рецептик (всегда пекла по своему) и наткнулась на Ваш по-моему рецепт там тоже топл масло ,сразу не сохранила, а потом некогда было искать.......так вот это Ваш был или нет, искать или можно просто уменьшить кол-во продуктов и испечь по этому, так как я уже поставила тесто на другой , и хотела бы еще Ваш попробовать и про масло вопрос 70гр сливочного так и надо или больше?
Так.. По порядку.. Кулич другой у меня был, сейчас Вам ссылку дам.. Вот https://www.povarenok.ru/recipes/show/23979/ Но советую попробовать по этому рецепту, если любите более плотную, такую где-то даже липковатую структуру.. Здесь на меньшее количество молока, получается такое-же количество сдобы, их чуть меньше выходит по количеству, но мне больше понравились, я люблю такое очень сдобное тесто (эх.. прощай талия, но раз в год можно, потом будем салатики кушать)..
И про масло.. Обычного сливочного именно столько, 70г. А топлёного 700. Ну вот и всё вроде.. Если что, спрашивайте.. Надеюсь Вам понравится результат
точно - вот он, я же помню и про маслице топленое, и помню что меня смутило-так это то- что там заваривать нужно, а это для меня сложновато- ну не люблю я эти комочки....я потом когда Вам написала, уже вспомнила, что там заваривать нужно ....Юля спасибо большое, что ответили!!!
Красавцы, Юленька !+++++++++++++++++
Я пеку каждый год на 1,5-2 литра молока, и то переживаю, хватит ли...
Спасибо, Ирочка! Да я вот на завтра ещё морально готовлюсь, этого нам явно мало будет.. У меня муж, каждый год в воскресенье вечером, говорит, что явно кто-то (я, конечно) будет печь ещё
Красавцы! Юль, а ты помадку на горячие мажешь или уже на холодные куличи?
На холодные.. Но никогда над этим не задумывалась, просто, как правило, покрываю на следующий день..
Ну и славно. А то мне сегодня мама ЦУ давала (этоей кто-то из коллег сказал), что надо неприменно на горячий, чтобы подсохла намазка. А я в ХП делаю это ж на каждый кулич отдельно намазку разводить . Вобщем спасибо тебе, добрый человек не заморачиваюсь, пеку куличики, а потом все разу намажу
Возможно, конечно.. Но у меня она и так подсыхает, а в этом году боюсь не успеет.. Мишка понял, что это вкусно, уже не раз подходил и пальчиком, пальчиком её...
надо сделать для него отдельную и пополнять слой
↑Ответ для ТАМюшка
Я уже на следующий день их намазала такой вот белковой намазкой и все нормально получилось и быстро схватилось и вот сейчас стоят -красавчики!
НАСТОЯЩИЕ Куличи !!! Мастерица! БРАВО!
Спасибо большое!
Супер тесто!
Да, мне оно тоже очень понравилось! Спасибо!
месяц есть, или на большую семью
Не дописала ещё, уж извините.. На большое это количество.. Среднего размера штук 20 получается, но уменьшить всё очень легко..
Это на какое количество куличей?
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"

Каркасный дом с мансардой, эркером и 4 спальнями V334 "Патерсон"
Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"

Каркасный дом для узкого участка V185 "Хомер"
Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки