Просто шикарное дополнение к паштетам, терринам, благородным сырам, особенно к сырам и утиной грудке.
chudoПоваренок 6 уровня
- 24 февраля 2013, 14:11
- 13788
Мармелад из белого лука
Ингредиенты для «Мармелад из белого лука»:
- Сахар — 250 г
- Розмарин (свежий 1 веточка)
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Соль (морская) — 2 ч. л.
- Лист лавровый (несколько листьев )
- Сельдерей черешковый (1 черешок)
- Тимьян (свежий 1 веточка)
- Лук белый (сладкий ) — 1 кг
- Перец черный (смесь перцев молотых ) — 0,5 ч. л.
- Вино белое сухое — 500 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2383.6 ккал |
белки
14.5 г |
жиры
70.9 г |
углеводы
352.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.5 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 19.1 г |
Рецепт «Мармелад из белого лука»:
-
Килограмм белого сладкого лука нужно очистить от шелухи. Помыть, обсушить.
-
Каждую луковицу разрезать пополам и нарезать вдоль.
-
В глубокую кастрюлю влить оливковое масло, засыпать лук. Припустить лук до мягкого прозрачного состояния постоянно при этом помешивая его. Ни в коем случае не дать ему жариться.
влить вино в глубокий сотейник. как только оно закипит, подожгите и фламбируйте до тех пор, пока не выгорит алкоголь. (не пугайтесь, вино горит достаточно долго) -
Когда лук будет достаточно мягким и прозрачным ( у меня ушло около 30 минут, все зависит от глубины кастрюли), добавьте соль, сахар, перец. влейте вино. Добавьте букетик гарни хорошо перевязанный нитью чтобы не развалился во время варки. Это розмарин, тимьян, лавр и сельдерей. Варите на медленном огне приблизительно 2,5-3 часа. Постоянно помешивайте, чтобы лук не пригорел.
-
Когда лук станет прекрасной медовой консистенции, абсолютно янтарный и похожий на конфитюр, выключите плиту, достаньте букет и дайте мармеладу остыть. Разложите по баночкам.
Не отказывайте себе в хлебушке из муки грубого помола. Наслаждайтесь этим мармеладом с паштетами, терринами, птицами и особенно с сырами. С камамбером или дор блю в сочетании с луковым мармеладом и бокалом белого - божественно
Уверяю. Проверено.Права была автор - этот мармелад поселяется в моем доме на полочке рядом с вялеными томатами и маринованными сливами навсегда.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2013 года Бархатные ручки #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года lubashka55 #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года lubashka55 #
24 февраля 2013 года мисс #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года мисс #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Светлана Владимировн #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Navely #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Marioka82 #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
24 февраля 2013 года Marioka82 #
24 февраля 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: