Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 февраля 2013, 23:13
  • 159251

Пирожки нежирные "Для начинающих"

Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2606.5 ккал 		белки
90 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
509.3 г
100 г блюда
ккал
210.2 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
2 г		 углеводы
41.1 г

Рецепт «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

  • Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
    Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах

  • Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)

  • Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.

  • Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)

  • Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
    Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
    Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!

  • Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.

  • На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
    Вот такой я леплю...

  • А вот такой получаю!
    Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих)))

  • Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)

  • Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
    "СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

  • Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
    Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!

  • Угощайтесь!

Вот, хорошо что комменты подсказывают, что упущено. Итак:
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: вкуcный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (23)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки нежирные "Для начинающих"» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
пирожки получились замечательные помогали все лепить- и муж, и дети делали с капустой и мясом, смели все за два присеста тесто должна похвалить, надо будет взять обязательно на заметку хотела свою фотку приложить, но почему-то никак
Да, фотку поварята первого уровня вставлять не могут. Но это не беда, я рада что вам пригодился мой рецепт. Спасибо за отзыв!
Очень понравилось тесто. Вместо сметаны йогурт положила. И начинку не делала. Муж так в сгущенку макал довольный.
Я рада за вас, пусть и без начинки, главное что муж доволен)
Вот и я пришла с отчетом. Спасибо огромное за рецепт, все получилось замечательно. На второй день ребенок есть отказался, а я с удовольствием (грела в микроволновке). Начинку делала картофельное пюре с грибами)))
На здоровье! Я так понимаю что в первый день и ребенок ел, а это вдвойне радостно) Спасибо вам за фото-отчет, красивые и наверняка вкуснющие... Картошка с грибами
Получилось очень вкусно и быстро, но муки мне понадобилось где-то на стакан больше, чем в рецепте. Спасибо огромное за такой вкусный, а главное быстрый рецкпт
На здоровье! А насчет муки да, и такое бывает, от нее самой и зависит)
Спасибо за отзыв
Получилось очень вкусно и быстро, но муки мне понадобилось где-то на стакан больше, чем в рецепте. Спасибо огромное за такой вкусный, а главное быстрый рецкпт
напекла пирожков гору, все пропеклись и с зеленым луком, и с капустой(слегка пожаренной). Спасибо за рецепт и подробное описание!
На здоровье!
А с жаренной капустой это да, наши любимчики, вкуснющие, и в духовке печем и на сковородежарим, мы их очень любим)
Прочитала ваш рецепт Гала... Решилась по стряпать! Все ингредиенты по вашему описанию.Когда последний стакан муки на стол высыпала, начала материться(простите) .Тесто было ну уж очень жидкое, добавила ещё пол стаканчика муки.. больше побоялась.В тесте было всё... стол, руки,и всё что было рядом.Это надо видеть .. я с гипсом на ноге прыгала до раковины раза три. Когда я начала лепить ко мне пришло осознание что лучше лепить без муки!!! Смазав руки маслом подсолнечным, тесто было нежным к рукам не липло и защипывалось отлично.Поднимались на огне отлично, я так была рада , что мои мучения не напрасны. А заготовки я клала на смазанный маслом противень, жарила в кастрюльке с маслом.Теста я сделала в двойне на 1л кефира.Соли кладите ,а то пресновато я клала 1ч.л надо 2 точно.Настряпала 23 с картошкой, 13 с капустой и 8 сладких.Хотела сделать пончики с вареньем, загустела его, попробовала один но он не пропекся!!!!Лучше с варён.сгущенкой они пропекутся.Тесто при формировании девочки делайте потоньше ,чтоб пропеклись но не совсем тонко а то лопнут.
Вообщем тесто просто суперрррр!!!!! 3 ДНЯ ЕЛИ ОЧЕНЬ ВКУСНО! Буду стряпать ещё!!!Из такого теста и пироги и беляши и пончики можно делать , главное соль и сахар регулировать!
Вообщем Галла СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Уфффф, так это благодарность! А я уже испугалась увидев такое длинное послание
Виктория, мне очень и очень приятно что Вам таки понравились пирожки, и что Вы не поленились вернуться к рецепту и написать отзыв, благодарю!
По поводу соли. Я предпочитаю чуть пересоленную начинку при почти нейтральном вкусе теста. А если с вареньем - то соли точно больше не нужно. Ну, это наши семейные вкусы
А по поводу толщины теста хочу отметить что пропекутся они при буквально любой толщине, проверено не то что неоднократно, а годами!
Так что пеките на здоровье, продукты добавляйте-убавляйте, модернизируйте и тестируйте, главное что тесто понравилось и я Вас не подвела.
Во время отдыха на Черном море покупали пирожки у местных - и такие они были воздушные и пузырчатые!!! Говорили, что тесто на кефире - вот, хочу сегодня попробовать Ваше, может быть, это оно самое и есть???
Мы как раз на Черном море и живем, так что все может быть)))
Попробуйте, думаю даже если не совсем тот рецепт - все равно он родом "черноморский"
Нажарила сегодня гору пирожков! Спасибо за рецепт! Правда, они у меня не такие воздушные получились - может, потому как поленилась вручную месить...На вкус хороши, еще нужно в холодном виде опробовать!
Месить там всего ничего) А вкуснее конечно теплыми.
Рада что вам понравились
Попробуйте лепить с картошкой. В такие пирожки можно положить очень много начинки, а затем тонко раскатать и поджарить, получается безумно вкусно)
Нажарили пирожков, впервые У меня плохо такие рецепты получаются, но буду учиться. Поднялись хорошо в сковороде, но тесто получилось немного не пропеченное, толстовато, наверное, растягивала. Подскажите, пожалуйста, по толщине тесто какое должно быть? Буду учиться делать пирожки, очень вкусные получаются! Делали с капустой половину, и с печенью половину
Жаль что не пропеклись, но у меня такого не случалось ни разу за многие годы. Вот сижу думы думаю после вашего вопроса)
Я пирожки леплю небольшими, подумала что вы с размером перестарались. Но девочки в комментах писали что лепили огромными просто и все пропеклось. Еще думала может капуста влагу отдает, но я с жареной капустой пеку и тоже пропекаются. Даже теперь не знаю в чем проблемка)
Я даже пончики пробовала печь из этого теста, все пропеклось!
Так что это 100% не толщина. Может быть вы на слишком большом огне жарили, попробуйте в следущий раз на меньшем.
И еще я вот думаю, может тесто получилось жидковато?
Знаете, вот пирожки с капустой пропеклись похуже, чем с печенью. Хотя капуста не была мокрой, нормально я ее пожарила. Мы с мужем сделали вывод, что действительно, жарили на сильном огне пирожки! Я-ж прочитала, что на сильном надо жарить, настаралаааась В следующий раз огонь уменьшу. Пирожки делала не большие, у меня 21 штука получилась. Осталось уже только 5 Мама с мужем постарались, однако! Муку я покупаю тоже только высшего сорта,тут не в муке дело. Огонь уменьшать буду. Начинка осталась, я думаю, что завтра-послезавтра повторю рецепт! Вкусные пирожки, надо учиться делать, а то на покупных муж наш бюджет разоряет Да и жирные они, покупные. А эти - вообще не жирные, хотя в масле жарила в достаточном количестве, сантиметра 2 налила в сковородку
Скорее всего дело в огне!))))) Подбирайте нужную "температуру", средний огонь или чуть-чуть больше. Нуссс, буду теперь ждать, уж напишите как получилось
Отчитываюсь - пирожки удались! Отрегулировали огонь, и вуаля - гора пышных пирожков!
Ну вот и славненько! Вот теперь я честно рада)
Пеките и ешьте на здоровье!
↑Ответ для dundi
А еще может быть сама мука вас подвела, вот! Я покупаю муку только высшего сорта, для любой выпечки. Короче говоря я в растерянности, но будем думать, вместе доведем до ума этот вопрос
Очень вкусно. Спасибо за секретики приготовления! Быстро и вкусно. Будем печь еще и не раз!
Вам спасибо за доверие и фото-отчет! Пеките на здоровье, я очень рада!
Супер!в КК)))
На здоровье! КК - хорошая штука...Ну и опробировать не забудьте
точно не забуду))))
семья оценила на 5+ отличное быстрое тесто,спасибо-забираю в копилочку (хотела вставить фото,но рейтинга мало )
Верю Вам на слово и я очень рада, а фото-улика не обязательна)
спасибо за рецепт,очень понравился
Готовьте на здоровье!
Скажите, а можно кефир заменить сывороткой?
К сожалению я этого не знаю. Никогда ничего с сывороткой не готовила.
↑Ответ для Май-Я1
Сделаю с кефиром, раньше делала пирожки на дрожжевом тесте, теперь попробую ваш рецепт, судя по отзывам - получится вкусно))
Буду рада узнать ваше мнение после "опробирования"
ох, как же мне пирожков захотелось!!!
никогда их не готовила, нужно начинать))
Ага, пора бы, это так вкусно...
Я именно с этого рецепта и начинала. Было страшно, но просчитав потери...решила что точно не побоюсь выбросить этот недорогой набор продуктов в случае неудачи) Получилось с первого раза! Так что рискните
Галя, готовила пирожки! Делала с мясом! Мужу очень понравились! Поленилась и сделала их большими, а муж сказал, что большому куску рот радуется! И еще, когда жарила пожалела масла, поэтому они такие некрасивые вышли! Спасибо за простой незатейливый, но очень вкусный рецептик!
И поленилась, и пожалела, а в итоге понравились? Значит все не зря!
Анастасия, я очень рада что вам с мужем понравились эти пирожки. Но все же масла нужно бы побольше) Можно их жарить в маленькой сковородке по 3-4 штуки, они ведь готовятся не более минуты и за полчаса будет 30-40 пирожков. Но если масла будет достаточно то и бока станут зототистыми и подниматься будут быстрее, вот...
Я уже поняла про такие особенности! Если честно испугалась жарить в большом количестве масла! Не поверила тебе Думала жирные получатся! Ничего буду делать еще с другими начинками, учту ошибки! Рецепт классный!
Нет нет, я тапкоЗакидывание не уважаю, если пишу что не жирно - значит 100% не жирно, не сУмневайся) Главное на среднем огне, или чуть больше среднего.
Спасибо за доверие моим рецептам
Уже и не сомневаюсь!
Гала,приготовила пирожки по твоему рецепту,получилось вкусно, тесто приятное в работе,спасибо за рецепт!!!
Олеся, я рада что тесто тебя не подвело, а уж если и вкусно было то я очччень рада!
Спасибо за рецепт! У меня вечная дилема, куда девать вареного петушка из бульона, вспомнила про Ваш ,быстрый рецептс КН .
Вкусные пирожки и нежирные получаются ! Муки пришлось конкретно добавить , т.к. масса была, как на пышные оладьи после 4 стаканов, из нее ничего не лепилось...
Первая партия пирожков не поднялась, я подумала, что зря промучалась с тестом , ан - нет! Просто масло было не полностью разогрето, 3 др. партии жарились и увеличивались в 3 раза, прям на глазах !
2 пирожка заменяют конкретно обед!
Девочке с Украины сегодня в институт принесла, она чуть не расплакалаь: "как у мамы!" - говорит.... Муж мой тоже никак не мог остановиться, хотя и знает, что вредно!

Спасибо за рецепт, раз в год можно и жареными пирожками побаловаться
Ой Нина, я так рада!
С мукой уже не первый раз пишут что мало, но у меня именно с такими пропорциями всегда получаются, плюс-минус полстакана А тесто да, прямо нежное-пренежное должно быть.
Ну, раз получились пирожки в итоге - уже хорошо, а раз понравились - уж ваще крутизна!))))
Ниночка, спасибо за отзыв и за вкуснющий фото-отчет
я вААще боялась с нашей мукой готовить, т.к. она в корне меняет пропорции рус.рецептов, но когда увидела, что пироги растут-таки в масле, то поняла, что во время остановилась с её добавлением!
НО! Может, кому-то поможет: месить нужно не руками, а шпателем для хлеба!
Все хорошо, но у меня они получились суховатыми ...или твердоватыми если подругому сказать...
Ничего хорошего) Так не должно быть. Очень жаль.
Тесто должно быть мягким и после замеса буквально выливается на стол, конечно медленно) Последующего замеса (на столе)почти не нужно, только чуть обвалять в муке, не перебарщивать с мукой. Сразу формуются пирожки. Из такого теста твердоватыми они точно не должны получаться. Что-то пошло не так, мне очень жаль что вы разочарованы.
Спасибо за подробный ответ! Он вдохновил меня попробоваь еще раз На самом деле тесто очень простое в приготовлении. Буду осторожнее с мукой.
Буду рада)
Елена, я писала ниже Марии что мука разная, и конечно можно добавить в замес полстакана, если уж совсем жидкое тесто. Главное не переборщить.
Очень хочется чтобы получилось, они такие нежные...
Буду ждать
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"

Каркасный дом одноэтажный V220 "Нью-Хэмпшир"
Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"

Каркасный дом со вторым светом, террасой и котельной V474 "Барстоу"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки