Рецепт: Перец, фаршированный творогом и сыром
Перец, фаршированный творогом и сыром
Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
Рийет из запеченной сельди с вялеными томатами
  • 25 октября 2018, 22:37
  • 43221

Хамон из индейки

Рецепт: Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1704.5 ккал
белки
163.5 г
жиры
83.3 г
углеводы
83.5 г
Порции
ккал
852.3 ккал
белки
81.8 г
жиры
41.7 г
углеводы
41.8 г
100 г блюда
ккал
90.7 ккал
белки
8.7 г
жиры
4.4 г
углеводы
4.4 г


Рецепт «Хамон из индейки»:

Очищаем голень от кожи. Обмазываем специями, полностью покрываем солью и отправляем в холодильник на 3 дня. Потом отряхиваем от соли, оборачиваем в марлю и подвешиваем на кухне на 7-10 дней, пока мясо не подсохнет и не станет твёрдым.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6906


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Хамон из индейки
Рецепт: Хамон из индейки

Вяленая голень или индюшачий хамон. Соленое, пряное блюдо, которое прекрасно подойдет, как к пиву, так и к вину.

Ингредиенты для «Хамон из индейки»:

Фотографии «Хамон из индейки» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Приготовила, и сегодня попробовали, для меня очень соленое, вот прям совсем одна соль( Мужу понравилось, нога достается ему полностью! Спасибо за рецепт !
Добрый день! Возник вопрос при какой температуре вялить мясо, дома сейчас с кондиционером 22. Если дома оставить не испортится при 22? Или в холодильнике подвесить, тогда по времени дольше будет? Нога 1 кг.
Вкусно, муж в восторге
Серж, пришла Вас благодарить за великолепный рецепт!
Это действительно Деликатес получается!!!
Очень-очень вкусно, при этом особых усилий прилагать вовсе не надо.
Главное в этом рецепте - терпение! Угощение приготовила к Рождеству, отлично получилось!
БРАВО!!! Низкий поклон за Ваш рецепт!
спасибо
Это просто фантастика! Огромное Спасибо Вам за такой рецепт.. так легко и просто получить такую вкусняшку.. волшебство! И пожалуйста, очень прошу, сдайте место где то заказать хамонерку🙏 .. очень-очень надо и себе и в подарок...
Нам безумно понравилось. Я сделала вывод - мясо индейки здесь и не узнать, на столе изысканный сыровяленый деликатес, не меньше.
Перед тем как засыпать солью, натерла голень нитритной солью, подержала два часа, затем всё по рецепту.
Спасибо большое за рецепт, Серж, примите мой скромный фотоприветик.
А всем рекомендую за пару недель до Пасхи начать процесс...
Фото шикарное, с удовольствием попробовала бы!
Приезжай, угостимся...
Валюшка, спасибо, дорогая за теплый отзыв.
Когда ты нас так соблазняешь, трудно удержаться
Значит я иду на станцию, тебя встречать...
Спасибо за такой добрый комментарий.
Ответ для yugai ludmila65
Шикарно! Действительно деликатес! Его бы к предыдущему комплекту со стаканчиком...
А именно с бутербродом и дегустировали... , там на фото справа...
Спасибо, Настюш.
Ответ для yugai ludmila65
Какое шикарное фото!
Людочка! Какое вкусное и аппетитное мяско!
Юлечка, дорогая спасибо.
Мясо очень вкусное, рекомендую заморочиться.
Ответ для yugai ludmila65
Люда, чудеснейшое аппетитное фото!!!!!!!!Супер!!!!!
Оля, спасибо большое.
Ответ для yugai ludmila65
Очень красиво получилось у вас,
Cпасибо.
Ответ для yugai ludmila65
Людочка, потрясающая красота! глаз не оторвать! Чудесный хамон! Просто чудесный!
Ирина, дорогая, спасибо. Он и на вкус чудесный!
Ответ для yugai ludmila65
Мяско просто потрясающее! Браво, Людмилка!!!
Спасибо, дорогая, спасибо Наташенька.
А количество специй дано на 600г. индейки?
Я делала одну голень, специи смешивала по рецепту, ушло где то половина.
Спасибочки!
Наташа, советую, очень вкусно получилось.
Нужно будет попробовать, пока отопление есть!
Спасибо огромное за хамончик!!! Получилось очень, очень вкусно, ставлю вторую партию.
Спасибо огромное за рецепт! Получилось безумно вкусно!!!!
Если можно, пришлите, пожалуйста, ссылку на хамонеру.
хорошо
Классная тема!!!
Баранья нога только в начале пути,
а вот голень уже готова!!!
Как вкус на предмет соли?
Чуть даже не просолилась до конца.
Вес больше 1 кг. немного не додержал.
Добрый день, а можно ссылку на хамонеру
?спасибо !
Заинтересовали -заинтриговали, можно ссылку на хамоньерку?
Сделал вторую порцию. Натер солью с нитриткой 50/50 и специями на сутки. Потом по рецепту.
В этот раз дало много жидкости (голени по 1+кг нашел). Еще раз натер специями и вывесил в большую комнату на люстру. Перед этим сподобился таки посмотреть видео, кое-что сам в первый раз допер, кое-что пришлось переделать. На видео очень мощный слой марли получился (у меня тоже). Через пару дней облегчил до 1 слоя.
Сегодня попробовал кусочек изначально отставшей от основной массы мышцы. Ооочень!
Выводы:
1. Нитритка по цвету ничего не дала (начет бахтериев не знаю, анализы не проводил).
2. Вещь бесподобная, под пиво идет даже лучше воблы (в смысле пиво под хамон идет лучше и экономней).
3. Автору выдать поваренковскую медаль "За лучшую в истории закусь к пиву". Это говорю по опыту почти полувекового употребления сего божественного напитка. Причем без закуси больше стакана не лезет, а с хорошей пивной закусью и по 25 кружек выпивал (не залпом конечно, за несколько часов, и в молодости).
4. Повторюсь наверно, но все мясные снеки, вяленые колбаски и даже хамоны с прошуттами даже рядом не лежали с этим чудом народной кулинарной мысли! (А то бы были гораздо вкуснее).
Очень ярко и вкусно рассказываешь, жду твоих рецептов. Думаю популярностью будут пользоваться, тем более ты человек в теме, разбираешься и экспериментируешь. Уважаю таких людей, которые аргументируют свои слова!!! Респект.
Шикарно!
Серж, я тоже с отчетом! Вы уж простите, но я скажу-это отвал башки!!! Это очень вкусно! Пряное, арометнейшее мясо! Набор специй самое то! Даже по соли все умеренно, хотя думала, что будет перебор, ан нет все в норме! Я прохладно отношусь к такого рода блюдам (закускам), готовлю для мужа. Но здесь не смогла остановиться на одном кусочке!
Огромное спасибо!
Катюш, шикарно. Без нитритки делала?
Люда, большое спасибо! Как приятно! Да, делала без нитритки, все собираюсь приобрести, но пока никак. Солила всего одну голень весом в 900 г., на пробу, соли хватило 1 кг, чтобы полностью покрыть. Если честно, то очень сомневалась. Но результат очень порадовал! Ни единого намека на тухлость, кость действительно просолилась и подсохла! Замечательно!
Надо как то попробовать.
Ответ для MineyKa
Катюша, шикарная индейка!!!
О, Лиля, действительно-индейка шикарнейшая, вкуснейшая! Да еще и в домашних условиях, вкуснота! Большое спасибо, что оценила!
Ответ для MineyKa
Ой Катюш, какое чудесное мясо ты приготовила. Браво!
Галя, сердечно благодарю! Я старалась, муж любит такие вещи!
Ответ для MineyKa
Вау,больше нет слов,супер
Лена, огромное спасибо за внимание! Мясо супер!
Ответ для MineyKa
Катюша,превосходный результат Хамон изумительной красоты получился
Аля, большое спасибо! Очень приятна твоя похвала и визит!
Ответ для MineyKa
Очень рад, спасибо
Кстати, тоже думаю попробовать с нитриткой. На сутки в смеси со специями и солью 50 %, а уже потом засыпать крупной на 3-4 дня.
Кот-гурман рецепт тоже одобрил (из глубины).
Набор специй очень удачен.
Нитритно-посолочная смесь помимо всего прочего еще и цвет ярче должна сделать. Расскажите потом, что получилось. Интересно.
Обалденный рецепт! Хамон и прошутто рядом не лежали, впрочем как и "мастурба" .
Небольшой ножки хватило на 3 литра пива. Вялил 12 дней, то в комнатах, то на балконе, можно было бы еще подвялить, немного влаги у кости осталось.
Ну ОЧЕНЬ вкусно!
Наверно самый удачный рецепт на Поваренке из испробованных (по всем категориям).
Все очень круто, только мучает вопрос , всегда думал что в сыровяленых продуктах должна использоваться нитритная соль, или я заблуждался? Хочу попробовать но думаю с нитриткой, детки малые тоже будут есть. Спасибо.
Нитритка больше нужная для уничтожения бактерий, которые развиваются в анаэробных условиях. Тут мясо дышит во время сушки, соли более чем достаточно. А вот для изготовления колбасы без нитритки никуда. Для детей слишком солёное мне кажется.
Спасибо, попробую, малому 3 года сырокопченку увидит аж кричит ,дай мясо, не дам думаю за ногу точно укусит
Серж, спасибо за рецепт! Действительно голень напомнила вкус хамона. С пивом, вином замечательно. Готовить легко и быстро (без учета времени завяливания). Но 7-10 дней ожидания того стоят)))
класс!
Спасибо!
Ответ для Zirkap
Сразила наповал! Ириша, ты супер! Такое приготовить! Обалденно выглядит!
Витуля, готовить совсем не сложно
Ответ для Zirkap
Спасибо. Хочу попробовать менее солёныйрецепт еще
Ответ для Zirkap
Ну ооочень аппетитно! Я обычно грудку куриную вялю, нежно и вкусно получается. Надо будет и этот рецепт попробовать.
Спасибо за рецепт!!! Очень вкусно!!!
Ооо круто, фотоотчет
Извините за задержку ответа, чесноком натереть конечно же для запаха и вкуса, неповторимый запах получается, когда сохнет мясо- запах умопомрачительный! И из-за специй конечно. Очень крутая вещь! Гости в восторге!
Я гранулированный добавлял
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Запечённый картофель Пицца
Запечённый картофель "Пицца"
Рецепт: Нэм с курицей и плавленым сыром
Нэм с курицей и плавленым сыром
Рецепт: Хрустящий хлебный салат
Хрустящий хлебный салат

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6041 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки