По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 20:43
- 151527
Сыр домашний «Пикантный»
Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:
- Творог (отличного качества, сухой и нежирный) — 0.5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20-30 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сода (или чуть-чуть побольше) — 0.25 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Укроп
- Перец красный жгучий
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
793.1 ккал |
белки
100.3 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
25.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Сыр домашний «Пикантный»»:
-
Для начала подготовить все ингредиенты, которые хотим добавить.
Укроп мелко порезать, чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить форму, куда сыр будем заливать.
Я беру салатницу, прокладываю изнутри пищевой пленкой и немного смазываю растительным маслом пленку. Форму можно брать любую.
-
Творог выкладываем в посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Добавляем сахар, соль, соду и яйцо.
-
Хорошо растираем блендером в пастообразную массу.
Можно предварительно прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
Растирать творог как следует, чтобы не было цельных крупинок творога. Меня они не смущают, у меня не хватает терпения протирать через сито, зато если очень хорошо растереть, творог получается, как полностью однородная желтоватая масса без белых вкраплений.
У меня на фото видно, что я хорошо поленилась в растирании творога )))
-
Затем положить кусочек масла и поставить на водяную баню.
Огонь ниже среднего, чтобы она немного кипела, но не бурно и чашка с сыром не касалась воды.
-
От сыра не отходим и постоянно помешиваем.
Ждать, пока творог расплавится в однородную тягучую массу. Примерно 5-7 минут, может и дольше.
Сначала будет запах горячего творога, по мере превращения его в сыр, запах уже будет сырный.
ВАЖНО! Не дать закипеть.
Как только масса стала однородной и с характерным запахом сыра, плиту выключить, но сыр оставить на кастрюле с водой (если будем что-либо добавлять).
-
Добавить наши добавки и хорошо перемешать, в течение 1-2 минут.
-
Затем вылить сырную массу в форму, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Как я уже говорила, творог нужен ОТЛИЧНОГО качества, если творог плохой, сыр не получится. И если влажный, нужно отжать, сыр получается лучше, когда творог сухой.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2009 года Марьяна19 #
26 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 марта 2009 года Anechka #
Два раза пробовала, творог разный брала, вроде и растирала хорошо, и огонек самый маленький
у Вас такая красивая масса получается, а у меня снизу крупинками берется, хоть и помешиваю все время. Может,расстояние между чашей с творожной массой и кастрюлькой маленькое? И еще, я железной лопаткой помешивала, может, надо деревянной? Это имеет значение? Вы уж простите за глупые вопросы
Зато Ваш домашний твердый сыр
https://www.povarenok.ru/recipes/show/12728/
очень вкусненький получился, спасибо за рецепт
но так хочется и этот попробовать
23 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
чашка с торогом не должна касаться кипящей воды, а то получится что как на огне и трудно не упустить момент, легко может свернуться! насчет ложки ответить не могу, я даже не задумывалась над этим, брала всегда деревяную, просто ей удобней, венчиком мешала, он желзный, значит все нормально, да и сама чашка тоже ведь не стеклянная, так что ложка тут не при чем! Думаю дело в твороге либюо в технологии приготовления! А творог был сухой? жидкость с него всю слили? а то бывает когда с жидкостью, она отделяется и получаются разные смеси. одна над другой плавает. И насчет крупинок, если их небольшое количество, то это нормально, у меня на фото видно, что крупинки тоже есть, они не всегда все растворяются!
Ох. даже не знаю, что еще предположить, так обидно
16 марта 2009 года Дашечка2 #
16 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
14 марта 2009 года Peppi4 #
До кипения не доводили, правда и творог весь не расплавился. Наверно действительно дело все в твороге (к сожалению название забыла).
Девушки, у кого получился сыр, напишите пожалуйста какой творог использовали?
Надюша - я настырная
Буду пробовать еще раз, уж больно понравился на фото сырок ваш
14 марта 2009 года Ируня # (модератор)
14 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое тебе спасибо за такое доверие к моиим рецептам!
14 марта 2009 года Ируня # (модератор)
13 марта 2009 года Peppi4 #
Творог так и остался творогом, хотя варили долго, около получаса. Всё ждали, пока расплавится, но, увы.
Может, дело в том, что в качестве посудины была выбрана стеклянная миска? Или всё же дело в качестве творога?
14 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большущее спасибо, что решились, но если вдруг настигнет еще раз идея, попробуйте обязательно! Почитайте комментарии, в них много ответов на многие вопросы, что касается самого творога и способов...
12 марта 2009 года Konniia #
А Вам Надюша отдельное и огромное СПАСИБО!!! +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
12 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!!
9 марта 2009 года Rita_Margaritka #
10 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
4 марта 2009 года Татуша #
4 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 марта 2009 года tatyana-82 #
Вам только ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
2 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
2 марта 2009 года Kapelkappa #
2 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
14 февраля 2009 года Юльевна #
17 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо!!!!!
13 февраля 2009 года Виколь #
17 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большущее тебе спасибо, милая!!! Так приятно, что понравился, я тронута!!!!!!
Как бы я откушала свежего деревенского творога, могу канистру сож... съесть, как же я его обожаю, особенно домашний, прям сижу и сглатываю!
13 февраля 2009 года Виколь #
5 февраля 2009 года Лисенок #
Вот,что значит быть далеко от дама!
5 февраля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большое!
30 января 2009 года Asusha #
30 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
22 января 2009 года Дарьюшка #
23 января 2009 года Дарьюшка #
23 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Даааа, от творога ВСЁ и зависит, но это какповезет, никогда не знаешь на какой нарвешься! Я столько раз ошибалась уже!
Но думаю в следующий раз обязательно получится!
23 января 2009 года Дарьюшка #
23 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Тут еще главное понять с добавками, в первый раз попробовать, а потом уже точно будешь знать, чего больше. а чего меньше надо, что вообще убрать а чего добавить!
17 января 2009 года малка74 #
17 января 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень рада, что рецептик вам понравился!
9 декабря 2008 года Lileyya #
9 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте обмануть! Мой брат творог не ест с детства не в каком виде, приезжал в гости как-то, наделала им бутиков с этим сыром и колбасой, ушли все в раз, да и сам сыр с хрустящими свежими булочками неплохо уминал! Правда когда сказала что он из творога, скривил лицо, но было уже поздно, объелся
11 декабря 2008 года Lileyya #
11 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
7 декабря 2008 года Катюшенька deleted #
Да еще и плавленный!!
Да еще и домашнего приготовления!!!
Я в абсолютном восторге!!!!!!!!!
9 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Попробуйте, если плавленный сыр любите, должно понравится!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: