Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 3 марта 2018, 23:35
  • 34657

Макарон

Рецепт: Макарон

Самый легкий рецепт французских макарон! Это легкие, нежные и волшебные пирожные, которые многие боятся приготовить. Да, они могут и не получиться с первого раза, но если учесть все нюансы их приготовления, они обязательно у вас получатся, и с каждым разом будут получаться все лучше и лучше. Эти крошки определенно заслуживают внимания! В описании рецепта я использовала фото с разных партий макарон. Училась сама, испробовала много разных рецептов, и с сиропом, и без, и с состариванием белков, и без, и разное количество продуктов. Потом, честно говоря, мне надоели эти эксперименты, решила взять продукты (по весу) из какого-то рецепта из интернета, где 3 продукта с одинаковыми граммами, и попробовать такой упрощенный вариант, и... они у меня начали получаться идеальными (это для меня, может кто-то, конечно, со мной и поспорит, критика приветствуется)

Категория: Десерты Пирожные

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Макарон»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1125.6 ккал 		белки
27.3 г 		жиры
43.6 г 		углеводы
170 г
100 г блюда
ккал
402 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
15.6 г		 углеводы
60.7 г

Рецепт «Макарон»:

  • Готовим все ингрeдиенты

  • Миндальную муку я делаю сама (перемалываю очищенный миндаль), просеиваю

  • В миндальную муку просеиваем сахарную пудру, перемешиваем венчиком. Белки отделили от желтка (ровно 55 гр), смешиваем с сахаром и взбиваем на средней скорости миксером. Я белок не состариваю, я просто достаю яйца из холодильника (холодные), отделяю белок от желтка и взбиваю. Взбиваем до тех пор, пока на поверхности не будет оставаться след от ножа. Взбиваем, остановились, чистым сухим ножом проводим по поверхности, если остался четкий ровный след от ножа, все, белок готов. Главное не перевзбить

  • В несколько приемов всыпаем миндальную смесь к белкам, в этот же момент добавляем краситель по желанию (примерно 2-3 капли), ориентируйтесь на желаемый цвет (поярче или побледнее), каждый раз тщательно перемешивая лопаткой по кругу. Мешаем до тех пор и обязательно после каждого круга проверяем, пока смесь медленно не начнет как бы стекать с лопатки (но не течь лентой), но и не падать отдельными кусками. Главное поймать этот момент и не перемешать. В дальнейшем, пока вы будете перекладывать в мешок, отсаживать, она еще немного разжижиться, поэтому лучше чуть-чуть недомешать, чем перемешать. Далее перекладываем в кондитерский мешок (я использую круглую насадку диаметром 0,8 мм) и отсаживаем макарон. Я использую силиконовый коврик с уже нанесенной разметкой. Можно использовать и пергаментную бумагу, на которой с обратной стороны нарисовать кружочки диаметром 3-4 см, но мне больше нравится выпекать их на таком коврике

  • Я выпекаю без сушки, отсадила и в духовку. При температуре 130-140 градусов (с конвекцией) выпекаем примерно 15 минут. Здесь вам надо ориентироваться на свою духовку. У меня духовка с конвекцией. Я довожу температуру до 150 градусов, ставлю противень с макаронами и снижаю температуру до 130-140 градусов. (Фото в духовке макарон другого цвета)

  • Достаем макароны - снимаем коврик с противня на стол остужаться. Только потом снимаем с коврика. Не торопитесь, дайте им хорошо остыть

  • К каждой макарошечке подбираем свою половиночку, чтобы были одного размера

  • Начиняем макароны. Начинку вы можете использовать любую, все зависит от вашего вкуса. Я всегда в любой макарон делаю ободок из крема на основе масла и сахарной пудры, чтобы начинка не вытекала (добавляю краситель в тон цвета макарон), в середину уже кладу начинку (на фото макарошки с черной смородиной)

  • Убираем в холодильник минимум на сутки. Затем достаем и наслажаемся... наслаждаемся...

  • Наслаждаемся необыкновенно вкусным десертом (макарон много не бывает!)

  • Или своими руками можно оформить замечательную коробочку в подарок. Коробочки с цветами сделаны лично моими руками

  • Пробуйте, творите, и у вас обязательно все получится!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие

Вкусы: сладкий нежный бесподобный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Макарон
Рецепт: Макарон

Самый легкий рецепт французских макарон! Это легкие, нежные и волшебные пирожные, которые многие боятся приготовить. Да, они могут и не получиться с первого раза, но если учесть все нюансы их приготовления, они обязательно у вас получатся, и с каждым разом будут получаться все лучше и лучше. Эти крошки определенно заслуживают внимания! В описании рецепта я использовала фото с разных партий макарон. Училась сама, испробовала много разных рецептов, и с сиропом, и без, и с состариванием белков, и без, и разное количество продуктов. Потом, честно говоря, мне надоели эти эксперименты, решила взять продукты (по весу) из какого-то рецепта из интернета, где 3 продукта с одинаковыми граммами, и попробовать такой упрощенный вариант, и... они у меня начали получаться идеальными (это для меня, может кто-то, конечно, со мной и поспорит, критика приветствуется)

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Макарон»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Макарон» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Просто супер рецепт, спасибо!!! Обязательно сделаю!!!!!!
А главное к моей диете подходит- ничего лишнего. Масла и жира. Ободок - для семьи, а мне и так вкусно. А оформление чего стоит!!! Шикарно!
Подскажите пожалуйста, а сколько и как их можно хранить, если сделать заранее в подарок?
Спасибо) в течении недели хранятся без проблем ( в холодильнике ).
Прелесть 👌😋😁
Спасибо
В классическом рецепте не надо делать никаких ободков, чтобы начинка не вытекала. Для чего лишний сахар? А начинка просто должна быть достаточно густой, тогда и вытекать не будет.
Согласна , но здесь дело вкуса . Нам нравятся более жидкие начинки , можно сделать на желатине, как я и писала ранее, я по своему вкусу не делаю. А сахара в масле очень мало. Каждый может делать начинки на свой вкус и цвет)))
Замечательный рецепт!! прелестные и аккуратненькие макарон! и "юбочка" по краю такая аппетитная! давно хожу вокруг да около, все-таки решусь. Подскажите по крему-начинке поподробнее, какие виды еще Вы используете? исходя из Вашего опыта есть наиболее стабильный крем, который точно не подведет? поделитесь, пожалуйста!
Добрый день Спасибо за отзыв По начинкам я использую разные , но по моему вкусу лучше сочетаются кисленькие начинки , так как сами половиночки сладкие) Лимонный курд: сок лимона -115 мл, лимонная цедра- 2ч.л., сахар-75 гр, яичные желтки 4 шт , слив масло-60 гр. Все смешать кроме масла, перемешать венчиком и поставить на водяную баню, варить до загустения( если густота не устраивает, можно добавть ст.л. кукурузного крахмала), затем снять, процедить через сито( что бы избавиться от цедры, добавить масло и перемешать до полного растворения масла. Остудить , убрать в холодильник. Через 4-5 часов можно использовать. Лучше сделать заранее , что бы курд был готов для начинки.))) Так же можно сделать курд с апельсином, все то же самое, только лимон заменить апельсином.))) Очень нравятся макарошки с черной смородиной: 250 гр смородины в кастрюле соединить со 100 гр сахара, варить на медленном огне , пока сахар не начнет растворяться( как варенье) , добавить пару ст.л. кукурузного крахмала и варить до загустения. Снять с огня. Остудить , пробить блендером ( можно перетереть через сито, избавиться от кожуры, можно не делать , на ваш вкус). Тоже самое можно сделать с малиной. Начинки получаются немного жидковатые(конечно можно добавить еще желатин, что бы держала форму, я этого не делаю), я делаю каемочку из масла, что бы начинка не вытекала. Шоколадный ганаш: 100 мл сливок, 100 гр шоколада( на ваш вкус) растопить на маленьком огне, до полного растворения шоколада, добавить 50 гр сливочного масла, довести до однородной консистенции, снять , остудить и в холод на 1 час, затем можно использовать. Начинок очень много, я делала с мятой, с маскарпоне, с соленой карамелью , яблочная начинка, малина , клубника,черника, здесь полет фантазии , что можно добавить в макарошки)))
Огромное спасибо за столь подробный ответ на мой вопрос!! Вот теперь я полностью вооружена и буду начинать свои эксперименты с макарон!
↑Ответ для leddi s 11
Боже мой, да вы просто Академик Кулинарной академии!!! Честное слово без намека на иронию!!!
До Академика мне еще далеко)))
↑Ответ для leddi s 11
Начинок очень много, я делала с мятой, с маскарпоне, с соленой карамелью , яблочная начинка, малина , клубника,черника, здесь полет фантазии , что можно добавить в макарошки)))[/quote]
Подскажите пожалуйста, как делать начинку с мятой, с маскарпоне и солёной карамелью. Очень хочу попробовать именно эти начинки и от проверенного рецепта)))
С мятой) 200 мл сливок , пучок свежей мяты ( побольше), я не знаю сколько в граммах, никогда не взвешивала, 200 гр белого шоколада . В сливки положить мяту , пусть настаивается около часа , можно даже ложкой ее в сливках помять . Затем довести до кипения на медленном огне сливки с мятой , помешивая , не давая кипеть , поварить минут 10. Снять с огня , пусть стоит настаивается до полного остывания. Затем продедить и снова на огонь медленный , высыпать шоколад и довести до полного растворения. Снять с огня, остудить и в холодильник часов на 12, затем взбить миксером , можно подкрасить пищевым красителем.
↑Ответ для gibelinda
с макарпоне) взбить сливки 33 % 200 мл до густоты, отдельно 100 гр маскарпоне смешать со 50 гр сахарной пудры, и аккуратно лопаткой вмешать маскарпоне во взбитые сливки (очень аккуратно) , в холод на пару часов и можно начинять
↑Ответ для gibelinda
↑Ответ для gibelinda
с соленой карамелью) просто сварить соленую карамель , остудить и начинять ( в тепле она становится жиже, может подтекать , я в этом случае всегда делаю тонкий ободок из масла, никогда никакая начинка с ним не вытечет). Рецепт соленой карамели - 150 гр сахара, 150 гр сливок, 25 гр слив масла, 1\4 ч.л. соли ( хотите посолонее, добавьте чуть чуть больше) - сахар в толстой сковороде расплавить на небольшом огне до полного растворения помешивая(не пережечь сахар), затем добавляем масло, далее снимаем с огня и вливаем очень осторожно доведенные до кипения сливки и соль , будет очень сильно кипеть , затем возвращаем на огонь и варим до загустения, снимаем с огня, остужаем и в холодильник до застывания.
Спасибо Вам большое))) Буду тренироваться
давно собираюсь, надо попробовать
Долго не решалась их приготовить, а здесь такой простой рецепт, настало время для макарон. Забрала в КК.
Пробуйте ) я много раз пробовала , пока начали получаться . А теперь на раз-два их пеку))) Главное желание и все получится.
Очень красивые макарон! С дебютом Вас!
Спасибо
Очень красивые макаронки получились! +++++
Спасибо
У Вас очень красивые изделия получились. Видно мастерство! Описание подробное, благодарю за рецепт и эстетическое удовольствие.
Спасибо большое за отзыв.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V261 "Флинт"
Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V411 "Коламбус"
Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки