Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 29 декабря 2013, 15:17
  • 245327

Заварные пирожные

Рецепт: Заварные пирожные

Полный и подробный рецепт заварных пирожных. Да! Это не шутка. Заварные пирожные любят все, но почти никто их не готовит, причина одна, все хозяйки характеризуют ее одинаково – «ПИРОЖНЫЕ САДЯТСЯ». 15 лет я упрямо переводила продукты, получая с противня из 12 пирожных максимум 5 нормальных. Потом года 3 ставила самые настоящие эксперименты, достойные пионеров науки, и опытным путем выявила те причины, по которым пирожные не получаются, и те важные особенности этого блюда, которые следует знать всем хозяйкам. Надеюсь, мой скорбный труд поможет любителям заварных пирожных. Уважаемые кулинары, те, кто размещал рецепты заварных пирожных, пожалуйста, не сердитесь, я не стремлюсь никого обидеть, однако из всех опасностей, подстерегающих повара в процессе приготовления пирожных, я на нашем сайте видела предупреждение только об одной. В качестве дополнительного бонуса размещаю мамин рецепт заварного крема – единственного, который получается всегда.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Заварные пирожные»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3626.4 ккал 		белки
85.8 г 		жиры
190.7 г 		углеводы
389.5 г
Порции
ккал
604.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
31.8 г		 углеводы
64.9 г
100 г блюда
ккал
184.1 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
19.8 г

Рецепт «Заварные пирожные»:

  • Тесто. Наливаем в кастрюльку воду, выкладываем маргарин, добавляем ванилин на кончике ножа, ½ ч. л. соли и ½ ч. л. сахара, доводим до кипения и снимаем с огня.

  • Немедленно всыпаем просеянную муку (1 стакан), размешиваем до образования однородного заваренного кома теста.

  • Возвращаем кастрюльку с тестом на самый маленький огонь и провариваем, постоянно перемешивая, от 30 секунд до 2 минут, пока тесто не начнет оставлять следы на дне и стенках кастрюльки. Тесто оставляем остывать только на время, пока взбиваем яйца. Яйца взбиваем слегка, просто, чтобы полностью смешать белки с желтками, и добавляем в тесто порциями, полностью вмешивая каждую порцию перед добавлением следующей. Я добавляю в 3 этапа: 3 столовые ложки, 7 столовых ложек, все остальное. Вмешивается легко, тесто получается однородное и НЕЖИДКОЕ, оно держит форму, не расплывается, вот как на фото.

  • ВАЖНЕЙШЕЕ ОТСТУПЛЕНИЕ. Все знают, что в каноническом рецепте указано количество яиц – 4. Заручившись согласием всеядных друзей спасти результат, я приготовила тесто с 4 яйцами и получила то, что всегда получается с 4 яйцами (даже невзирая на то, что яйца – 50-граммовые!!!) – жидкое, расплывающееся тесто. Видите? Сравните с правильным тестом на предыдущем фото.

  • Вот тесто с 4 яйцами, выложенное на противень. Оно расплылось на оладушки!

  • Вот выпеченные пирожные из неправильного теста, нормальных только несколько штук, из самых маленьких «оладушков», остальные плоские и ужасные. Спасибо моим друзьям! Они сдержали слово и съели это, сдобрив двойной порцией крема. Знаю, именно такого вида противни достают из духовки многие хозяйки и зарекаются пытаться приготовить этот капризный кошмарик еще раз. Поэтому я посвящаю тесту с 4 яйцами столько слов и фото, для наглядности, чтобы все узнали проблему в лицо. Еще один момент. В последнее время в супермаркетах нас подстерегает «чудесная» неожиданность виде куриных яиц весом 45 грамм, они просто крошечные. Таких яиц можно взять 4, но на 125 гр маргарина, 1,25 стакана воды, 1,25 стакана муки. Заканчиваем с работой над ошибками и возвращаемся к нормальному тесту.
    После общения с кулинарами решила немного дополнить эту тему. Освященная выше проблема связана с тем, что наша местная мука обладает слабой клейковиной. Если мука, которой пользуетесь Вы, обладает сильной клейковиной, то яиц она может "взять" больше. Увы, это туманное указание - все, что я могу сказать по этому поводу, поскольку такой мукой не располагаю.

  • Оно ждет, чтобы его немедленно разделали на пирожные. Духовку включаем на 220 градусов. Противень смазываем маслом, совсем немного, прямо достаем из холодильника холодный брусок масла и проводим по противню слегка, вот как на фото. Если противень смазать маслом щедро, низ пирожных порвется, проверено, правда!
    Заварные пирожные нельзя печь на бумаге для выпечки!!! Низ пирожных получается мокрым и неровным, каким-то волнистым. Засада, я забыла сфотографировать низ пирожного, выпеченного на бумаге для выпечки, т. ч., поверьте мне на слово, пожалуйста.

  • Тесто выкладываем двумя ложками, маленькими порциями, стараясь, чтобы получились маленькие в основании, но высокие пирамидки теста.

  • Обычно получается 12 пирожных, но в этот раз вышло 11. С того момента, как пирожные поставлены в духовку, на кухне нельзя открывать окно, иначе при вытаскивании из духовки они осядут от перепада температур. Комнаты можно проветривать, закрыв дверь на кухню.
    Духовку во время выпечки нельзя открывать, даже если вас разрывает от желания посмотреть, как пирожные себя чувствуют, одно двухсекундное открывание приводит к опаданию пирожных.
    Заварные пирожные – единственный известный мне вид выпечки, который во время приготовления неприятно пахнет. Они реально пованивают, и некоторые хозяйки думают, что пирожные горят, нет, это их нормальное состояние.

  • ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Классически рекомендуется: печь при 220 градусах 15-20 минут, потом убавить температуру до 200 градусов и допечь до готовности. Температуру можно уменьшить чуть раньше или чуть позже, как только пирожные поднимутся и зарумянятся. У меня электрическая духовка Горенье. Время выпечки засекала дважды: при 220 – 30-35 минут, при 200 – 20-25 минут. Рецепты заварных пирожных изучала на сайте внимательнейшим образом и видела указания на ОБЩЕЕ время выпечки в 15 минут!!! Через 15 минут выпечки в моей духовке пирожные только начинают подниматься… Поэтому ориентируемся на состояние пирожных, а не привязку по времени: при 220 печем, пока пирожные не станут по виду, как готовые, только бледноватые, далее убавляем до 200 и допекаем до готовности. Готовность я лично определяю следующим образом: когда мне начинает казаться, что у некоторых пирожных почти подгорают верхушки, выключаю духовку. За счет того, что стекло в дверце духовки темное, подгорающие на вид верхушки – это как раз нормально подрумянившиеся))) Готовые пирожные оставляем в выключенной духовке на 10-20 минут, потом приоткрываем дверцу и достаем еще минут через 15. Если пирожные закончили печься на ночь глядя, можете, выключив духовку, сразу ложиться спать, достанете их утром. Или, выпекая утром, убежать на работу, а достать вечером. Я так поступала много раз, и, вопреки опасениям, что остаточный жар сожжет пирожные, ничего им не сделалось. Но отвечаю только за электродуховку.

  • Итак, резюмируем вместе все пропущенные в книгах важнейшие вопросы приготовления:
    1) Наилучшие результаты достигаются при использовании 3 яиц.
    2) Печь на ЧУТЬ смазанном маслом противне. Печь на бумаге для выпечки нельзя.
    3) Духовку во время приготовления нельзя открывать.
    4) Перед вытаскиванием оставить в выключенной духовке на 15 минут, затем дверцу приоткрыть и оставить еще на 15 минут, только после этого смело доставать.
    5) На кухне должно быть тепло и никаких сквозняков
    6) Во время выпечки пирожные издают неприятный запах, который часто ошибочно принимают за запах подгорания.

  • В общем, пирожные там пекутся, делаем крем. Вот уж кто никогда не подводит!
    В кастрюле немного взбиваем 4 яйца, 1 стакан сахара, добавляем соль на кончике ножа и ванилин. Как обычно, без фанатизма, смешивая белки с желтками, никакая пышная пена и растворение сахара не нужны.

  • Добавляем 3 ст. л. с горкой муки, перемешиваем до получения абсолютно однородной массы. Это необходимо, чтобы избежать комочков.

  • Порциями вливаем 3 стакана горячего молока, ставим на огонь и варим, постоянно помешивая. Можно сначала влить полстакана холодного молока, а потом смело добавить оставшееся количество горячим, уже без всякого опасения, что яйца могут свернуться. Можно вообще взять холодное молоко, просто готовиться будет дольше.

  • Обычный крем с горячим молоком бывает готов за 10 минут. Для меня 10 минут стоять и постоянно мешать крем – непосильная задача (т. е. не для меня, а для моей спины). Поэтому всем рекомендую придвинуть стул к плите и с полным комфортом готовить крем сидя. А если кто-то зайдет на кухню и начнет комментировать такой способ приготовления, пошлите этого человека с легкой душой. Нет-нет, я не имею в виду ничего плохого! Пошлите в магазин, или на прогулку, или вынести мусор… Так, крем. Он начинает густеть где-то на 6 минуте, и этот процесс происходит очень стремительно, поэтому мешать надо интенсивнее. Можно на пару секунд снять крем с огня, все тщательно перемешать и вернуть на место, комки в креме ни к чему. Крем готов, как только приобретет консистенцию готового и «запыхтит». Это такой звук, который издает густая кипящая масса, на поверхность крема начнут выходить пузыри, все, выключаем. И сразу бросаем в крем масло, прямо куском из холодильника, и, уже не спеша, помешиваем, пока все масло не растает и не впитается. Консистенция получается замечательная, крем густой и блестящий. Если его исправно перемешивать в процессе остывания каждые несколько минут, на поверхности не образуется «корочка».

  • Как только крем остынет, можно начинять им пирожные, если, конечно, они уже тоже остыли. Крем можно приготовить накануне, он хорошо хранится в холодильнике. Когда я была маленькой (и единственным доступным десертом фабричного производства была сладкая плитка «Пальма»… Как вспомню, так вздрогну…), мама делала из этого крема замечательный десерт для детей: в половину заготовки для крема добавляла какао, и получились 2 вида крема, ванильный и шоколадный. Мама послойно заливала их в высокие бокалы и ставила в холодильник. Ничто не мешает нам и сегодня приготовить детям такой десерт, стопроцентно натуральный, очень вкусный и почти полезный, только сахара надо взять меньше, где-то ¾ стакана.
    Я не начиняю пирожные впрок, от крема они отмокают, лучше это делать перед использованием. Пирожные могут сутки храниться при комнатной температуре в герметичной емкости. В холодильнике хорошо сохраняются 3 дня. Для наполнения пирожных кремом просто делаю боковой надрез и упихиваю крем внутрь чайной ложкой. Смело полностью заполняйте каждое пирожное полностью, крема всегда хватает. Сверху можно посыпать сахарной пудрой.

  • Перечитала я написанное и подумала, что текст длинный, бесконечно нудный и полон «НЕЛЬЗЯ». В действительности тесто готовится 10 минут, крем 15 минут, начиняются пирожные еще за 10 минут, остальное время – это выпечка и мытье посуды) Так что заварные пирожные – один из простейших в приготовлении десертов, просто, как и в любом рецепте, есть свои тонкости, которые опытные повара почему-то то ли скрывают, то ли просто недоговаривают.
    Крошечное отступление. Ща буду хвастаться, безудержно. Меня на работе премировали роскошным подарком – великолепным двухтомником Джулии Чайлд. Издание потрясающее, подарочное, на мелованной бумаге.
    Сказать о заварных пирожных лучше, чем сказано в этой книге, невозможно, поэтому просто цитирую: «Изделия из заварного теста – одна из тех легких, быстрых и удобных заготовок, которые должен уметь готовить каждый повар… С профитролями невозможно промахнуться: заварное тесто поднимется и зарумянится в духовке само по себе… Сделав профитроли пару раз, вы обнаружите, что все приготовление – до самого начала выпечки – занимает менее получаса, и оцените, насколько удобны и универсальны эти заварные шарики. Крошечные… профитроли с начинкой – это прекрасная закуска… А сладкие профитроли, заполненные заварным кремом или мороженым, - это превосходный десерт». Золотые слова! Но о нюансах, которым посвящен мой рецепт, даже в этой книге – ничего…
    Готовьте заварные пирожные! Это невероятно быстро, элементарно просто и удивительно вкусно! С наступающим Новым Годом! Желаю всем хороших праздников, полноценного отдыха и замечательного настроения. И приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол

Теги: десерт обед ужин

Вкусы: нежный ванильный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Заварные пирожные
Рецепт: Заварные пирожные

Полный и подробный рецепт заварных пирожных. Да! Это не шутка. Заварные пирожные любят все, но почти никто их не готовит, причина одна, все хозяйки характеризуют ее одинаково – «ПИРОЖНЫЕ САДЯТСЯ». 15 лет я упрямо переводила продукты, получая с противня из 12 пирожных максимум 5 нормальных. Потом года 3 ставила самые настоящие эксперименты, достойные пионеров науки, и опытным путем выявила те причины, по которым пирожные не получаются, и те важные особенности этого блюда, которые следует знать всем хозяйкам. Надеюсь, мой скорбный труд поможет любителям заварных пирожных. Уважаемые кулинары, те, кто размещал рецепты заварных пирожных, пожалуйста, не сердитесь, я не стремлюсь никого обидеть, однако из всех опасностей, подстерегающих повара в процессе приготовления пирожных, я на нашем сайте видела предупреждение только об одной. В качестве дополнительного бонуса размещаю мамин рецепт заварного крема – единственного, который получается всегда.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Заварные пирожные»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Заварные пирожные» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Уважаемый автор! Огромнейшее спасибо за такой подробный рецепт и все нюансы приготовления! Я несколько раз пыталась печь заварные пирожные, и всякий раз получались плоские мягонькие, сильно пахнущие яйцами лепешечки.. Долго не решалась на ваш рецепт, и сегодня наконец решилась. Получились удивительные пирожные - выссокие, немного хрустящие, оочень вкусные! А как легко их готовить! Теперь это мой любимый рецепт, буду готовить часто, много и с разными наполнителями! СПАСИБО вам за мой восторг😊
Большое спасибо за отзыв! Готовьте на здоровье и с удовольствием
Пеку заварные первый раз.Все отлично! СПАСИБО!
Рада, что все получилось! Приятного аппетита
У меня не получились((( в духовке шикарные такие были, делала все по рецепту, духовку не открывала.. подглядывала через стекло.. а вытащила-лепешки
Печалька(((( Вы тесто перед добавлением яиц хорошо проварили?(
Минуту, не больше! Но в духовке они были идеальные. Вы думаете, это могло быть из-за того, что тесто мало проварила?
Да, понимаете, тут есть 2 момента: первый - муку надо всыпать именно в закипевшую жидкость, чтобы произошло полное заваривание, и второй - проварить для испарения излишка влаги. Пирожные оседают из-за избытка влаги в тесте либо от перепада температур, если перепада температур не было, значит, дело в избытке влаги.
Делала два раза, все просто превосходно получилось, поднялось, пропеклось! Почитав комментарии, на плите держала подольше, минут 5-6.
Рецепт отличнейший, все очень подробно, все нюансы описаны, благодарю
Спасибо за комментарий! Вкусных Вам пирожных
Спасибо за такой подробный рецепт! Обязательно попробую сделать по вашему варианту с 3-мя яйцами. У меня раньше был записан рецепт с 4-мя (давала его знакомая женщина из кондитерской). Интересно что получится.
Конечно, пробуйте
Да, шоколадной. Ням-ням, взрослые радовались, как дети!
Нямммм) Вииииии)))
Урра!Все получилось с первого раза. Судьбу испытывать не стала- добавила 3 яйца, но крупных. тесто получилось, как у Вас. но никак не оставляло след в кастрюле. на сей факт я особого внимания не уделила, но немного задумалась как быть с яйцами, т.е. вот я их порциями ввела, а проваривать их нужно или сразу убирать с огня?! Ну и как обычно, без приключений на обошлось- во время выдавливания 3 эклера на противень, у меня порвался конд. мешок. Пришлось формировать пирожные ложкой. Поднялись они раза в 3, на будущее учту, буду меньшими их делать. Заминка была и со временем- через 15 мин они только выросли, а допекались еще около 15-20 мин. в итоге получились внутри чуть мокрые. Но за счет того, что я их потом начиняла кремом( по Вашему рецепту), этот недочет никто не заметил. А за крем отдельное Респект- кайфую от заварного крема, от любого. он получился ИДЕАЛЬНЫМ. без комочков. Спасибо огромное за рецепт, очень все просто оказалось и всем понравилось очень( я пироженки потом еще глазурью обмазала).
Наверное, это зависит и от самой кастрюли: если поверхность антипригарная, то не пристает совсем или, по крайней мере, долго. Да, после проваривания и перед введением яиц тесто остывает минуту-другую, его варить больше не нужно. Правильно, я же специально написала, как моя духовка печет - "при 220 – 30-35 минут, при 200 – 20-25 минут", т.ч. Вы чуууть не додержали, в следующий раз пропечете получше. Очень рада, что пирожные получились, и крем понравился Вам! Ммммм) Шоколадной глазурью?
Спасибо огромное за рецепт.Тесто боюсь,но с вашим рецертом,думаю все получится!!!
Обязательно получится! Удачи Вам
Обязательно получится! Удачи Вам
Спасибо,как только осмеллюсь,обязательно сообщу.Этот геройский поступок намечается на 22февраля
Сделайте предварительную пробную партию на 8 февраля) Или когда там у нас Новый Год по восточному календарю)
Если получится.
Должно получиться
У меня получилось!!!
Расскажу по-порядку вкратце:
Тесто заваривала долго, минут 5, никак у меня не появлялись следы на кастрюле. Потом оставила, как есть и начала вмешивать яйца. Вбила 4 яйца (3 первой категории и 1 отборные). Получилось 16 больших и 3 маленькие штучки. Выпекалось все минут 15. Последние 3 штучки не влезли на первый противень, поэтому выпекала их через час после замеса. Мне показалось, что поднялись они хуже. Тем не менее, я довольна.
Крем у меня получился с комочками, пришлось протирать через сито. И жидковат видимо потому, что часть муки в комочках.
Спасибо за рецепт! Все доходчиво написано, готовить одно удовольствие!
Очень хорошый рецепт крема!!!
Один из лучших! Спасибо!!!
Очень рада, что крем пришелся Вам по вкусу!
Аж ручонки чешутся их сварганить . Давно уже мешочек кондитерский и шприцы купила. Вот сегодня займусь. У меня вопрос- тесто какое на вкус получается? Уж очень хочу с солененьким чем- то сделать( кстати, может посоветуете начинку). И еще- крем не слишком жидкий, т.е. если я шприцом туда его буду впрыскивать , не вытечет ли? Спасибо огромнейшее за такой подробный рецепт!!!!! Буду готовить впервые, надеюсь все выйдет.
Тесто, если без ванилина готовить, совершенно нейтральное, можно сделать пирожные с любым салатиком, тушеными грибами, сырной начинкой. Но тесто вкусное само по себе, его можно без ничего лопать свежеиспеченным) Нет, крем после остывания густой, на ложке лежит с горкой. Надеюсь, все у Вас получится
Большое спасибо за рецепт. После прочтения сразу решила приготовить. Пирожные порадовали, правда сготовились гораздо быстрее. Но крем.... это что-то... Не понравился никому из домашних. А его еще и огромное количество получилось. Пирожные эти буду готовить еще однозначно. крем больше никогда.
Хи) Вашей семье он показался слишком "постным"(не знаю как лучше сформулировать)? Кто-то из поварят писал об этом
Я не знаю, может я неправильно его приготовила... но он кашу манную мне напомнил, только однородную)))
Но сами пирожные просто супер, не думала что получится)))) у меня электрическая духовка и на 220 градусах ровно через 15 минут верхушки стали темные, как вы писали.
Попробую на выходных с творожным кремом.
Нет-нет, Вы правильно готовили, он действительно такой, "постный". Всем абсолютно нравится следующий вариант:полпорции этого крема(без сахара)+ сгущенка+масло. Попробуйте) Я-то с детства приучена к несладкому, несоленому, нежирному, так что мне крем просто отлично. Чтоб Вы понимали, я молоко покупаю только 1,5-процентное, т.е., называя вещи своими именами, обрат. Молоко 2,5% для меня уже жирновато)))))
Спасибо вам огромное за такой простой и подробный рецепт!!! После прочтения мне так захотелось попробовать! Получилось идеально!!! Я первый раз делала!!! К сожалению,не могу фото выложить...Спасибо еще раз!!!
Не за что, готовьте на здоровье
Вчера готовила, получились лепешки. Думала про уменьшение колличества яиц. Теперь точно попробую с тремя.
Удачи
Большое спасибо за такой титанический труд.Я не хочу себя нахваливать как хозяйку,но умею готовить и десерты и консервацию и лрожжевое тесто но эклеры я пыталась делать раз шесть по разным рецептам-никогда не получались,для себя я уже решила,что не нужно терять время и силы,но прочитав этот рецепт мне снова захотелось попробовать.Может,госпожа Фортуна повернется ко мне лицом и в руках у нее будет поднос с заварными МОИМИ ,а не покупными пирожными.На выходных попробую
Надеюсь, все получится! Жду фото Ваших пирожных
Чтобы не получилось жидкое тесто я вмешиваю яйца по одному, не допуская жидкого состояния.
а это и есть единственный секрет заварных пирожных. видимо автор о нем не знала, поэтому они у нее и получались в виде оладушек. стоило ли столько лет мучится.
Ваша логика неясна, дамы) Если от четырех яиц тесто становится жидким, следовательно, сколько же яиц надо добавить, чтобы этого не произошло?)
именно столько сколько написано в рецепте- 4. но вбивать их нужно по одному!!! разбили одно, мешайте тесто, размешали хорошенько вбивайте второе и так все по порядку. только так и никак иначе. еще есть секрет, что мешать тесто в кастрюльке нужно строго в одну сторону, например по часовой стрелке, но я мешала по-разному и даже в последнее время миксером, все-равно тесто получается хорошее и не опадает на оладушки.
http://www.videoculinary.ru/%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE/76-%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE.html
вот как вариант рецепт от профессионалов.
Само собой, нельзя бросать все яйца сразу. Правда, не понимаю предмет дискуссии. Бывало, я добавляла яйца вообще по 2 ст.л., тесту было все равно, при начале введения 4 яйца оно становилось жидким. Согласна с Вами, по часовой стрелке, против часовой стрелке, попеременно - никакой разницы в результатах замешивания нет. Хотя рекомендация мешать тесто только в одну сторону присутствует во многих рецептах. Видимо, строгое выполнение этого совета придает кондитеру уверенность в себе, и все получается
ну вот еще видео нашла, если время будет, посмотрите, ну никак не может получится жидкое тесто если 4 яйца добавить по одному на такое количество муки
(здесь автоматически удалена подозрительная ссылка)
Добавляла 100 раз по одному, чессс слово) У Вас тесто для пельменей, постояв, разжижается? Это называется "мука плывет". Вот такая она у нас, нежная)
ничего себе...приезжайте к нам)) кстати во втором видео и говорится о качестве муки
Larchuk, спасибо за беседу) удачи вам)
И Вам
Заварные пирожные и профитроли это одно и тоже?
Да, профитроль - это разновидность, маленькое заварное пирожное, кажется до 5 см в диаметре, точно не помню классификацию.
Ох, ну не знаю... давно готовлю с 4мя яйцами, всегда всё получалось отлично) проваривать тесто нужно сильнее, может) открывать духовку нельзя, верно всё^^ и ещё отличия от вашего рецепта: кладу масло, а не маргарин, и не добавляю сахар и ванилин)
Значит, в регионе, где Вы живете, мука высокого качества Сахар, как мне кажется, не оказывает никакого влияния)))) Но в одной умной книге было сказано, что с ним пирожные реже опадают. Я в этом совсем не уверена, но вреда от сахара никакого)
Наверное, нет, просто написала чем отличается мой рецепт от вашего))
↑Ответ для Елена Глаголева
абсолютно с вами согласна.
↑Ответ для Елена Глаголева
Я тоже давно готовлю как вы, Елена, никаких проблем))) Действительно, яйца добавляю по одному, иногда даже 5. И никаких проблем. И если бы я не пекла их раньше, после прочтения такого поста никогда бы не решилась На самом деле все не так страшно и сложно.
Спасибо за подробное описание и огромный труд!! И крем классный!!
На здоровье! Крем универсальный, даже в мороженое годится)
Ochen bolshaja prodelanaja rabota.
Spasibo Vam.
Zabirau sebe.
Пробуйте! Это вкусно)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"
Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"

Каркасный дом с с мансардой и 4 спальнями V366 "Хартфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V318 "Левисвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки