Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 238713

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
339.1 ккал 		белки
6.7 г 		жиры
2.2 г 		углеводы
75.8 г
100 г блюда
ккал
15 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

  • Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

  • Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
    А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

    Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

  • ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

    ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
    Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

    Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
    Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

  • Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

  • Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

  • По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
    И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

    Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
    Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

  • Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

  • ...

  • ...

  • ...

  • Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

    Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

  • Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
    Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

  • ...

  • ...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо "В термосе"
Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Вай! Сколько ингридиентов Но итог впечатляет, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
БЛАГОДАРЮ!!! Я тоже в первую очередь обращаю внимание на количество ингредиентов но не свегда это так страшно, как кажется
Отличный рецепт.Даже и не знала о таком способе. А почему чеснок не чистить? Зачем нам шелуха? Что она дает?
Оленька, МЕРСИ! А чеснок почему не чистить? честно - НЕ ЗНАЮ!! таким он ко мне пришел только, а почему в плов не чищеный чеснок кладут? а
вот тоже спрашивала, и ответа так и не получила
Рецепт очень понравился. Умничка!!!! Есть вопросики: 1. маринад после использования выбрасывается? 2. Перетягиваете ниткой только бекон, грудки и другое мясо не обязательно, не развалятся? И от себя добавлю, если кастрюльку дополнительно обернуть фольгой, тепло будет деражиться намного дольше. Вам большущее спасибо, удобно и актуально, ведь такое мясо можно использовать и в салатах.
БЛАГОДАРЮ!!!
Начну с конца, я это забыла добавить, в салаты КОНЕЧНО!!! Даже оливье!!!
Перевязываю только бекон, чтоб сало не было зернистым а плотным,
А с фольгой, не пробовала, так как и без нее у меня до раскутывания остается горячим.
↑Ответ для zerro
Да, я еще забыла ответить про маринад, выливаю вон, ибо большая концентрация соли, и много специй Может вы найдете ему применение, пробуйте.
Я очень похоже делаю свинину (в основном прослойку), разница лишь в том, что просто оставляю в кастрюле до остывания. Укутывать не пробовала, думаю, еще нежнее получится. Нужно попробовать, в первую очередь с телятиной, пора уже за холестерином следить. Спасибо за рецепт!
СПАСИБО!!! Рада что Вас заинтересовал это способ!
но НЕ РЕКОМЕНДУЮ, чугунную!!!
А почему? Чугун как раз лучше всего держит тепло, что в данном рецепте очень даже необходимо, зачем нам быстроостывающий "термос"?
Сюда бы идеально подошел термос для горячих блюд ( не чайный с узким горлышком, а в который ставят и первое, и второе). А пока писала, почему то посетила мысль о мультиварке, в ней же мясо очень хорошо томить в режиме подогрева...
Спасибо! мне не нравится в чугунке, потому что на стенках выступает какой то налет! ну разве чугунка, как раньше была, эмалированная. А пищевой большой термос, его же надо иметь! если есть, ни вопрос, это просто СУПЕР!!! а мультиварки у меня нет, и по этому поводу ничего не могу сказать!
пищевой большой термос, его же надо иметь!
Часто обращала внимание на них в магазине, хотела взять чтобы в дорогу можно было горячее брать,очень часто мотаемся на машине всей семьей. Теперь еще один довод в пользу термоса..
О, это ПРЕКРАСНО, года есть возможность купить ТАКУЮ НУЖНУЮ вещь!!!
У нас я их в продаже не встречала, хотя не один раз специально обходила магазины в поисках такой ВЕЩИ!
У нас их продают в хозяйственных отделах типа сельпо( там- от гвоздей, до жалюзи, много дорожных вещей, термосы,утюги и т.д.) Кстати, есть еще идея- или охотничий магазин или отделы "Экспедиция"(это крупная сеть подарков и всяких нужных вещей для рыбаков, охотников или просто путешественников, есть и интернет-магазин, да не сочтут это за рекламу)
СПАСИБО, за наводку, будем в губерни, поищем. А то в нашем провинциальном городке, пока не встречала, хоть и всего много есть
Наташа, поздравляю с первым рецептом! Долго этого ждала, и не зря! Очень интересный рецепт, о таком способе приготовления мяса даже не слышала! Огромный тебе плюсище!
Ой, Светик, СПАСИБО!!! Я так долго собиралась с духом. Несколько раз отснимала, и удаляла с компа Но наконец решилась Не думаю, что часто буду выкладывать рецепты
Пусть не часто, зато, я думаю, что рецепты будут такие же интересные и нужные!
СПАСИБО, моя хорошая!
ПОЗ-ДРА-ВЛЯ-Ю!
Первый Ваш рецепт и сразу восторг! Так быстро, так просто, и так должно быть вкусно,ммм!
Забрала, однозначно будем "термосить") Спасибо!!!
Галочка, как ПРИЯТНО, что ты заглянула! СПАСИБО, милая! "термосите", и не тормозите
За нами не заржавеет!
Скоро отчитаюсь!
Наташ, ну очень аппетитное мяско у тебя получилось!!!
Свет, СПАСИБО!!! Оно у меня ВСЕГДА таким ПОЛУЧАЕТСЯ!
Так и слюнкой можно подавиться уж очень аппетитно выглядет мясо обязательно попробую приготовить спасибо,уволакиваю к себе
С дебютом Вас
БЛАГОДАРЮ, Ксюшечка!!! На здоровье!
Очень интересный рецепт, взяла на пробу . А сколько такое мяско храниться может? С дебютом Вас
СПАСИБО!!! В мем холодильнике, оно долго не задерживается Но, если серьезно, лежало иногда до 2-х недель! Но это еще зависит и от холодильника. В старом, срок хранения был меньше, а в теперешнем с системой "ноу фрост ", значительно дольше А еще можно хранить и в морозилке, я и такое практикую, а потом, как говорят: гости на пороге, у Вас, мясо на столе
очень интересный рецепт +
Анечка, СПАСИБО!!!
С дебютом! Ну уж не знаю - понравится или не понравится, но не попробовать такой необычный рецепт ПРОСТО НЕЛЬЗЯ! Спасибо, забрала в КК.
СПАСИБО!!! Главное не ПЕРЕСОЛИТЬ, и хорошенько УКУТАТЬ!!!
Верочка, БЛАГОДАРЮ!!!
Интересно, аппетитно! С дебютом Вас!!!
СПАСИБО!!! Приятно, что заглянули
Способ приготовления мяса мне очень понравился. Сочно получается,
нарезка такая красивая. Аппетитно,трудно удержаться, хоть и время позднее
Спасибо, Людмилка!!! у меня иногда тоже такое бывает, когда что-то аппетитное увижу на сайте
Очень необычный способ! Надо попробовать. Ой, как аппетитно смотрится мясная нарезка, слюнки текут. Поздравляю вас с дебютом!!!!!
БЛАГОДАРЮ!!! А охлажденное мясо, очень хорошо нарезается, что аж цветочки модно ваять
цветочки будут всегда актуальны . Скажите, а бекон, само салко каково при кусании? Оно плотное, или мягкое зернистое? На фото, однозначно, смотрится отпадно. И еще вы писали, что
Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка.
. Вы имеете ввиду похоже по структуре при нарезке и кусании, или реально напоминает по вкусу язык?
Если не обвязать, сало будет зернистым, ПРОВЕРЕНО!!! А так плотное!
Если взять мясо телятины, которое я выделила, особенно КОРЕЙКА. То и по виду, как вы можете видеть на предпоследнем фото, и по вкусу, нам, похоже на мясо языка! И поэтому телятина у нас улетает в первую очередь.
Отлично! С телятины и начну! Потом похвастаюсь фото Спасибо!
Желаю УДАЧИ, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ничего себе!Какой интересный способ!Вас с удачным дебютом и +++!
БЛАГОДАРЮ, милая ИРИНКА!!!
Наташа, мои искренние поздравления с восхитительным дебютом!
Бомбовый рецепт, предсказываю ему бешеную популярность у населения Поварёнка!!!
Иришка, СПАСИБО!!! Ну не знаю, как на счет популярности, но ПРАКТИЧНЫЙ он, однозначно!
Вооооот! Я же говорила, что будет бешено популярным этот рецепт!
СПАСИБО!!!!
Какой отличный рецепт!!!!Поправьте,если я ошибаюсь, это мяско называем бужениной?Даже если и не так,то все равно-мясо восхитительное!Утащила с удовольствием в КК!!
Танюшка, БЛАГОДАРЮ! Ну это и не совсем буженина, буженина - это БОЛЬШОЙ кусок мяса, а у меня, не очень большие куски!
Все-равно,Наташа,так все вкусно!!!Мне так понравились Ваши нарезочки на тарелочках,что я уже сбегала до холодильника)))
Я очень люблю вареное мясо-его можно есть хоть в горячем виде,хоть в холодном-всегда очень-очень вкусно!А Ваш рецепт я забрала первая в КК)))
Тань, оно не то чтоб вареное, оно томленое, пареное...
Я верю.Осталось только мяско подобрать и все- жди меня с фотоотчетом!!!
Танюшик, а мясо я беру иногда, вообще, безформенные куски, это для праздничного стола красиво надо
Очень красиво получилось. Да у меня в морозилке ,по-моему, одна утка и кролик осталась-мяса,вроде бы и нет..Найти бы время-да посмотреть-что у меня там творится,может-найду чего-нибудь хорошее)))
я тоже люблю "находки" делать у себя в морозилке
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"

Каркасный дом одноэтажный V398 "Санта-Ана"
Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки