Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.
Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня
- 14 апреля 2009, 18:05
- 5779502
Правильное тесто для вареников и пельменей
Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
- Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
- Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
- Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.1 ккал |
белки
44 г |
жиры
11.6 г |
углеводы
252.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 143.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 28.4 г |
Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:
-
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. -
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
-
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
-
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 мая 2009 года Valyushechka deleted #
18 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
19 мая 2009 года Valyushechka deleted #
19 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
17 мая 2009 года Valyushechka deleted #
5 мая 2009 года Натали Чайка #
7 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
10 мая 2009 года Натали Чайка #
4 мая 2009 года светюня #
4 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
4 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
4 мая 2009 года светюня #
4 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
1 мая 2009 года Агнес #
1 мая 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
26 апреля 2009 года lera3000 deleted #
26 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
25 апреля 2009 года Alefniunia #
26 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 апреля 2009 года Анютка77 #
Я не пишу, а они размножаются!
26 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
23 апреля 2009 года Анютка77 #
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
23 апреля 2009 года Анютка77 #
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
23 апреля 2009 года Анютка77 #
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
23 апреля 2009 года Анютка77 #
А какие еще начинки делаешь? (про одну уже прочитала). Очень интересно.
Мне раздельное питание кажется более полезным для здоровья, так что я тоже согласна на овощи в место мяса!
23 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
С начинками у меня вообще никогда проблем нет- делаю из всего, что есть в наличии. Самый простой вариант, конечно варёная картошка, ну а к ней можно понамешать всё, что угодно. Например, замечательно сочетается отваренный картофель с варёной цветной капустой. Можно делать начинку с жаренными грибами, или смешать отваренные грибы с рыбным филе, поджарить, пропустить через мясорубку и начинять этим пельмени. Но рыбу я практически не ем, поэтому предпочитаю делать начинку из варёных овощей.
23 апреля 2009 года Анютка77 #
Будем экспериментировать!
21 апреля 2009 года shalun #
21 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
Надеюсь, что с этим рецептом у Вас получатся замечательные пельмешки!
20 апреля 2009 года Murchela deleted #
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
На здоровьице!
21 апреля 2009 года Murchela deleted #
20 апреля 2009 года Антуанетта deleted #
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Iulija #
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Lenikk #
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года биа46 #
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
20 апреля 2009 года Алика #
Интересно попробовать, какое же оно на вкус.
И про процес как расписали, заинтриговали
20 апреля 2009 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)
С молочком получается гораздо вкуснее, попробуйте!
21 апреля 2009 года Алика #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: