Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема

lovegermanyПоваренок 4 уровня

1 декабря 2008, 12:14
162522

Белковый заварной крем

Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Вода (горячая) — 150 мл
Ванилин — 1 пакет.
Белок яичный — 5 шт
Сахар — 450 г
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Время приготовления: 25 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1873.2 ккал	белки 14.4 г	жиры 0 г	углеводы 448.7 г
100 г блюда
ккал 256.6 ккал	белки 2 г	жиры 0 г	углеводы 61.5 г

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Сахар растворить в 150 мл кипятка, добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до ленивых пузырей (когда сироп только начинает закипать, но не кипятить!)
Одновременно взбивать белки в стойкую пену (лучше делать это при помощи стоячего миксера, свободные руки вам ещё понадобятся)
Не переставая взбивать белки, влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут. Крем становится пышным и очень хорошо держит форму.
Теперь крем готов, делаем свой любимый тортик и украшаем ооочень вкусным кремом. Крем очень похож на белковый крем с готовых покупных тортиков!

Этим рецептом со мной поделилась Светлана на сайте "Одноклассники", за что я ей очень благодарна!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт

Вкусы: лимонный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/]Белковый заварной крем[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/7/790/79068.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Десертные крема
Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!

Ингредиенты: Вода, Ванилин, Белок яичный, Сахар, Кислота лимонная.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Белковый заварной крем
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/7/790/79068.jpg" alt="Рецепт: Белковый заварной крем" title="Рецепт: Белковый заварной крем"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт самого тортика не выставляю, так как сделан он был из готовых бисквитных коржей, но может кому пригодится рецепт очень вкусного крема!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/178/">
          Другие десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/180/">
          Десертные крема
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/15634/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Белковый заварной крем

Категория: Десерты › Другие десерты › Десертные крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Вода Ванилин Белок яичный Сахар Кислота лимонная

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

4600

Немецкий заварной белковый крем

188
2481
296029

1731

Меренговый крем с карамелью и кофе

131
1731
72844

1317

Заварной крем "Итальянская меренга"

9
596
6140

501

Белковый крем "Швейцарская меренга"

26
461
5502

392

Тарталетки с лимонным джемом и швейцарской меренгой

60
210
7158

142

Белковый крем, заваренный сиропом

26
142
7877

Показать все варианты рецепта (15)

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

27 февраля 2014 года ИнуськаПетровская #

Сделала ваш крем, получилось отлично. Только ёмкость с кремом я опускала в тазик с водой водой потому что не густел . Рецепт отличный

24 января 2014 года Gisss #

делала все по рецепту, но несмотря на то, что взбивала очень долго, крем в итоге разделился на сироп снизу и белки сверху... подскажите, что не так.

21 мая 2014 года Ната 69 #

В этом рецепте нарушена технология приготовления сиропа.Написано,что сироп не надо варить,это абсолютно не правильно.Сироп надо уваривать до нитки,т.е. когда опустите в него ложку или лопатку и вытащите,то должны тянутся карамельные нити от сиропа.И по всей поверхности сиропа в этот момент будут крупные пузыри,значит сироп готов.Вливаете сироп во взбитые белки,только тогда добавляете лимонку и продолжаете взбивать пока крем не станет плотный и густой.Я работала кондитером,знаю как правильно взбивать такой крем.

21 мая 2014 года Gisss #

Спасибо за подсказку)))) попробую еще!

23 января 2014 года мама Софочка #

Крем получился очень вкусный, но форму на украшении не держал, растекся.

4 декабря 2013 года mariana82 #

3 декабря 2013 года Nika #

Красота!!!

2 декабря 2013 года Темычч #

Крем просто шикарный! Делали несколько раз, ни разу не подвел: и трубочки, и корзиночки, и бисквитный торт! Спасибо!

22 ноября 2013 года Bel4onok83 #

вопрос по рецепту

Сделала этот крем на день рожденья свой,очень вкусный получился,НО что-то я наверное сделала не так,он не очень хорошо держал форму,нарисовать то я нарисовала,конечно, но четких "ребер",как у Вас,не вышло,я уже не говорю о розочке... Делала такой крем первый раз. может из-за того,что лимонную кислоту добавила во время взбивания белков,а не в сироп? (не дочитала рецепт)

8 ноября 2013 года ИВАРА #

Пробовала вчера сделать этот крем, спасибо порадовал, вкусный и стойкий крем

18 августа 2013 года steptanya81 #

Спасибо за рецептик.Очень долго думала, чем украсить торт для дочки в детский сад!

13 августа 2013 года Zagoruyko #

вопрос по рецепту

Подскажите пожалуйста а какой должна быть основа под белковый заварной крем, я просто слышала что если положить этот крем просто на бисквиты то он впитается, Как быть в данном случае? Заранее спасибо за ответ

30 декабря 2013 года Olivia05 #

Если делать торт отдельными коржами, то он не должен впитаться, т.к. сверху корж покрывается корочкой.

4 августа 2013 года Сахмет #

[+5]

Мой первый опыт в украшении этим торта "на вынос". Еще раз большое спасибо.

5 августа 2013 года lovegermany # (автор рецепта)

очень красивый тортик! спасибо вам!

4 августа 2013 года Сахмет #

Спасибо большое за рецепт - крем прекрасный. Очень вкусный и замечательно держит форму.

4 июля 2013 года nastiuxa #

вопрос по рецепту

А вы его и внутрь торта мазали, или крем только для украшения???

5 июля 2013 года lovegermany # (автор рецепта)

Да, коржи я тоже промазывала этим кремом

6 июля 2013 года nastiuxa #

Спасибо за ответ

17 мая 2013 года Нюша Нюша 1 #

1 ч.л. лимон. кислоты не слишком много будет ведь кисло.И воду с сахаром вообще не кипятить?только довести до кипения ?разве так получиться сироп?

13 марта 2013 года Юльяна25 #

Крем замечательный ,сразу получился спасибо!

29 января 2013 года ekzotika17 #

Крем хорошим получился! Спасибо!

25 декабря 2012 года GRUSHCKA #

Скажите, а сколько крема получается из данных пропорций? Ровно чтобы украсить торт на фото или больше?

27 декабря 2012 года lovegermany # (автор рецепта)

крема получается очень много, уже не помню точно, но на фото помоему не полная порция, а с расчётом на 3 белка

6 ноября 2012 года Юлия 261 #

А скажите пожалуйста сироп вливать горячим))

7 ноября 2012 года lovegermany # (автор рецепта)

11 сентября 2012 года sl-flower #

А крем перед украшением надо остужать?

24 ноября 2011 года Льв-нок #

Интересный рецепт, подскажите, пожалуйста, а рулет бисквитный с таким кремом можно сделать?

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Белковый заварной крем

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Белковый заварной крем»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 2 спальнями V360 "Хэйвард"

Рубрикатор рецептов