Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Пресное тесто

Aron-Space deletedПоваренок 7 уровня

14 апреля 2009, 18:05
5779513

Правильное тесто для вареников и пельменей

Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная / Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности, стакан = 225 мл) — 2-3 стак.
Молоко (стакан = 225 мл) — 1/2 стак.
Вода (стакан = 225 мл) — 1/3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.

Время приготовления: 15 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1276.1 ккал	белки 44 г	жиры 11.6 г	углеводы 252.4 г
100 г блюда
ккал 143.4 ккал	белки 4.9 г	жиры 1.3 г	углеводы 28.4 г

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды - на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.
Как видите, всё очень и очень просто!
Будьте счастливы и здоровы!
Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед тесто

Вкусы: пресный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/]Правильное тесто для вареников и пельменей[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Тесто -> Пресное тесто
Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко, Вода, Яйцо куриное, Масло растительное, Соль.
Тэги: горячее, ужин, обед, тесто.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Правильное тесто для вареников и пельменей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2012dec/17/28/51400_27730-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей" title="Рецепт: Правильное тесто для вареников и пельменей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Как ни странно, но найти хороший рецепт пельменного теста не так уж и просто, хотя его состав и правильные пропорции просчитаны уже давным давно. Хорошее пельменное тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными характеристиками. Оно не должно разбухать при варке, должно хорошо и тонко раскатываться, должно хорошо поддаваться лепке и в готовом виде должно быть мягким и приятным. Хочу поделиться самым лучшим на мой (и не только) взгляд рецептом теста для пельменей и вареников, которое полностью удовлетворяет всем этим требованиям.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/26/">
          Тесто
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/184/">
          Пресное тесто
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/12955/">тесто</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/23856/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Правильное тесто для вареников и пельменей

Категория: Выпечка › Тесто › Пресное тесто

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Мука пшеничная Молоко Вода Яйцо куриное Масло растительное Соль

Тэги: горячее, ужин, обед, тесто

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1801

Тесто для пиццы без дрожжей

201
1801
2027624

826

Пельменное тесто

82
826
280074

255

Вареники с вишней

6
255
4938

250

Тесто на пельмени

16
250
8282

Показать все варианты рецепта (4)

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 июня 2010 года dementia #

часто делаю вареники. спасибо за рецепт+

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! *

18 июня 2010 года Zanoza_kat #

Тесто шикарное, только сейчас сделала вареники с ежевикой! Вкуснятина необыкновенная!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибки большое! *

14 июня 2010 года Карри #

Спасибо Вам большое за рецептик! Теперь и я с удовольствием делаю пельмешки! У меня всё муж пытался добиться, чтобы я ему лепила пельиени, а я за принцепа не лепила (то тесто получалось грубым, то не склеивались они, разваливались), да ещё свекровь любительница лепить пельмени (а у неё кстати тесто очень грубое и толсто) ну я и оставила ей первое место, пускай лепит на здоровье, не моё это было! А по рецепту - тесто супер, мягкое, эластично, его даже раскатывать не надо, можно и так лепить, получается намного лучше, чем у "любимой" свекрови! УРА! И пускай теперь кто нибудь скажет, что у меня не самые лучшие пельмени на свете!!!!!!!!!!!!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Свекровь наверное вся на взводе, что кто-то превзошёл её пельмени?

24 мая 2010 года Barlena1069 #

ВОТ УЖЕ НЕСКОЛЬКО МЕСЯЦЕВ ДЕЛАЮ ТЕСТО ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ,С КОММЕНТАРИЕМ НЕМНОГО ПОДЗАДЕРЖАЛАСЬ,НА САМОМ ДЕЛЕ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ ЛЕПИТЬ ИЗ НЕГО И МАНТЫ И ВАРЕНИКИ И ПЕЛЬМЕНИ,А КОГДА ОСТАЕТСЯ НЕМНОГО ТЕСТА,ТО РАСКАТЫВАЮ ОЧЕНЬ ТОЛКО И ПЕКУ/НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ/ ЧТО-ТО ТИПА ЛАВАША
ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ В ВОСТОРГЕ!!СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! С лавашем хорошая идея.

[x]10:59 27.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

3 мая 2010 года LeNa-23 #

возьму на вооружение. спаибо

27 сентября 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице *!

170 месяцев назад y-levchenko #

Здравствуйте, случайно наткнулась на этот рецепт когда искала что-бы приготовить новенькое в пост. Так как рецепт не постный решила по случаю попробовать его попозже. Вчера лепила с сыном вареники и решила тесто приготовить по вашему рецепту. Думала что тесто на вареники оно и в Африке тесто... Но разница колосальная! Тесто действительно послушное, мягкое, не разлазится при варке, не берет много муки, не прилипает к столу, и очень вкусное! Спасибо. Не в Пост буду готовить только так, и подруге посоветую. Воодушевленная вчерашним успехом купила сухое молоко и решила попробовать сварить сгущенку по вашему рецепту.Юлия.

170 месяцев назад Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв!
Очень рад, что тесточко получилось и понравилось! А сгущёночку обязательно попробуйте, только сухое молоко должно быть качественным.

27 апреля 2010 года nika77 #

забрала в КК, спасибо за рецепт!!!

170 месяцев назад Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Берите на здоровьице!

21 апреля 2010 года Natik_797 #

Пельмени получились знатные!!! К нам гости как раз приехали и среди них был сибиряк, который в своей жизни перелепил очень много пельменей, так приятно было услышать от него самые лучшие похвалы!!! Спасибо за рецепт!!! Теперь всегда пользуюсь ним!!!

21 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!
Я и сам из Сибири. Пельменей переел за свою жизнь не мало.

17 апреля 2010 года vikus56 #

Тесто очень замечательное получилось, но правда муки пришлось подбавить. Пельмени супер!!! Вся семья довольна. Правда, я делала тройную порцию теста и фарша ушло примерно 1,5 кг, но мои усилия оценили по достоинству с Вашей помощью. Спасибо Вам!!!

17 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Очень рад, что всё получилось!

14 апреля 2010 года milolika #

спасибо за нужный всем рецепт!

16 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2010 года Визави двух духов #

ooooooo!teper i u menia vse polu4itca! cpasibki!!!

++++++

16 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

14 апреля 2010 года Надежда123 #

Интересненько, забрала в КК, спасибо.

16 апреля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

20 марта 2010 года ирина66 #

забрала себе рецепт,спасибо

25 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

20 марта 2010 года m_Olesia #

Я один раз пробовала готовить тесто для вареников с молоком. Но оно у меня не получилось.

Видимо, я что-то сделала не так.

20 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Наверное яйцо не добавили. Без него тесто разваривается.

20 марта 2010 года m_Olesia #

Нет, яйцо я добавляла.

11 марта 2010 года лекачка2 #

в следующий раз сделаю по вашему рецепту))))

11 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Попробуйте, не пожалеете!

2 марта 2010 года Катриночка2 #

ОГОРМНЕЙШЕЕ СПАСИБО!!!!

2 марта 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице!

16 февраля 2010 года Ташунька #

Может теперь у меня будет получаться хорошее тесто

Спасибо!!!

18 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Конечно получится! На здоровьице!

12 февраля 2010 года Ksusha2509 #

Спасибо! Все получилось! Вкусно! Использовала для вареников.

18 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Очень рад, что всё получилось!

11 февраля 2010 года Катрин-Конфетка #

ну вот и я с отчетом. Признаюсь сразу, насчет теста была не права. Как оказалось, оно очень хорошо катается и лепится. А еще очень вкусное. Уже нажарила себе пельменей, пишу, а сама кушаю эту вкуснятину. За рецепт спасибо

18 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

На здоровьице! Очень рад, что тесточко понравилось!

11 февраля 2010 года Катрин-Конфетка #

вот взялась я сейчас делать пельмени из теста по Вашему рецепту. Но мне кажется, что оно получилось какое-то жидкое, такой шар как на фото скатать не получается. Видимо я где-то "переборщила" с молоком и водой

. Но пойду до конца, вдруг получится. Потом расскажу

18 февраля 2010 года Aron-Space deleted # (автор рецепта)

Это совсем не страшно, достаточно добавить муки и тесто будет как надо.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Правильное тесто для вареников и пельменей

Ингредиенты для «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Правильное тесто для вареников и пельменей»:

Другие варианты рецепта

Тесто для пиццы без дрожжей

Пельменное тесто

Вареники с вишней

Тесто на пельмени

Похожие рецепты

Тесто для лазаньи, равиоли, тальятелле

Тесто для пиццы

Яичная лапша из крупки

Тесто "Швейцарское" и пирог из него

"Дордочки"

Заварное тесто для пельменей

Тесто для пельменей и вареников

Тесто "Выручалочка"

Тесто для пельменей и вареников

Фотографии «Правильное тесто для вареников и пельменей» от приготовивших (104)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом "Гатино" V549

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!