Увидела в журнале рецепт сыра, твердого. Непромедлительно решила сделать и не разочаровалась, нахожусь в полном восторге. Сыр напоминает адыгейский, свежесваренный, только на мой вкус, гораздо вкуснее. В свое время у меня было несколько попыток сделать твердый сыр. Но все шло… коту под хвост ))) Я это дело забросила и делала в свое удовольствие только плавленый. А тут получилось, УРААА!!! Сыр на молоке и яйцах. Добавки также варьируются на свой вкус и цвет, я решила сделать с укропом для свежести и сладким перцем для аромата.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 5 октября 2008, 20:02
- 204201
Твердый сыр с перцем и укропом
Ингредиенты для «Твердый сыр с перцем и укропом»:
- Молоко (пастеризованное) — 2 л
- Простокваша — 500 мл
- Яйцо куриное — 4 шт
- Соль (я кладу чуть меньше) — 1 ч. л.
- Перец сладкий (по желанию, количество на свой вкус) — по вкусу
- Укроп (по желанию, свежий, на свой вкус) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1340.8 ккал |
белки
99.3 г |
жиры
50 г |
углеводы
122.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 48.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 1.8 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Твердый сыр с перцем и укропом»:
-
0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова.
2 литра свежего, ПАСТЕРИЗОВАННОГО, молока поставить на огонь и довести до кипения.
Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную венчиком до однородности, до состояния сметаны. -
Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и, постоянно помешивая, ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут.
-
Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости.
-
Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить.
-
В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать.
-
Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов.
Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа.
Солью я не натирала и также ничем не прикрыла. Зря, немного заветрился и почти сразу же, лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.
Затем режем и кушаем.
Вообще, этот шматок сыра я слопала за полдня. Я буквально не отходила от него и теперь уже справленного мною в магазин мужа. У меня готовится молоко для следующей головки с кедровыми орешками или копченой форелькой.
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь. Я соленый не люблю, так что для меня был идеальный вариант. А в то время, когда он еще у меня был, приходила подружка, любительница брынзы и сулугуни, так она его сверху досаливала, т. к. адыгейский не любит именно из-за пресности.
Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее.
А как было вкусно с теплым хлебушком, тем самым, на пиве с отрубями, ммммм))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 декабря 2008 года Катюшенька deleted #
Настоящий наивкуснейший адыгейский сыр!
Даже моим скептикам все понравилось
Я сделала немного для начала и еще и из ряженки (кефира не оказалось, а дожидаться скисления молока не было сил) и поначалу яично-молочная масса никак не хотела створаживаться. Пришлось ее уговаривать минут 30
Впервый раз делала без добавок и сыр получился с нежным вкусом топленого молочка и цвета тапленого молока. Суперский! Объедение!
Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт!!!
11 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
так рада, что понравился и получился сыр!!! Фото видела, ооооочень аппетитный! Я вообще без сыра жить не могу, адыгейский один из любимых!!
14 ноября 2008 года karmenika #
15 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
14 ноября 2008 года karmenika #
14 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А то, что очень твердый, это верно, переварили, у меня один раз тоже такое было, свернувшийся белок затвердел и стал рассыпчатым!
Очень жаль, что не получилось, я даже расстроилась
7 ноября 2008 года Рыжуля #
8 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Надеюсь все получится и бует безумно вкусно, ведь столько разных вкусов можно сотворить!
22 октября 2008 года паоле #
22 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
огромное спасибо за отзыв, оооооооочень приятно, что мои рецепты понравились!!!!!!!!
22 октября 2008 года биа46 #
22 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо большущее, мне оооочень приятно слышать от тебя такие приятные слова и такую красоту для меня!!!
21 октября 2008 года паоле #
22 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А плавленный сыр можете посмотреть тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/11674/
21 октября 2008 года Артемида #
21 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Думаю стоит, о результате не пожалеете!
20 октября 2008 года S_Svetlana #
20 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Жду фото с нетерпением!
19 октября 2008 года Хомячок #
20 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки!!!!
18 октября 2008 года LiliSha #
19 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большущее!!!!!!!
18 октября 2008 года Наталья Вознюк #
как только Набираю в поиске *Сырный* вкус ,можно и не угадывать,чьи рецепты там появляются,,,
просто СУПЕР!
18 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Натшенька, спасибо огромное, очень приятно!!!!!!
17 октября 2008 года Ванилинка deleted #
18 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Буду ждать результата с нетерпением, надеюсь не разочарует!!!
15 октября 2008 года maj4ik #
12 октября 2008 года Aprelia #
12 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
У меня он уже прочно успел прижиться!
12 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
10 октября 2008 года Скалли #
10 октября 2008 года Скалли #
10 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
а сыр действительно хороший получился, я не ожидала, уже успела сделать три раза. четвертый стоит под прессом, делала с изюмом, с кедровыми орешками и кокосовой стружкой, вялеными ананасами.... ну для меня сластены, я больше по сладким сырам!
10 октября 2008 года Pachita #
10 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибо тебе, огромадное!!!!
9 октября 2008 года МамаЛеся deleted #
9 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Ой, а унас наооборот, я мясо не люблю. ем но оооооочень мало и то токо говядину да от курицы некоторые части, но уважаю всякие субпродукты... а сыр в нашем доме всегда по три-четыре вида минимум, я огромный сыроед!!!
если заинтересует, можете посмотреть у меня, плавленный домашний сыр. его я делаю уже много лет!!! но это для любителей плавленных сыров!
8 октября 2008 года Narcisse #
8 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большое!!!!
7 октября 2008 года markiza #
8 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Спасибочки большое!!!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: