Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 5 октября 2008, 20:02
  • 175643

Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

Рецепт: Домашний твердый сыр с перчиком и укропом

Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний твердый сыр с перчиком и укропом»:



Рецепт «Домашний твердый сыр с перчиком и укропом»:

0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.

Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны.

Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.

Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.

Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.

В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.

Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.

Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний твердый сыр с перчиком и укропом
Описание: Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.


Фотографии «Домашний твердый сыр с перчиком и укропом» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Отличный бутербродный сырок к утреннему чаю Свежего перчика не было, потому добавила сушеные хлопья паприки и томата. Укропчик тоже сушеный. Моя ошибка что сильно отжала видимо и потому сыр крошится. Нарезать тонко поэтому не получается. В следующий раз учту ошибки и не буду отжимать.
А так рекомендую. Вкус отличный, делать не сложно и по времени не затратно. Зато вы получаете полностью натуральный полезный продукт, вкусный и питательный к тому же .
Спасибо большое за рецепт!
Роскошный сыр получился!
Здравствуйте! А можно вместо молока использовать простоквашу? А то три литра молока скисло... Заранее спасибо!
Буду первой у кого не получилось. Молоко "Простоквашино" пастеризованное не свернулось, даже тогда когда от отчаяния (прогревала все минут 20, а оно не сворачивается никак) я ливанула туда уксуса.
Буду пробовать с другим молоком.
Присоединяюсь.Не получилось за 7-10 минут отделить сыворотку и творог((( Час мучилась. В итоге сыра получилось в раза 2 меньше чем у Вас. Брала молоко 2,5%. И покупную простоквашу.Жду что получится из свареного) Надеюсь не зря были мучения)))
с молоком белорусского производства все получилось, а когда взяла деревенское - то вообще все супер!!
мучения не зря - вкусно очень!
Сегодня пробовали. Вкусно)))) Спасибо за рецепт. Хлопоты оправдались! В следующий раз попробую на другом молоке.
Люблю такой сыр! Большое спасибо за рецепт!
резался хорошо? не крошился?
Хорошо, как на фото автора.
Надюша, сыр изумительный, часто его делаю! Спасибо!!!
Сделала сырок. Добавляла только укроп и соль, очень ломкий получился, о консистенции твердого сыра не может быть и речи, но очень нежный и не сухой. Я до этого делала только из скисшего молока, он суховат. Будем химичить с ингридиентами, искать золотую середину. Ваш рецепт возьму за основу. Спасибо!
Аппетитно!
Спасибо большое , сыр вкусный получился , единственно, у меня он плохо спрессовался Наверное плохо дала стечь сыворотке
А я делаю проще но получается всегда и оч вкусно : берём молоко(сколько пожелаете , я обычно делаю с ведра молока,когда пропускать не хочется) ставим на огонь,кипятим-чтоб закипело,а не просто пена поднялась,затем берём эссенцию 70% и тоненькой струйкой льём в молоко одновременно помешивая(примерно 1ст. ложка) как отщёлкнется сыворотка зеленоватая значит уксуса достаточно. Беру дуршлаг в мелкую дырочку и шумовкой всё перекладываю(сыр поднимется на верх),тарелкой или крышкой по деаметру подходящей и сверху небольшой гнёт.Как остынет режу на куски и кладу в холодную сильно солёную воду, 15-20 минут. Всё! Пробуйте. Что не понятно спрашивайте.
А Вы вот возьмите, и выложите свой рецепт своего сыра!!!
Красивый сыр
У меня получился вкусный творожок. Сколько по времени нужно стекать жидкости?
Скажите, а если я возьму домашнее молоко и просто его прокипячу перед приготовлением сыра?!
Немножко не поняла на какой стадии солить? ежели мы тоже уважаем соленые сулугуни? В процессе варки или уже готовый?
готовый
Ответ для Тигренок на подсолнухе
Я солю молоко, но у меня и пропорции другие - на одну часть молока 2 части кефира/простокваши.
вкусный сырок получился Спасибо за рецепт
Α если не ждать 2 дня, а просто капнуть лимона в кипящее молоко -оно свернётся - и уж из него по-быстрому? Или есть подвох?
добрый день.А вы не подскажите можно ли для приготовления Вашего сыра взять домашний йогурт и образовавшуюся от него водичку(наверное это и есть простокваша?)или добавить воды в йогурт..тогда в каких пропорциях?.. извините за глупый вопрос..просто живу не на Украине и тут тяжеловато с простоквашей
класс!попробую!!
prosto obaldennij recept,tolko 4to sdelala.sej4as budet stojatj pod gnjotom.bol6oje spasibo za recept
так все-таки на вкус это сыр? или творог с добавками? )
Потрясающе вкусный сыр!!! Делала такой и не раз, дома все очень любят его))) Только с болгарочкой не делала, теперь обязательно попробую!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 3251 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки