Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 29 июня 2009, 0:16
  • 228559

Эклеры с масляно-заварным кремом

Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Время приготовления:

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3894.4 ккал 		белки
81.1 г 		жиры
231.1 г 		углеводы
368.3 г
Порции
ккал
155.8 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
217.6 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
12.9 г		 углеводы
20.6 г

Рецепт «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

  • Для начала, нужно нагреть духовку не менее чем 220 -230 градусов. Больше не нужно, так как изделие быстро начнет гореть сверху, не успев подняться. Меньше - просто не будет подниматься.
    Готовим тесто.
    В кастрюльку (лучше непригораемую) кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (пополам с молоком) и доводим до кипения.

  • Сразу же, как закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем лопаточкой, чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем, пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать шарообразную форму.

  • Снимаем с огня, немного остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся. Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными. ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО СМЕШИВАТЬ!!!

  • Всё это дело можно выложить в кондитерский мешок, а можно, и это будет проще, взять ложку и выложить шарики размером чуть больше грецкого ореха на противень.
    КСТАТИ, противень смазывать обильно не нужно. Достаточно совсем немного.
    Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделие до готовности. Иначе оно может подняться, а вне духовки сразу упадёт.

  • Готовые пироженки должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.

  • Готовим крем. 3 яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал. В эту смесь вылить половину горячего молока, хорошо интенсивно мешать. Соединить с оставшимся горячим молоком.

  • Мешать очень интенсивно, чтобы не пригорело, пока крем не загустеет. О готовности крема будут говорить пузыри, похожие на гейзерный вулкан. Они будут пыхать, и вы сразу поймёте, что крем готов. Если образовались комочки, протереть через сито. Остудить до температуры, когда крем ещё тёплый, но масло добавленное в него, уже не тает. Важно, чтобы масло не было холодным, иначе оно свернётся, и крем будет жидким. Добавляем ванилин.
    Всё хорошо взбить добела до пышноты миксером.

  • С помощью кондитерского шприца делаем отверстие и начиняем пирожное кремом.

  • Складываем горочкой на большой тарелке и посыпаем сахарной пудрой.

Мой старый рецепт содержал некоторые неточности. Видимо из-за своей неопытности (это был мой первый рецепт на сайте) я не указала некоторые ингредиенты, да и по мелочи немного напортачила. Поэтому, дорогие поварята, я исправилась и выкладываю достоверный, ПРОВЕРЕННЫЙ МНОГО РАЗ, рецепт выпечки заварных пирожных.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие праздник

Вкусы: сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры с масляно-заварным кремом
Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Эклеры с масляно-заварным кремом» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Одно слово - СУПЕРРРРРР!!! Обожаю выпечку с кремом!!!
Спасибо ОГРОМНОЕ))) Я тоже обожаю)))
Замечательные эклерчики! Мой муж их обожает! Но проверенный временем рецепт был, увы, утерян! Женечка, спасибо! Буду пробовать твои пироженки!
На здоровье! Буду очень рада, если мой рецепт будет проверен и одобрен Вами. Спасибо за комент и удачи)))
Ну если проверены и перепроверены - тогда беру себе в копилку +
Мной проверено точно не один раз! До этого рецепта почти никогда не удавались. Я думаю,что если следовать точно рецепту, то всё получиться. Удачи!
Я думаю,что если следовать точно рецепту, то всё получиться
Согласна на все 100%
И тебе всего хорошего
ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое)))
красота!!! забираю
Юличка, на здоровье!))) Рада , что понравилось)))
супппееееерррр!!! Вкусняшки!!! Забираю себе!!! Вам++++++++++
на здоровье)))) спасибки
Женя, эклеры получились как настоящие. Я тоже делаю подобным способом - пока 2 раза , очень вкусная штука эклеры, теперь попробую и этот вариант. Спасибо!!!
пробуйте на здоровье! Надеюсь всё получиться! Спасибо за комент))) Только почему "как настоящие" не поняла))))
согласна с тем, что нет понятия "настоящие" одни делают колобками как ты, а некоторые удлиненными булочками, но это не столь важно. все равно они вкусные. Вот от сюда и как. Ничего против не имела, если что, извини.
Эклерчики прелесть
Спасибо большущее)))
Женечка, супер рецепт, и описание тоже! ++++++++++
Ирочка, спасибо тебе)))) Всегда очень рада твоим коментам)))
Вкусненькие эклерчики+++++++++++++++ А я вот ещё с кремом люблю баловаться деткам шоколадный или клубничный,а тем кто сладкое не ест сыр с чесночком И вообще эти пироженки очень вкусные,с любыми начинками.
Это точно. Фантазировать можно до бесконечности. Мне когда совсем лень просто взбиваю сливки с сах.пудрой. Как- то тоже делала закусочные с сыро-творожно-чесночной начинкой) Спасибо за комент)))
обожаю+++++++++++++++++++++++++++
Светик, спасибо )))) Всегда тебе рада)))
Отличный рецепт!!!!
Спасибо большое)))
Отличные эклеры!
Спасибо) Приходите ещё)))
Спасибки)))
Женечка,пирожные и так-то хороши были,а с фотками-так вообще класс!!!! Красотульки!
Спасибо Танюш. Да и другим легче будет готовить. Я столько продуктов перепортила, пока нашла свой рецепт, который меня не подводит. Кстати, спасибо, что удалила старый, а то маячил бы)))
Да это ты молодец! Всё сделала по правилам сайта. Разместила с фотками,удалив старый без фоток!!! Люблю,когда люди с понятием!!!
Танюша,милая, спасибо тебе большое и за комент и за отзыв. Так приятно и тепло на душе сразу. От тебя сразу заряжаешься позитивом)))
очень люблю эклеры, хороший рецепт ,забрала в КК обязательно попробую .вам ++++++++++
На здоровье! Рада что понравилось)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом V049 "Тиллмок"
Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"

Каркасный дом с 3 спальнями V455 "Давенпорт"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 539 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки