Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины
  • 18 февраля 2015, 17:00
  • 128746

Блины по-деревенски

Рецепт: Блины по-деревенски

Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Категория: Выпечка Блины, оладьи, сырники Блины

Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2299.6 ккал 		белки
70.8 г 		жиры
80.5 г 		углеводы
327.6 г
100 г блюда
ккал
179.7 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
25.6 г

Рецепт «Блины по-деревенски»:

  • Готовим с подсолнечным маслом Олейна

  • Вспоминаю, как пекла блины моя бабушка, она первым делом повязывала голову белым ситцевым платочком, одевала чистый передник и начинала заводить тесто в большой емкости, перемешивая всё деревянной лопаткой, это было похоже на какое-то священнодействие. И было это в деревне Ольховка...

  • Молоко для блинов обязательно должно быть теплым, как парное.

  • Взбодрим дрожжи. Положить их в кружку, добавить чайную ложку сахара, столовую ложку муки и налить полстакана теплого молока.

  • Если дрожжи хорошие, через 5-10 минут образуется вот такая шапка.

  • Все ингредиенты объединить в миске. Венчиком размешать яйца, соль, сахар, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло, дрожжи, половину муки и половину молока, все перемешать, постепенно добавляя оставшиеся молоко и муку.

  • Муку добавлять на свое усмотрение, чуть больше или меньше, но русские блины должны быть толстенькими, пышными и мягкими. Перемешать тесто, накрыть и поставить в теплое место на подъем.

  • Тесто после подъема два раза обмять, после третьего подъема выпекать блины, но тесто уже не перемешивать.

  • Разогреть сковородку, смазать растительным маслом Олейна.

  • Выпекать блины.

  • Самое вкусное было - горячий блин смазать маслом

  • И посыпать сверху сахаром, сколько же в этом наслаждения, мммм...

  • Любили мы макать блины в заварное яйцо. Это нечто!
    Наливали в ковшик воду, клали яйцо, ставили на огонь, нужно было воду довести до первых признаков закипания и сразу вынимать из воды. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.

  • Аккуратно ложечкой извлекали все содержимое из яйца, солили, перемешивали и всё.

  • Это лучший соус к блинам!!!

  • Подавать к блинам, оладьям. Настоятельно рекомендую, это ооочень вкусно!

  • Отрывать от блина кусочек и макать, блины пропитываются нежным яйцом, становятся сочными и необыкновенно вкусными, ум отъешь!!!
    И ещё, ножом бабушка никогда блины не разрезала, никогда...

Ангела вам за трапезой!







Масленица, однако!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкусные румяные блины с Олейной" На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: соус блины

Вкусы: яичный блинный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Блины по-деревенски
Рецепт: Блины по-деревенски

Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Ингредиенты для «Блины по-деревенски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Блины по-деревенски» от приготовивших (30)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
красивый рецепт, описание рецепта с такой любовью передано, зачиталась )). Попробую завтра побаловать родных.
Удивительно! Казалось бы, давно знакомые всем блины... А сколько отзывов! Все вспомнили своих бабушек и мам. И у кого-то слёзы на глазах...
Спасибо, Людмила.
Людмила, ваша конкурсная презентация бабушкиного рецепта на самом высоком уровне. Художественном - и фотографии, и текстовое сопровождение. А еще, в рецепте - душа! И слава богу, именно это увидели и отметили абсолютное большинство читателей. Ваша реакция на комментарии с неумными выпадами в отношении использования ТМ очень мудрая и самая действенная - пройти мимо
Спасибо за внимание к рецепту и добрые слова!
Очень душевный рецепт! Огромное спасибо!
Спасибо большое!
Большое спасибо за рецепт! Очень вкусно!!!!! Рецепт на конкурс отличный!!!!

на Поварёнке часто проходят рецепты на конкурсы от Фирм вкусных продуктов! В данном случае, масло Олейна)). Всё-таки можно бережнее быть в своих комментариях.
Большое-большое спасибо за внимание к рецепту и поддержку!
Рассказана красивая история и очень красиво оформлена подача блюда.Пока читала.Даже немного прослезилась-таким домашним уютом повеяло вдруг..Я своих бабушек-то не знала совсем.Спасибо.Спасибо за то,что поделились с нами,и блинами и уютом..А про язвительные замечания..да ну их,со своими замечаниями.После такой красивой истории даже рявкать на них как-то не хочется. Эт у них от малограмотности-текст не могут правильно воспринять,да и мож случилось у них чаво эдаково-то,грустного..Простим?..Замечательный у Вас рецепт.Пусть он принесёт Вам победу,дорогая.Желаю от всей души.
Спасибо за внимание к рецепту, за добрые слова!
Очень вкусные блины!!! Сразу воспоминания нахлынули...как собирались все за большим столом. А вот к блинам, кроме яиц, подавали ещё селедку. На блинчик селедочки пару ломтиков, ложечку яичка, и масличком полить...вкуснотища!!!
Блин! Фотки загрузилась к верх ногами, как редактировал не знаю. Простите, но вкус блинов от этого не меняется
Большое-большое спасибо за доверие к рецепту, добрые слова и фото блинов! С Масленицей
Только закончила жарить блины! Получились замечательные! Из порции вышло 15,5 штук, диаметр сковороды 26 см. Такие жарили всегда моя свекровь, деревенская женщина, которая к приезду своих городских детей (а их 4-ро) с семьями готовила большую стопку безумно вкусных блинов, смазывала их топленым маслом, а мы махали их в сахарок и сметанку... Это было очень вкусно!!! Но в суете все было недосуг рецепт разузнать. Вот теперь нашла, то что надо, и буду использовать для своих внучек. Да, что вы к маслу прицепились, используйте какое вам нравится. Этот ингредиент не самый главный в рецепте! Делайте с душой! Результат от рецепта этого достоин!!!! Всех с Маслиннецей! ! !
от базарного масла бывает горчит
↑Ответ для галиналазарева
Я, правда,никогда не бывала в России, но мои предки именно оттуда.
И наша Бабуля (1902 года рождения!) тоже пекла дрожжевые блины.
Они у неё бывали то тоненькие, ажурные, кружевные, и в них можно было заворачивать начинку; то пышненькие, пористые, пропитанные топлёным маслом...
Знаю, что Бабуля хорошенько взбивала белки, прямо в пену.
Мне больше всего нравилось их есть с густой, жирненькой свежей домашней сметаной или со сливками.
Я и сама теперь частенько делаю именно такие, дрожжевые. А все знакомые удивляются "странному блюду".
Удивляются- и уминают их...
в прошлом году я уже писала про похожую"промакашку" к блинам- растопить сливочное масло но чтобы не было горячим, яица сварить "в смятку" размять вилкой и добавить в яица соль и растопленное масло.у нас в Таллинне называются "блины по Вятски"
Полусырое яйцо - недалеко от сальмонеллы. Хотя вкуснятинка...
моей бабушке 115 лет исполнилось бы.Ее блинчики - обьедение.Но макали их в деревенский соус.А делала вот таким образом - копченое сало нарезала мелкими кубиками.Лук тоже нарезала мелко.Сначала в противне обжаривала сало.Когда шкварки становились прозрачными,в противень сыпала лук.Жарила помешивая, пока они становились золотистыми.Тогда добавляла стакан сметаны,все размешивала и выливала в подогретое керамическое блюдце.Соус был горячим и очень вкусным.В него макали в трубочку свернутые блины и ели с большим удовольствием.В деревнях и сейчас такую еду готовят на завтрак в восточной части Литвы,которая называется АУКШТАЙТИЯ.
↑Ответ для A2tis
Я родом из Литвы.Соус этот универсален и очень вкусен подтверждаю.У нас в семье его называют "макашка" от слова макать...
↑Ответ для A2tis
Нужно будет по пробовать.
Блины конечно раскошные.но соус БРРРРРР.
Большое спасибо автору!! За нежные, теплые и немного грустные воспоминания о далеком детстве, о поездках к бабушке ( в нашей семье её называли бабинька) моей завтра исполнилось бы 106 лет...давайте пожелаем здоровья ныне живущим и светлая память ушедшим...а блины не только масленичное кушанье, но и традиционно поминальное...всех с масленницей)
где как. У нас, на юге России, поминают пирожками, а не блинами.
С дрожжевой выпечкой я на ура. Но вот блины как то давно делала и они пахли дрожжами. Незнаю почему, хочу испечь именно дрожжевые и боюсь снова продукты переводить. Как вы думаете почему так было? Дрожжами сухими пользуюсь.
Для блинов не нужно много дрожжей буквально десертную ложку на литр...и конечно нужно дать дрожжам выгуляться) и не перетомить..то и другое даст запах дрожжей...примерно так пеку : поднялось тесто, размешала и пока достаю все для печения тесто готово. С масленницей))) удачных блинов)
Есть какое-то заметное отличие от блинов БЕЗ дрожжей?
Знамо дело дрожжевые блины, пресные блины на соде и блины на кефире (с содой или без нее) - фактически три разных блюда. У всех трех разновидностей совершенно разный вкус, плюс дрожжевые блины практически невозможно (да и не нужно, пожалуй) сделать очень тонкими.
Спасибо за разъяснение! Лайк!
не за что
↑Ответ для Ни Фига Не Фея
Спасибо. Буду прибывать. Может и правда перебродило или не добродило, не помню.
Как тепло и здорово все описано! Моя бабушка тоже гусиным пером пользовалась спасибо за приятные воспоминания!
То что традиционные русские блины выпекаются из дрожжевого теста. Это не так. Моей бы бабушке было сейчас 127 лет. От нее я впитала многое, в т. ч. и готовку. А готовила она великолепно _ мясо в тесте запекала, окорока, рыбу в русской печке коптила, всякие необычные для нас напитки готовила, не говоря о пирогах, супах и пр... Так вот блины были и толстые, как здесь и тонкие... Да и макали тогда и в растопленное масло с вбитыми туда яйцами и они в масле плавали полуготовые, во взбитое замороженое молоко, традиционно домашняя сметана и варенье....
А вот блины на дрожжах можно делать и с дырками, кружевные....
готовила она великолепно ... макали тогда и в растопленное масло с вбитыми туда яйцами и они в масле плавали полуготовые, во взбитое замороженое молоко

А можно по-подробнее?
Масло - топила масло сливочное деревенское и туда в горячее прямо вбивала яйца. Отставляла в сторону. Знаю мужчины ели с удовольствием.
Молоко заморажиавала бабуля , тогда не было холодильников в деревне, она это делал зимой, выставляла в коридор ( нам можно замораживать молоко деревенскоев морозилке) , наскрести наприемр жётской лодко ( тогда лично я так делала) взбивали мутовкой ( так бабушка называла) до пенообразного состояния. подавали непосредственно к столу. Я бы сейчас это подала варенье ( у меня хоть и пятиминутки, но густые) и наверх эту пенку из молока.
Кстати, мои мужчины едят блины сметана+ варенье взбитое блендром и потому не вареное.
Аааа, т.е. это некие соусы К блинам! Понял, спасибо. А кто плавал "полуготовым в масле"? Я поначалу так понял, что блины. Видимо, яйца? Но если их взбивали, то не очень понятно что значит "плавали"? Яйцо, которое свернулось от горячего масла быстрее, чем его успели качественно взбить и размешать по всему маслу?
Тут весь фокус в том чтобы яйцо не смогло заварится. Тогда благодаря ему соус получается густым и тягучим. То есть яйцо не должно превратится в хлопья, а органично соединится с маслом. Этот прием используют французы, они его и разрекламировали. А у нас как всегда - умеем делать и не умеем рекламировать.
Наверно надо так ?https://www.povarenok.ru/recipes/show/102906/?page=0#com6380445
Да примерно так, только чаще вводят яйцо в блюдо, например, в соус или в суп.
Похоже разницы нет, что во что вводить, просто в что удобнее в то и добавляют.
↑Ответ для genija22
Про пену из молока я тоже не очень понял технику: если молоко полностью заморожено и его действительно наскрести и "взбить"-раздробить, то наверно это будут много много мельчайших твердых кусочков?
Это будет прохладнаяя пенистообразная масса. Пока взбиваете, не будет там больших кусочков. Ведь вы "наскребете", а не расколите замерзшую массу.
↑Ответ для genija22
Если мы хотим получить "гладкий" воздушный соус, а не яичницу, плавающую в масле, то наверно стОит не яйца вводить в горячее масло, а (при постоянном перемешивании-взбитии) тонкой струйкой вливать горячее масло во взбитые яйца? Майонез на сливочном масле.
Я помню, что у бабушки вот именно плавали в масле яйца и они не прожаривались сразу. Там же масла ни как на сковородке, а в блюде, т.к. они буквально плавали. Помню брать брал ложкой яйцо и оно внутри было как бы еще всмятку.... А то тчо вы предлагаете... честно, даже не знаю, не пробовала )))
↑Ответ для DS5900
майонез на сливочном масле? Вы имеете в виду яйца с растопленным горячим маслом?
С каким теплом и добротой написан рецепт! И блины очень аппетитные! Забрала в кк!
normal’niy resept... a pochemu gotovim "с подсолнечным маслом Олейна"???

Podlivka k blinam: rastopit’ maslo I vbivat’ yaytsa...))) moi takuyu podlivku I bez blinov lopayut...))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V320 "Ларедо"
Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"

Каркасный дом с 5 спальнями V059 "Дьюрант"
Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом "Гатино" V549
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки