В 1891 году во Франции впервые состоялась велогонка Париж-Брест и обратно. В честь неё был создан замечательный десерт из заварного теста с кремом пралине с одноимённым названием Париж-Брест. Обязательное условие в приготовлении этого десерта - форма в виде кольца, символизирующая велосипедное колесо. От обычных эклеров это пирожное отличается не только формой, но и особым кремом. Обязательно попробуйте приготовить этот изысканный французский десерт.
НяшкаПоваренок 4 уровня
- 17 сентября 2018, 8:57
- 14110
Десерт "Париж-Брест"
Ингредиенты для «Десерт "Париж-Брест"»:
Тесто
- Вода — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сахар — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 4 шт
Крем
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 100 г
- Ванильный сахар (Т.М. HAAS)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал кукурузный — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Масло сливочное — 100 г
Пралине
Посыпка
- Сахарная пудра (Со вкусом орехов Т.М. HAAS) — 10 г
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4247.8 ккал |
белки
77.8 г |
жиры
235.4 г |
углеводы
453.8 г |
| Порции | |||
| ккал 708 ккал |
белки 13 г |
жиры 39.2 г |
углеводы 75.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.6 ккал |
белки 5.1 г |
жиры 15.4 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Десерт "Париж-Брест"»:
-
Налить в небольшую кастрюлю молоко, добавить ванильный сахар (с натуральной ванилью "Бурбон" т. м. HAAS), сахар, соль и масло, поставить на огонь. Довести молоко с маслом до кипения и начать «заваривать» тесто: постепенно досыпать муку, активно перемешивая массу ложкой до однородности пару минут, чтобы «подсушить» заварной ком. Когда масса немного остынет, начать вводить яйца по одному, на этом этапе удобно использовать миксер. Тесто готово!
-
Отсадить тесто на противень в виде колец, посыпать лепестками миндаля и выпекать около 10 минут при 180-200°С, затем еще 20 мин. при 150°С.
-
Сковороду поставить на огонь, добавить орехи и сахар. Аккуратно помешивать до полного растворения сахара. Немного прогреть и выложить на силиконовый коврик для охлаждения.
-
Затем измельчить в блендере в мелкую крошку.
-
Молоко (200 мл.) вылить в сотейник и довести до кипения, но не кипятить.
В это время взбить яйцо с сахаром, мукой и крахмалом. Залить их молоком ( 50 мл.), тщательно перемешать. В закипающее молоко тонкой струйкой влить смесь яйца с молоком, сахаром, мукой, крахмалом и поварить несколько минут, непрерывно помешивая. Крем охладить. Затем взбить миксером остывший крем, масло и пралине в пышную массу. -
Колечки из заварного теста разрезать вдоль пополам. Нижнюю часть смазать кремом с пралине и накрыть второй половинкой. Посыпать сахарной пудрой, очень кстати здесь придется сахарная пудра Т. М.HAAS со вкусом орехов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 сентября 2018 года lioliy1967 #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года tatabilga-2015 #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года гурман1410 #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года Анастасия АГ #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года Okoolina #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года golubga #
19 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
17 сентября 2018 года мисс #
17 сентября 2018 года Няшка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: