Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 6 августа 2014, 1:01
  • 445025

Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5323.6 ккал 		белки
25.3 г 		жиры
507.6 г 		углеводы
174 г
100 г блюда
ккал
117.3 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
11.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

  • Количество продуктов на две 480 г банки.

    Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части.

  • Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами.
    (Потом расскажу что с этим делать).

  • Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться.
    Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа.

  • Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде.

  • Через два часа состояние помидоров должно быть таким.
    Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа.

  • Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше.

  • Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока.
    Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут.
    Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат.
    Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра.
    Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют.





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска помидоры томаты вяленое

Вкусы: томатный кислый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
Рецепт: Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2

Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.

Ингредиенты для «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (18)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Ой какой нужный рецептик!!!! Кладу срочно в копилочку к следующему урожаю!!!
готовьте с удовольствием)
Помидорки ждут пока своего часа , но аромат стоял умопомрачительный пока готовились . Большое спасибо за рецепт!
очень красивая баночка, и через стекло вижу, что помидорки правильные
Зарегистрировалась, чтоб сказать спасибо! Думала сделать пару банок на пробу, но тяжело было остановиться и получилось 95 баночек по 250 мл 8-ми банок, правда, уже нет
прелесть! спасибо огромное за комментарий, порадовали невероятно, спасибо!!!
Готовлю поэтому рецепту второй год,то есть прошёл проверку временем))Хранятся даже в комнатных условиях.По Вашему рецепту теперь заготавливают эти помидорки и в Америке,и в Израиле наши друзья.Спасибо огромное за рецепт!
А вот фотографии разворачивать не научилась)
спасибо вам огромное, очень рада, что теперь этот рецепт международный
Отличный рецепт!!!
Сейчас я в процессе ...очень нужен ваш ответ....Опишите , пожалуйста, какие должны быть помидорки, готовые попасть в баночку? они должны быть мягкие, живые? или же высушенные, напоминать чипсы...очень важно понять ...делаю впервые.Думаю Ваш ответ
поможет многим начинающим, да и не только...
они должны быть хорошо подсушенными, хотя ближе к чипсам я тоже готовила, тоже очень вкусно.
как я поняла томаты должны стать твердыми, не сгибаться под действием нажатия или сгибания? тоесть стать твердыми..без всякой влаги внутри?
нет, сгибаться должны хорошо, но не быть сильно влажными.
при заливке маслом , верхнии помидорки вздувались от горячего масла ( потом вернулись в исходный первоночальный вид) это нормально? или слишком горячее масло было? Спасибо за ответы
это не страшно, скажем так. просто в сл.раз не нагревайте масло так сильно.
вкусно,но затратно
смотря с чем сравнивать))) несколько(3-4) 500 г банок + эл. энергия стоят столько же, сколько 2 баночки по 250г готовых типа итальянских.
А я буду пробовать!!! Давно не решалась, но ваш рецепт и количество отзывов впечатляет и обнадеживает!
Есть вопрос-находила рецепты с использованием сахара, дескать, кислые без него будут... Как вы к этому относитесь? Пробовали с сахаром?
даже не думайте!!! вы в сухом виде(без масла) их съедите половину противня))) не нужно портить благородную закуску. просто если захотите кростини с брынзой и вяленым томатом с каплей оливкового масла и каперсом, сахар будет доминировать с этими продуктами.
Приготовила, распределила на две баночки. Попробовала сушеную помидорину, сказать, что просто упала от вкуснятины, то нет. Теперь думаю, какой же найти рецепт чтобы ощутмть вкусноту от приготовленного. Может заодно подскажете? Спасибо.
погуглите, в нете масса рецептов с вялеными томатами.
А что делать с остатками от помидоров, вы не написали?
тот же вопрос
можно измельчить и использовать в борщ.
Спасибо огромное за рецепт!!! Теперь и у меня появились заветные баночки!!! 💐
очень красивые! спасибо за фото!
Спасибо за рецепт!!! Делала в обычной газовой духовке, на самой маленькой температуре с приоткрытой дверцей. Уж очень давно хотелось таких томатов сделать!!! На вид как на ваших фото. На вкус еще не знаю. Все поместились под завязку в 0,5 баночку. Решилась в обычной духовке делать после вяления абрикос. Нашла в маминой старой книге заготовок рецепт кураги. От ее сушеных на солнце, очень мои из духовки отличаются. Может мой отзыв кому-то пригодится.
здорово, очень рада, что в обычной газовой тоже можно
Спасибо за рецепт! Очень вкусные получаются томаты, бесподобное масло для салатов получается! Второй раз решила увеличить пропорции! Еще раз спасибо за оболденный рецепт!
P.S. что-то фото не хочет нормально становится...
очень красивая баночка у вас получилась, прелесть! у меня в такой долго не стоят, несколько раз пробовала, возможно из=за большого количества воздуха между ними и крышкой.
У меня первая партия только в таких и стояла, месяца 4 точно последняя прожила)) Всё делала точно по рецепту, в конце быстро перевернула её, чтобы на крышку попало масло (как и указывали) и Всё отлично))
Если честно, то в окончательном виде еще не пробовала. Но совершенно не сомневаюсь в том, что будет очень вкусно! Пробовала сушеные помидорки, прямо такие томатные чипсы, еле остановилась ! Сногсшибательный аромат шел когда я залила маслом баночки. Масла ушло намного больше, наверное 1л. точно.
Танюша, большое спасибо за рецепт!
Свет, убийственно выглядят, я вся в завитках. Просто мечта мечт А ты в духовке сушила или в сушилке? И сколько же томатов на баночку уходит?
Тань, зависит от того, какая банка в мл, на сколько хорошо ты их усушила так сказать, и на сколько плотно утрамбовываешь)))
Танюша, а если банка сразу не заполнится, что делать?
брать изначально маленькие но меньше, чем 5 кг помидор брать - нет смыла. если хорошо их подсушить, из них получится 3 баночки по 400 г но это все равно дешевле, чем одна 250 г итальянских)))
Спасибо, Танюш, все поняла, баночки и так маленькие, грамм на 300. А томаты у меня свои, так что, мне все задаром, не считая ночного электричества (так дешевле)
везет тебе, у нас помидоры до сих пор по 1$, так что в этом году не судьба, хорошо в прошлом году насушила 15 баночек по 480г)))
↑Ответ для Светлана Владимировн
Света, очень красивые баночки, приятного тебе зимой)))
Подскажите, пожалуйста, как хорошо хранятся эти томаты? Если хранить баночки в холодильнике, что то изменится?
1)томаты хранятся отлично, главное, после открытия банки не лазить в нее вилкой с которой ели - заплесневеют.
Очень вкусно! Сначала написала комментарий, а потом загрузила фото! Прошу прощения за невнимательность! Но рецепт правда стоящий!
я очень рада, спасибо за фото!
Приготовила вяленые помидорки, на вкус еще не пробовала, но уверена в результате. Не все у меня шло гладко в процессе приготовления, я думаю есть ошибки. Я упрямая насчет кулинарии, все-равно добьюсь такого шикарного, как у Вас, результата! Спасибо большое!
пока я пришла к этому рецепту - много лет прошло, каждый год экспериментировала. сейчас все получается на отлично. у вас тоже получится, еще лучше
Спасибо за поддержку!
Исключительно замечательный рецепт!Томаты получаются просто бесподобные,естественно,с теми,что можно купить в магазине не сравнить:в десятки раз вкуснее и на порядок дешевле!Спасибо,Танечка! (готовлю так томаты третий год и (О,ужас!) до сих пор спасибо не сказала...Спасибо!
Ой, какие баночки Теперь вижу плоды твоего вчерашнего труда Хозяюшка какая
Да это только мАлая часть моих вчерашних стараний! Спасибо,Олик!
Так я и вижу что больше ничего не вижу Будем ждать
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, очень красивые они у тебя, спасибо за фото!
↑Ответ для Mary Stone
Чудесно получилось! Тоже хочу такие
Спасибо большое,Таня! Обязательно приготовь такие помидорки,они просто великолепны!
↑Ответ для Mary Stone
Машуля, какая прелесть! Чудесные,ароматные помидорки! Очень красивые баночки!
Спасибо,Ириша! Баночки симпатиШные,но то,что в них-сказка,мечта гурмана!
↑Ответ для Mary Stone
Машенька, шикарные баночки! Спасибо за адресок!
Спасибо,Олюшка! Ты же знаешь,что у меня всегда полные карманы вкусных адресов,которыми рада поделиться.
Знаю и доверяю тебе!
Кто-нибудь сушил помидоры на солнце (как абрикосы, например)? Возможно это, если потом для стерильности в духовке прогреть минут 30? Напишите, пожалуйста!
Можете и так сделать. А можете просто в банку положить или в мешок( так хранят в итальянских селениях) а потом, когда Вамбудет нужно , набиваете баночку со всякими специями и маслом и через несколько дней - готово.
Ваши томаты чудооооо... как хороши. Делала по вашему рецепту, только в сушке. Прекрасненько! Чудесненько! Вкусненько!
Будьте добры, расскажите, как делали в сушке. Мы купили электрическую поздно осенью, опробовать не успели.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"

Каркасный дом с 4 спальнями V119 "Монтцлаир"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 544 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки