Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 3 февраля 2014, 14:51
  • 57408

Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

Рецепт: Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля

Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
823 ккал 		белки
142.7 г 		жиры
11.7 г 		углеводы
6.3 г
100 г блюда
ккал
90.4 ккал		 белки
15.7 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
0.7 г

Рецепт «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

  • Вот такие у меня были грудки.

  • Разделала их на филе без кожи и костей.

  • Соль смешать с частью специй. Я смешивала со смесью перцев и семенами горчицы.

  • В оригинале надо соль смешать с портвейном. Самый первый раз мы так и сделали. Второй раз использовали коньяк. А сейчас я взяла лемончелу и после всех проб мы решили, что с портвейном получилось хуже всего и что подойдет любой крепкий алкоголь.

  • На дно емкости, в которой у вас будет солиться грудка, выкладываем слой соляной смеси. На него филе

  • Равномерно покрыть солью. Поставить в холодильник на 17 часов.

  • Вот так выглядит грудка после 17 часов в соли. Она пустила сок.

  • Грудку тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами.

  • Смешать перец черный, красный и паприку

  • Натереть грудку смесью перцев

  • Завернуть в марлю и отправить в холодильник еще на 3 суток. После данных манипуляций грудки готовы. В оригинале еще сутки подвялить в кладовке, но у меня кладовки нет и поэтому я без марли еще сутки хранила их на самой верхней полке холодильника (у нас там самое теплое место в холодильнике)

  • Угощайтесь!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин обед завтрак закуска

Вкусы: острый пряный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"
Рецепт: Сыровяленые куриные грудки О-ля-ля

Рецепт я нашла опять-таки "Вконтакте". Рискнула приготовить и не прогадала. Грудка просто тает во рту. Хороша, как в нарезке, так и на бутербродах!

Ингредиенты для «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
ММММММ.....Слов нет, увы....от одного вида язык проглотила
Большое спасибо!
Хороший рецепт и незаморочный, спасибо!
И Вам спасибо!
Рецепт для меня неоднозначный. Начитавшись про сильную соленость и учитывая маринование 18 часов, решила 1 час вымочить грудки в воде. После держала в марле на решетке в холодильнике. Через 3-4 суток мясо было еще весьма "живым". Как-то стремно было его есть. Так оно и лежало недели 2. Я надрезала по кусочку и все. И где-то через 2 недели получилось то, что на фото. Даже тяжело резалось, но зато не было ощущения сырого мяса. Сестра пробовала уже выдержанное мясо и ей понравилось. Не знаю, почему мне понадобилось столько времени, но конечный результат действительно был похож на покупное мясо. Может вы знаете, почему так получилось? Спасибо за рецепт!
Вполне возможно,что это из-за вымачивания. Я не вымачиваю,просто хорошенько мою под проточной водой. Сейчас я стала использовать крупную морскую соль,после нее вымачивание не требуется. А у Вас просто хорошо грудка провялилась. Я рада,что Вам понравилось
Очень, очень вкусный балычок!!! Фотографировала вечером, так что фотка увы, не очень
Какая красота! Наденька,вот порадовала! А фото для меня даже очень!
↑Ответ для Navely
Надюш, здорово у тебя получилось! Скажи, ты точно по рецепту делала? Я вот только что замариновала...но страшноватенько пока...
Наташа, спасибо за похвалу, делала точно по рецепту, а буквально вчера опять сделала, убрала в холодильник, только в этот раз завернула не в марлю, а в бумагу. Не бойся, все будет хорошо, рецепт очень хороший.
Спасибо, Надюш Ты коньяк испольуешь? И через три дня сушки уже кушать можно? А бумагу какую? Пекарскую? Или просто пергамент?
да, я использую коньяк, кушать можно через три дня, но посмотри, если покажется не довяленной, дай еще полежать, только не убирай в пакет, она должна сохнуть, вялиться, в бумагу завернула которая для выпечки, у меня три штучки филе, я каждое завернула отдельно и потом их все три вместе еще в общую завернула, лежит оно уже два дня, завтра разверну, посмотрю, может оставлю каждую по отдельности лежать.
Ок. Тоже коньяк налила У меня 4 шт. От двух куриц. Завтра в бумагу положу. Но есть нужно будет где-то второго числа. Как думаешь, 31(уезжаем, поэтому)поменять бумагу или просто завтра убрать и не трогать?
перед отъездом посмотри, если бумага влажная, то поменяй, если нет, то не трогай, а можешь завтра завернуть в марлю или тонкую ткань, а перед отъездом переложить в бумагу.
Спасибо, Надюш, за срочную поваренковскую помощь
Получилось очень вкусно! делала одну грудку, вымачивала в соли с коньяком, сушила на форточке около 10 дней. Забыла перед сушкой обмазать специями, но и так вкусно получилось.

Снаружи была сухая корочка, а внутри подсушенное, но нежное мяско. Вымачивала в воде часа два перед сушкой. Мне показалось, что соли маловато, а муж сказал, что слегка пересолено. На вкус на цвет, как говорится...

Умяли в один присест, поэтому не спроста в рецепте предлагают сразу две грудки вялить.
К сожалению, фотку не могу приложить - не позволяет рейтинг ((.
Мне очень приятно,что Вы доверились моему рецепту,и Бог с ней,фотографией,главное,что Вам понравилось!
Разрешите добавить. Алкоголь исключать нельзя, он, помимо всего прочего, служит защитой от опасных микроорганизмов, неизбежно размножающихся в мясе.

Количество соли уменьшать не нужно, мяско должно именно просолиться, капитально, ядрено! Но вот потом, после просолки, можно и нужно грудку вымочить в питьевой холодной воде, меняч воду.Для любителей посолонее достаточно нескольких часов, для тех, кто желает меньше соли можно и на ночьоставить.

А сушить можно, подвесив нижнем ящике холодильника или в прохладном месте
Большое спасибо за добавление. Очень важное и нужное!
Это Вам спасибо за прекрасный рецепт. Поставила грудку солиться )
Жду фотографию
Мэрси огромное автору!Теперь мы тоже наслаждаемся балычком из курочки.Получилось всё отлично!
Ура! Как вкусно у Васи красиво получилось,прямо захотелось у Вас из тарелки кусочек утащить Спасибо за доверие
Кошмар!!!!!! Что я написала!!! У Васи!!!!!!!!!!!!!! Простите,хотела написать "У Вас". Младший,любимый помогал писать,поэтому ,видимо, пропустила
Ха....Я тоже смеялась,но поняла,не обиделась.Получилось даже прикольно Младшего за юмор. Люди должны улыбаться чаще.
Ну что могу сказать.Фото просто супер!Слюнки текут. Давно хотела такое домашнее сырокопчёноё мяско курочки приготовить.Но...так,как состою в организации гурманов Франции(без шуток)судить буду ваш рецепт по результату.И так сегодня начнём?
соли взяла меньше намного.Кальвадос,прованские травы.Замариную часов насов на 10 ть.
Я благодарю Вас за выбор этого рецепта. Жду с нетерпением Вашего отчета!
Все по рецепту, только через сутки маринада вывесили на балкон, через 2-3 дня можно есть. Очень вкусненько.
Кариночка,какая красота у Вас получилась Спасибо за доверие и отчет
Классная закуска
Прочитав все кометарии сделала вывод по соли, уменьшила. Рецепт сделала под себя (абхазская соль, соевый соус, чеснок, жидкий дым, семена горчицы и специи). Теперь все друзья ее тоже делают
Большое спасибо !!! Каждая хозяйка переделывает под себя Приятно,что Вам понравилось
Мне бы очень хотелось, чтобы было [+5], рецепт действительно достойный, все получилось прекрасно с первого раза! Но, не по вкусу мне , оказывается, такие вещи. Хотя умом понимаю - намного лучше магазинной колбасы (не покупаю уже лет 5 - вот и ищу достойную замену). Аленка, не обижайтесь!
Что Вы,что Вы Анечка,я не капли не обижаюсь! Как можно обидеться, на то,что у человека разные вкусы )))) Скажу Вам по-секрету,мне грудки в чистом виде тоже не нравятся,я их так делаю для семьи на застолья в основном,а сама на след. день на завтрак,на бутерброд с маслом, мммммммм..... Вот так я люблю Может и с пивом будет вкусно,еще не пробовала
Хочу сказать огромное спасибо за этот чудесный рецепт!!! Первый раз попробовала сделать больше месяца назад - теперь почти каждую неделю готовлю по килограмму! Причём все друзья и родственники в восторге, приходится угощать)!!! Единственное - из алкоголя я беру виски "ред лэйбл", как первый раз ними сделала - даже не хочется экспериментов, на столько вкусно! Тоненько нарезанная - шикарная самостоятельное блюдо к пиву, в сочетании с сыром и свежим огурчиком - на шпажках или в тарталетках волшебная закуска. Да и просто на бутерброды с маслом и батончиком - мужу на работу чудесная альтернатива колбасе. А к лету, чувствую, этот рецептик в лёгкую заменит в походах сыровяленную колбасу. Спасибо!!
Огромное Вам спасибо за доверие к рецепту,и такой большой и теплый комментарий Радуйте себя и близких!
поброю сегодня засолить...получится ли ?
Конечно получится! Если боитесь,что будет сильно соленое ,после промывки грудки замочите ее в холодной воде на несколько часов
Если взять индюшиную грудку - будет идеально.
Куриная получается слишком соленая, ее нужно вымачиывть.
Индюшиную грудку не пробовала-надо попробовать
Готовила по Вашему рецепту дважды. В первый раз получилось соленовато, а вот во второй раз провела работу над ошибками. Сделала все точно по рецепту, только в конце вымочила грудки в воде (30 мин). Получилось очень вкусно, спасибо за рецепт
И Вам огромное спасибо за приятный комментарий! Я очень рада,что Вам понравилось!
Приготовила на днях по Вашему рецепту грудки, всё выбросили в мусорку ((((((( ОЧЕНЬ СОЛЁНОЕ получилось мясо, при том, что я соли положила не много меньше чем указано в рецепте и у меня была крупная соль. По моим ощущениям нужно в два раза меньше соли, от того кол-ва которое я положила. Второе НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ ВОДКУ, ужасно мясо отдавало водкой, так это при том, что я не Немирофф туда вонючий, дешевый наливала, а Белугу, которая вообще не имеет запаха спирта. Скорее всего нужно добавлять коньяк или вообще обойтись без спиртного. Не вышло (((((
Мне очень жаль,что у Вас не получилось мясо На счет соли могу сказать,что всегда такое кол-во добавляла,соль была обыкновенная,ну может грамм на 50 меньше,я обычно на глаз беру сейчас,это раньше строго по рецепту. На счет алкоголя:водку в мясо не добавляли,писала,что портвейн,коньяк и лемончелу пробовали добавлять. Вы меня извините,это наверное моя вина,не надо было водку в ингредиентах указывать. Но алкоголь тут нужен это точно
Ну теперь мы точно знаем, что водку нельзя, всё опытным путём
Это точно!
Здравствуйте, приготовила..Слава богу из 1 грудки. Получилось крайне соленое мясо, хотя все делала по технологии, держала 17 часов..Зато могу отчитаться, что и после месяца хранения в холодильнике можно есть, абсолютно не испортилось..Хватило аж на месяц, потому что, несмотря на то что я люблю соленое, это ужас(((Есть не смогла ни я ни остальные 5 человек которые пробовали, поэтому оно как-то сложилось в холодильник и затерялось, а вчера нашлось. Зато на случай конца света будем знать технологию засолки мяса) К пиву должно конечно быть солененькое, но не настолько. Почему так вышло, или это такой вкус и должен быть? Просто никогда не пробовала ничего такого..
Здравствуйте А Вы остальные ингредиенты взяли в таком же количестве,как в рецепте?
остальные-да, заливала коньяком
Надо было соли меньше взять. Количество ингредиентов поделить примерно на 4. Я же готовила из четырех грудок,и количество соли и остального соответствует тому,чтобы 4 грудки просолились
остальные-да, заливала коньяком
То есть соли надо было взять грамм 90-100,чтобы соль покрывала грудку небольшим слоем Может это моя ошибка,надо было подробнее написать
да?? просто у меня то количество соли как раз покрыло грудку со всех сторон, было б меньше-не покрыло...хотя, спасибо, попробую еще раз, поделить ..просто думала как с салом-сколько соли не всыпь-не пересолишь. Моя ошибка
У меня 4 грудки были покрыты снизу тонким слоем и сверху. По бокам не покрылись,так как плотно друг к другу лежали,но это не помешало им просолиться Успехов,если еще раз решите приготовить и напишите,пожалуйста,свой результат!
ага! а то я и по бокам обмазывала, потому много соли ушло.Спасибо за совет, приготовлю-отпишусь
Удачи! Скрещу за Вас пальцы!
Сегодня отправлю грудки "отдыхать" в холодильник в марле, жду-недождусь, когда можно будет попробовать... Спасибо вам за рецепт!
Вам огромное спасибо за доверие к моему рецепту! Напишите потом,пожалуйста,каков результат
Получилось очень вкусно. Я правда перестраховалась, соли взяла побольше и подольше в ней держала, немного переборщила (нужно было повымачивать, но это сама накосячила ). В целом получилось удачно, прозрачное мяско на срезе. Ещё раз спасибо вам за рецепт!
И Вам огромное спасибо за доверие! Попробуйте на бутербродике с масло,так преснее на вкус
Обалденное мяско получается!
Да,очень! Спасибо
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"

Каркасный дом с 2 спальнями V068 "Милан"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки