Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

lovegermanyПоваренок 4 уровня

1 декабря 2008, 12:14
162522

Белковый заварной крем

Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Вода (горячая) — 150 мл
Ванилин — 1 пакет.
Белок яичный — 5 шт
Сахар — 450 г
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1873.2 ккал	белки 14.4 г	жиры 0 г	углеводы 448.7 г
100 г блюда
ккал 256.6 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 61.5 г

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Сахар растворить в 150 мл кипятка, добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до ленивых пузырей (когда сироп только начинает закипать, но не кипятить!)
Одновременно взбивать белки в стойкую пену (лучше делать это при помощи стоячего миксера, свободные руки вам ещё понадобятся)
Не переставая взбивать белки, влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут. Крем становится пышным и очень хорошо держит форму.
Теперь крем готов, делаем свой любимый тортик и украшаем ооочень вкусным кремом. Крем очень похож на белковый крем с готовых покупных тортиков!

Этим рецептом со мной поделилась Светлана на сайте "Одноклассники", за что я ей очень благодарна!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/]Белковый заварной крем[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/7/790/79068.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!

Ингредиенты: Вода, Ванилин, Белок яичный, Сахар, Кислота лимонная.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый заварной крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/7/790/79068.jpg" alt="Рецепт: Белковый заварной крем" title="Рецепт: Белковый заварной крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый заварной крем

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Вода Ванилин Белок яичный Сахар Кислота лимонная

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4600

Немецкий заварной белковый крем

188
2481
296029

1731

Меренговый крем с карамелью и кофе

131
1731
72844

1317

Заварной крем "Итальянская меренга"

9
596
6140

501

Белковый крем "Швейцарская меренга"

26
461
5502

392

Тарталетки с лимонным джемом и швейцарской меренгой

60
210
7158

142

Белковый крем, заваренный сиропом

26
142
7877

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

26 февраля 2010 года простоВика #

а у меня не получился

..как только стала во взбитые белки добавлять сироп - он так и не стал густым, наоборот только разбавил пену из белков. короче - выкинула всё. больше пробовать не буду

22 февраля 2010 года Женя21 #

очень красиво и вкусно

14 февраля 2010 года Р-pР-С-Р-Р- deleted #

жаль.на первый раз у меня не вышло. Масса получилась не "плотная"(пришлось выпекать, как безе). но это еще и от яиц зависит. С безе иногда такое бывало... Надеюсь второй раз преодолею эту красотень и вкуснотень)

26 февраля 2010 года простоВика #

у меня тоже не вышла плотной масса, хотя белки взбились отлично! я думаю, нашей вины в этом нет. рецепт не супер

24 января 2010 года xamizek #

а как насчет самонеллен???яйца сырые??немцы не разрешают такие крема делать..

26 февраля 2010 года простоВика #

и пральна делают немцы!! сальмонелла очень опасное заболевание! я как то сразу и не сообразила, в мозгу было быстрей доделать торт.

20 марта 2021 года mvolkova2010 #

Перед приготовлением просто заморозьте яйца, на качестве выпечки и безе это не отражается, я всю жизнь морожу впрок, или акция, или своих накопилось, если дети не забрали - отлично, сальмонеллам бой!

24 января 2010 года xamizek #

14 декабря 2009 года asesia2007 #

а этим кремом можно коржи промазывать?

14 декабря 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

никогда этого не делала, но почему бы и нет

15 декабря 2009 года asesia2007 #

спасибо, попробую

3 декабря 2009 года Cord #

Спасибо большое за объяснения.Выходит, та степень, до которой уварена карамель, не так уж и важна?(там, по-моему, как гласит литература, этих самых степеней около 12, если я не ошибаюсь) Главное, чтобы сахар растворился и белки заварились?

30 ноября 2009 года Cord #

Вы знаете, в рецептах таких же кремов встречала разное : уварить до 112-120 гр., уварить до пробы на мягкий (твердый)шарик, а что значит "ленивые пузыри" - плохо понимаю...Сироп совсем на должен кипеть, а только нагреваться до кипения? Помниться, на одной из фотографий , где пошагово показывался процесс приготовления такого крема - он бурлил ключом...

1 декабря 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

многие рецепты как раз таки и отталкивали меня подобными выражениями, где стояло что определённая температура должна быть, где пробу на шарик делать надо было, поэтому я и выбрала именно этот рецепт, который мне дала одна женщина, всё проще простого и без заморочек. ленивые пузыри это когда сироп только начинает закипать и на дне кастрюльки образуются маленькие пузырьки, которые потом потихоньку начинают подниматься наверх, как только это произойдёт сразу же снимаем кастрюльку с огня и вливаем сироп в белки как написано в рецепте. поварёнок bagira13782006 использовала этот крем для начинки в слоёные трубочки и у неё как раз я видела пошаговое фото где изображены как раз таки эти пузырьки https://www.povarenok.ru/recipes/show/35636/ посмотрите, может это вам поможет!

23 ноября 2009 года Plushka #

замечательный крем

23 ноября 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

спасибо!

22 ноября 2009 года bagira13 #

Бесподобный крем! Я делала слоеные трубочки, и этим кремом их начиняла. Нам ооочень понравилось! Фото выставляю.
Спасибо за рецепт!!+++++++++++++++++

22 ноября 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

рада что крем понравился! большое спасибо!

8 октября 2009 года evga1 #

Спасибо за рецепт. Обнимаю крепко.
Я сдела все как написанно и знаете, получилось. Да столько что хватило и тортик украсить и еще неделю муж остатки доедал. Теперь только этот рецепт мне по душе, быстро и удобно.

8 октября 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

я очень, очень рада что крем понравился! я этот крем просто обажаю

обычно на тортик нормальных размеров делаю крем из расчёта на 4 белка, на 5 белков крема и правда ооочень много получается

23 сентября 2009 года Katynya #

Я тоже очень люблю белковый крем и муж любит,его бы воля он бы и в медовик его ложил

.Спасибо за рецепт!

9 сентября 2009 года ДивоДивное #

Классный кремик! беру!

10 сентября 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

на здоровье!!

16 августа 2009 года tat70 #

Любочка, какой хороший крем!!!! Забираю рецепт!

14 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

16 июня 2009 года Stasey #

делала сегодня все получилось, только или воды много, просто делала на 4 белка или еще что-то не расчитала и он получился, даже не знаю, как сказать, сильно воздушнай и не застывает-мокроватый что-ли, но в целом просто супер!!! Забираю в КК

19 июня 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

рада что понравился

13 июня 2009 года Улитыч #

4 июня 2009 года tina #

а вот еще вопросик. Ответте плиз. Если у меня сметанным кремом промазаны коржи, вашим кремом можно украшать? Я так понимаю в тортике у вас масленный или этот же крем белковый. Как ваш крем поведет себя.У меня просто коржи не бесквитные.И можно ли добавлять сухие краски а не пастообразные? Спасибочки.

5 июня 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

В принципе это всё равно каким кремом у вас коржи промазаны, главное не обмазывайте самый верхний корж и бока, во всяком случае я так делаю. У меня были тортики и тем же белковым, и сметанным и даже заварным кремом внутри промазаные. А вот на счёт сухих красок к сожелению ничего посоветовать не могу, никогда ими не пользовалась, даже в продаже не замечала если честно.

9 июня 2009 года tina #

спасибо.

11 мая 2009 года Teana1 #

супер крем. у меня вопрос: торт с кремом в холодильник поставить до подачи на стол?

12 мая 2009 года lovegermany # (автор рецепта)

я в холодильник ставила, думаю так лучше из за белков.

8 мая 2009 года Elen_Ka_1 #

спасибо за рецепт! давно искала

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Белковый заварной крем

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V184 "Кодиак"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Рубрикатор рецептов