Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.
oliva7777Поваренок 5 уровня
- 10 июля 2008, 16:50
- 223802
Осетинские пироги
Ингредиенты для «Осетинские пироги»:
- Вода — 700 мл
- Дрожжи (не старыми должны быть, Саф-Момент или 1-2 ч. ложки сухих любых) — 1 пач.
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1.5 ст. л.
- Масло растительное — 1...2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Ботва (свекольная)
- Масло сливочное
- Сыр адыгейский (или осетинский, или брынза) — 200 г
- Сметана — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4293.1 ккал |
белки
135.3 г |
жиры
60.6 г |
углеводы
794.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.5 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 3 г |
углеводы 39.3 г |
Рецепт «Осетинские пироги»:
-
Я уже давала рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой, вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/821 3/
Наконец-то мне привезли ботву свеклы, и я сразу испекла мой любимый пирог!
Это тесто на три пирога! Осетины обычно пекут три пирога.
Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром и дать подняться. Добавить в воду, соль, сахар, можно как я, яичный порошок, половину масла растительного и замесить не жидкое тесто. Дать увеличиться в объёме в два раза, я поставила в холодильник на ночь.
Листья свеклы помыть по отдельности, воду стряхнуть, листья обсушить полотенцем и нарезать (без черешков) мелкой соломкой. Добавить натертый на терке сыр и 2 ложки сметаны, все размешать и скатать в шар. Соль лучше добавлять перед выпечкой каждого пирога, чтобы начинка не "потекла". Соль добавляем по вкусу, не забываем, что сыр соленый!
Начинку в эти пироги берут столько же, сколько и теста!
-
Тесто я поделила на три части и одну часть раскатала 20-25 см в диаметре, а на неё выложила сверху начинку и только потом посолила, чтоб не выделился сок. Соли в эту начинку много не нужно, а вот начинки желательно побольше, вкуснее будет!
-
Собрала сверху тесто вот в такой шар.
-
Перевернула и чуть разровняла сверху ладошками, примерно 20 см в диаметре, и положила на смазанную маргарином сковородку, а она у меня 30 см в диаметре, на сковороде уже растянула до краёв и сделала отверстие для воздуха.
-
Как я уже писала (а кто не знает, то я уже выставляла рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой), нужно их выпекать минут 20 в уже разогретой духовке, примерно 180-200 градусов, сначала на нижней решётке минут пять, потом переставить на верхнюю, и до подрумянивания. Достав пирог, я обильно смазала его сливочным маслом (не жалейте), всё оно не впитывается и нужно направить его внутрь начинки.
-
Чем тоньше тесто у этих пирогов, тем они вкуснее. Эти пироги, конечно, хорошо есть горячими, но и холодными тоже можно.
-
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
-
У меня ботвы на пирог ушло примерно с 6-7 свеколок молодых, но можно и меньше. Когда мелко покрошила, шар из неё на начинку получался 15-18 см в диаметре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июля 2008 года Люб-ша #
Слов нет!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Люб-ша #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Meotida #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Meotida #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Meotida #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Meotida #
10 июля 2008 года Дорис #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Lacoste #
Лилечка, за рецепт естественно +++
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года pinkflamingo1962 #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
10 июля 2008 года Барби #
10 июля 2008 года oliva7777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: