• 9 мая 2014, 12:21
  • 3693

Копченая рыба

Рецепт: Копченая рыба

Вкусная рыба горячего копчения. Сразу оговорюсь, что для того, что бы ее приготовить нужна коптильня.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Копченая рыба»:



Рецепт «Копченая рыба»:

Берем не потрошенную рыбу, если судак. Если сом, то берем кусок, серединку либо плес. Рыбу обсыпаем солью, много. Оставляем в соли. Если сом, то на ночь. Если судаки или другая не потрошенная, не чищенная рыба, то на 1,5-2 суток. После этого рыбу вымачиваем. Сома от 4-5 часов, желательно каждый час менять воду. Судака часов 6-7.

Рыбу высушить, проветрить. Можно обложить зеленью, вложить ее в разрезы, посыпать специями. Судака можно намазать жидким медом, для красивой корочки. Коптить в коптильне 35-40 минут, если на сильном огне, 1-20 - 1-30, если на медленном, коптить желательно на ольховой щепе. Готовность определяется по цвету корочки.

Рыба готова.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Копченая рыба
Описание: Вкусная рыба горячего копчения. Сразу оговорюсь, что для того, что бы ее приготовить нужна коптильня.
Ингредиенты: Рыба, Зелень, Специи, Соль.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Копченая рыба» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Всегда так рыбку коптим !!! Время соления зависит от веса рыбины и того, какой посол хотим получить в результате !!! Здесь лещи и плотвички ! И обязательно на ольхе !!! Здорово получается !!! Не знала, что здесь такой рецепт имеется , спасибо !!!
Наташенька, нельзя так издеваться перед сном... !!! Смотрю на твою фотку и хочу эту рыбку... и ещё к ней море пива...
пиво на ночь?!!! Не рекомендую... плохо спать будешь...
Ооо..., Натулечка, ты не представляешь как иногда хочется в животе устроить аквариум - налить под завязку пива и запустить туда такую рыбку...
ой, насмешил... аквариум...
Ответ для Natkati
Наташа, сижу с открытым ртом. Это ж надо какое чудо ты сотворила, как же аппетитно смотрится рыбка. Представляю, как же вкусно
Чудо - это муженек, который словил ... Ужасно вкусно, Галочка!!! Я люблю горяченькую, прямо из коптилки... Она такая сочненькая, а когда остывает, уже хороша под пивко, более плотная становится, жирок и соки застывают в ней!!!
Прекращай уже расписывать в красках, щаааа слюной захлебнусь
ой, насмешила меня... Аккуратно со слюной... !
Так невозможно устоять
Ответ для Natkati
Ну вот, взяла и раздразнила и где нам такую вкусноту взять? Только мечтать Наташечка и облизываться
Надо поймать, Галочка!!! Отправь кого-нибудь на рыбалку !
Ответ для Natkati
Какая классная рыбка ! Эх, как порой не хватает мужа-рыбака
Галин, но есть нюансы.... Рыбачка надо собрать в путь-дорожку, потом ждать, потом встретить и разобрать рыбку, его вещь-мешок и прочее !!! Ну, и далее уже заниматься приготовлением... !!!
! Вот поэтому и написала "порой", так как все эти телодвижения страсть, как не люблю .
Ответ для Natkati
Наталья, ну ничего себе Вот это красота! Вкуснооо как
часто коптим, Аля!!! Очень вкусно!!!
Ответ для Natkati
Ты опять рыбой дразнишься? Классная рыбка!
Ответ для Natkati
Натусик, ты что же творишь?!!! Я уже в пути
жду, ты с какого вокзала ?
Да, на таксо подъеду - кидай адресок!
такси на Дубровку...
Ответ для Natkati
Я упала и не поднимусь! Наташа! Вот это улов! Вот это рыба! Мечта!!! Умница ты и муж!
да разве это улов... это так разминка... !!!
Ответ для Natkati
Натуля, я уже бегуууу ! Пиво прихватила !
давай, давай... жду тебя...
Ответ для Natkati
Я знаю, какой мне сон приснится этой ночью! Горы копченой рыбки, бочки пива и я среди этой ляпоты!
а я рядом !
И ты рядом!!!
Ответ для Natkati
Натуль, какая у вас отменная рыбка, красота!
Ириша, спасибо за оценку!!! Своя рыбка - это класс!!!
Ответ для Natkati
Наташенька ну как так то? Теперь весь день перед глазами будет твоя рыбка маячить так вкусно и аппетитно !!!
Танюша! У тебя хоть весь день, а вот девочкам всю ночь снилась, я ее выложила уже ко сну ближе... !!! Спасибо за внимание!!!
Ответ для Natkati
Наташенька, это нЕчто! Шикарная рыбка! Где же мой слюнявчик?
спасибо, Олечка!!! Рыбка наивкуснейшая !!! А слюнявчики здесь нужны всем без исключения, столько всего вкусненького !!!
Это точно!
Ответ для Natkati
Наташенька,Вот это рыбки!!! Красота!!! А вкусно то как!!!
вкуснотища, Танюша!!! А у вас рыбка ловится??? Есть где ловить???
Конечно есть Вот только когда, всегда времени нет
а мой, наоборот, время обязательно найдет...
Суперрр!!! если бы дома был,а так работа такая сегодня приезжает десять дней уже не виделись
на пенсии будет ловить тогда, Танюш!
Ооо да пенсии ещё долго!
время быстро летит!
Ну да, конечно!
Ответ для Natkati
Натуль, вот это да! Какие соблазны! Шикарная, просто невероятная рыбка!
а для нас это обычное дело, Линочка!!! Вот, опять хочет через две недельки на рыбалку ехать !!!
Ответ для Natkati
Натулечка, рыбка шикардос !!! Недавно купили коптильню, теперь муж с сыном балуют меня вкусностями, но не все еще получается , как надо !!!Рецепт оставлю, бум пробовать !!!
Галочка, только не надо так долго солить, это точно....
Ответ для Natkati
Наташенька, красота какая! Наверно и рыбку муж сам наловил!
Конечно сам, Жанночка!!! Спасибо за внимание!
Ответ для Natkati
Наташа! хулиганка - искусительница! какая красота!!! ой, держите меня семеро, двое не удержат, я к тебе на рыбку!!!
Похулиганила немножко !!! Угощаю, Натуль!!! Жаль, что только с экрана можешь слизнуть !!!
Да, zadalgo.Kak хранить его в банку.Как закуска.Я из България.Извините если имею ашибки.
Надолго я думаю не получится.Надо сразу есть.
Спасиба!
Скажите, если зима как рибу сохранить.
В смысле сохранить?Надолго?
Подскажите, а зачем так сильно солить и потом вымачивать рыбу? Я коптила скумбрию, солила как обычно, часа 2 подождала и в коптильню.
Мне кажется скумбрия более нежная рыба,небольшая,ей достаточно и двух часов.А сом крупный,судаки тоже не очень мелкие, что бы равномерно просолить нужно подольше держать рыбу в соли,а за два часа только шкурка просолится,а сама рыба пресная будет.Мы как то солили меньше,времени не было,так и получилось.
Как вкусно,а у нас как раз и коптильня есть, надо попробовать ваш рецепт.
Попробуйте обязательно.Копченая рыбка это мммммм.А если еще со свежей травкой,аромат обалденный!
ммм какая вкусняшка
Спасибо!
Какая аппетитная рыбка!
Спасибо большое!
Аппетитная рыбка Ловите+
Спасибо большое!
Какие рыбки шикарные))
Спасибо большое!
Красота какая аппетитная!
Спасибо большое!
За рыбу ловите "+",аппетитная,красивая и не сомневаюсь,что очень вкусная
Спасибо большое!От Вас вдвойне приятно)
Ну уж очень красивая рыбка.
Спасибо большое!
Лена, как жаль что Вы не из Киева, я бы у вас ее и прикупила
А были бы мы из Киева,угостили бы вас с удовольствием)
Я прошу прощения за глупый вопрос, а от шелухи чистить надо?
Что чистить?Извиняюсь за глупый ответ,не поняла просто
чешую?
А там просто написано было про шелуху)))А от чешуи не нужно чистить.Поэтому так и долго солить.Шкурку потом снимаете и все)
Это действительно красота невероятная, мне сразу захотелось ее сделать, ну и как всегда(( рыбы нет(( коптильни нет((
Спасибо большое!У нас раньше тоже коптильни не было,рыба была)Брат сам сделал,теперь не нарадуемся.Хотя эти коптильни сейчас стали везде продавать,главное что бы было где ставить.А так очень хорошая штука,можно и рыбу любую коптить,и курицу)
возле дома в парке ))
Оценила ваш юмор!!!
Ответ для Lena2006209
Обожаю ррррыбку СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ !

Скажите, а как Ваш родственник сделал коптильню? Мы присматривали себе маленькую, но по отзывам знакомых поняли, что нужна хорошая серьезная, но она не по карману нам. А рыбки-то ооочень хочется, я прямо сырую бы уже съела, но копчененькая-то другое дело
Я точно не знаю как,сварили из железных листов на заводе.Знакомые тоже сами сварили.В общем надо быть сварщиком наверно)))А насчет того,что коптильня должна быть серьезная,из хорошего толстого металла,я согласна.Потому что вещь на года.
Ясно пойду полежу в кустах….
Будем копить на подарок себе Любимым, а то уж очень любим копчености, а покупать готовые "вкусности" - здоровью дороже станет (одна химия)
Конечно лучше сделать себе такой подарок)Ведь он пригодится долгие-долгие годы.А готовая рыба она и дороже на порядок,да и на самом деле неизвестно какой свежести.У нас тем более рыба своя,то муж наловит,то родственники дадут.И тут и специи можно свои любимые положить,и травку любую.И повторюсь,коптить можно все ,что душе угодно,начиная от частиковой рыбы.Мы коптили и ее,и сома,севрюгу целиком.Еще можно коптить курицу,окорочка и т.д. Хорошая штука )
Согласна, копченое полезнее жаренного и тем более домашнее
Вчера судачков опять закоптили,свежевыловленных.Вкусные)))
Какая красота!!! Необыкновенно вкусно выглядет!!!! Спасибо за рецепт, забрала в КК)))))))
Спасибо большое! И правда очень вкусно)
Я даже не сомневаюсь!!!!!! Гляжу на это чудо и слюнки утираю....
Как же аппетитна Ваша рыбка!
Спасибо большое!Начинается сезон)
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки