Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))
E-vaПоваренок 5 уровня
- 29 июня 2009, 0:16
- 228559
Эклеры с масляно-заварным кремом
Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:
- Яйцо куриное (в тесто 4 шт + 3 шт в крем.) — 7 шт
- Маргарин (сливочный) — 100 г
- Вода (пополам с молоком) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто + 2 ст.л в крем) — 175 г
- Соль (тесто) — 0,5 ч. л.
- Сахар (в крем + 1ч.л в тесто) — 150 г
- Молоко (крем) — 500 г
- Крахмал (крем) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (можно 200) — 150 г
- Ванилин (крем) — 1 пакет.
Время приготовления:
Количество порций: 25
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3894.4 ккал |
белки
81.1 г |
жиры
231.1 г |
углеводы
368.3 г |
| Порции | |||
| ккал 155.8 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 14.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.6 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 12.9 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Эклеры с масляно-заварным кремом»:
-
Для начала, нужно нагреть духовку не менее чем 220 -230 градусов. Больше не нужно, так как изделие быстро начнет гореть сверху, не успев подняться. Меньше - просто не будет подниматься.
Готовим тесто.
В кастрюльку (лучше непригораемую) кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (пополам с молоком) и доводим до кипения.
-
Сразу же, как закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем лопаточкой, чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем, пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать шарообразную форму.
-
Снимаем с огня, немного остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся. Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными. ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО СМЕШИВАТЬ!!!
-
Всё это дело можно выложить в кондитерский мешок, а можно, и это будет проще, взять ложку и выложить шарики размером чуть больше грецкого ореха на противень.
КСТАТИ, противень смазывать обильно не нужно. Достаточно совсем немного.
Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделие до готовности. Иначе оно может подняться, а вне духовки сразу упадёт. -
Готовые пироженки должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.
-
Готовим крем. 3 яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал. В эту смесь вылить половину горячего молока, хорошо интенсивно мешать. Соединить с оставшимся горячим молоком.
-
Мешать очень интенсивно, чтобы не пригорело, пока крем не загустеет. О готовности крема будут говорить пузыри, похожие на гейзерный вулкан. Они будут пыхать, и вы сразу поймёте, что крем готов. Если образовались комочки, протереть через сито. Остудить до температуры, когда крем ещё тёплый, но масло добавленное в него, уже не тает. Важно, чтобы масло не было холодным, иначе оно свернётся, и крем будет жидким. Добавляем ванилин.
Всё хорошо взбить добела до пышноты миксером. -
С помощью кондитерского шприца делаем отверстие и начиняем пирожное кремом.
-
Складываем горочкой на большой тарелке и посыпаем сахарной пудрой.
Мой старый рецепт содержал некоторые неточности. Видимо из-за своей неопытности (это был мой первый рецепт на сайте) я не указала некоторые ингредиенты, да и по мелочи немного напортачила. Поэтому, дорогие поварята, я исправилась и выкладываю достоверный, ПРОВЕРЕННЫЙ МНОГО РАЗ, рецепт выпечки заварных пирожных.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2014 года Межевикина Елена #
13 апреля 2014 года fyfcnfc #
13 апреля 2014 года E-va # (автор рецепта)
30 марта 2014 года мироновы #
30 марта 2014 года E-va # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Suomenlina #
27 февраля 2014 года E-va # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Галина-Ростов #
30 марта 2014 года E-va # (автор рецепта)
28 января 2014 года Stern07 #
30 марта 2014 года E-va # (автор рецепта)
13 января 2014 года анжини #
11 января 2014 года Maniga #
Люблю эклеры с шоколадом, и со сгущенкой, с творожком...
Еще люблю эклеры
Кусочек лакомый вкушУ, горячим чаем я запью,
И наслаждаться буду счастьем: о, как он нежен, как прекрасен...
27 декабря 2013 года marusik_s #
29 декабря 2013 года E-va # (автор рецепта)
22 ноября 2013 года Ольга48 #
25 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
21 ноября 2013 года Tatiana-Lisenok #
22 ноября 2013 года Tatiana-Lisenok #
25 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
25 ноября 2013 года Tatiana-Lisenok #
26 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
30 октября 2013 года Marioka82 #
12 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
29 октября 2013 года Marioka82 #
22 октября 2013 года BARSSELONA #
12 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
15 сентября 2013 года Ircza #
12 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
26 августа 2013 года Я-Оля-ля1 #
12 ноября 2013 года E-va # (автор рецепта)
4 августа 2013 года margo 61 #
5 августа 2013 года E-va # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Юляшка84 #
5 августа 2013 года E-va # (автор рецепта)
19 мая 2013 года glamour ka #
1 апреля 2013 года Саулевна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: