Скумбрия горячего копчения дома на кухне.
abaleПоваренок 1 уровня
- 12 июля 2011, 21:40
- 106763
Скумбрия горячего копчения
Ингредиенты для «Скумбрия горячего копчения»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6505.6 ккал |
белки
756 г |
жиры
378 г |
углеводы
19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.2 ккал |
белки 17.9 г |
жиры 9 г |
углеводы 0.5 г |
Рецепт «Скумбрия горячего копчения»:
-
В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.
-
На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.)
-
Скороварка на плите.
-
Готовая рыба выглядит так.
Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки)
Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов.
Смываю соль и промокаю салфеткой.
Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания.
Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.
Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов.
Смываю соль и промокаю салфеткой.
Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания.
Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 июля 2011 года Водолейка #
13 июля 2011 года агент 07 #
13 июля 2011 года Muxa #
13 июля 2011 года abale # (автор рецепта)
13 июля 2011 года manirka #
13 июля 2011 года Natusy #
13 июля 2011 года abale # (автор рецепта)
13 июля 2011 года poltavchanka #
13 июля 2011 года Флинчик #
13 июля 2011 года ирина66 #
13 июля 2011 года Ялорис #
13 июля 2011 года XLana #
13 июля 2011 года Мария-Софья #
13 июля 2011 года abale # (автор рецепта)
13 июля 2011 года amar #
13 июля 2011 года Сибина #
13 июля 2011 года мисс #
13 июля 2011 года martun #
13 июля 2011 года Мария-Софья #
12 июля 2011 года Ma-lin-ka deleted #
12 июля 2011 года abale # (автор рецепта)
18 ноября 2012 года gwidon2004 #
Так как насчёт того, что допустим шкурка той же курицы или окорочка после копчения в скороварке сильно кислит?! Ни за что не поверю что у вас продукт не кислит!
Ещё в 1993 году я загорелся идее копчения на домашней кухне и сделал для этого герметичный ящик из нержавейки, а выход дыма через трубку приспособил к вытяжке. Единственный эксперимент этого аппарата закончился неудачей. Вся масса готового продукта тогда страшно кислила. Год назад я купив на рынке исправную скороварку фирмы силит попробовал закоптить в ней окорочок. Хочу сказать что в 1993 году и в этой скороварке я коптил на полной мощности плиты.
И вот сегодня я опять попробовал закоптить очередной окорочок в этой самой скороварке, НО уже при средней температуре. Электроплита моя имеет шкалу регулировки от 0 до 9. Я коптил этот окорочок один час при цифре 3. В итоге шкурка и верхний слой у окорочка опять были кислыми.
Прошу автора рецепта и тех кто испытал такой вид копчения в скороварке не возносить охи восхищения к этому методу, а по человечески поделиться и признаться в том, что кислота после копчения по любому присутствует. В конце концов целью выставления здесь рецептов, да и вообще где-либо не есть смысл обманывать посетителей.
12 июля 2011 года агент 07 #
12 июля 2011 года Margarita-tm #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: