• 20 июля 2010, 17:25
  • 847880

Окрошка из детства

Рецепт: Окрошка из детства

Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Окрошка

Ингредиенты для «Окрошка из детства»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2872.8 ккал
белки
130.6 г
жиры
99 г
углеводы
343.5 г
100 г блюда
ккал
68.6 ккал
белки
3.1 г
жиры
2.4 г
углеводы
8.2 г

Рецепт «Окрошка из детства»:

  • Укроп, петрушка, огурцы. Помыть

  • Подготовить продукты.

  • Порезать огурцы, сосиски (всегда вместо сосисок использовали отварное мясо), яйца, картошку, укроп, петрушку и лук

  • Всё, что порезали, заливаем квасом и кефиром (в то время мы пользовались кислым молоком - простоквашей)

  • Посолить и положить сюда же две-три ч. ложки тёртого хрена для остроты

  • Разливаем (раскладываем) по мискам и заправляем сметаной кому сколько хочется

  • Ооочень вкусно. Даже дышится сразу легче... возможно это из-за традиций нашего рода.

  • Бабушка говорила, что она молодой пользовалась именно этим рецептом

  • Очень прошу не придираться, а сначала попробовать, если кто-то ещё не готовил окрошку таким способом. Приятного аппетита

  • В окрошку использую вот этот квас

  • Первый раз на три литра положила три ст. ложки сухого кваса и пять сахара. В последующем полторы ложки сухого кваса и поджаренный кусок чёрного хлеба (похожего на бородинский) для более приятного вкуса и цвета. Сахара три ст. ложки. Квас стоит на столе. Каждый вечер процеживаю и заливаю заново не кипячёной водой из фильтра. Сахара, если мало, можно добавить уже в процеженный квас

  • Вот такой квасок получается.

  • Из холодильника самое то, что нужно в окрошку или утолить жажду в жаркий денёк.

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Окрошка из детства
Рецепт: Окрошка из детства

Сколько себя помню, ровно столько же помню этот рецепт окрошки. Маленькой я всe лето гостила в деревне. Когда бабушка готовила окрошку, посылала меня в огород (под окном) за луком, хреном и укропом. Петрушки у нас тогда не было. Яйца были свои, молоко своe, картошка. Квас тоже делали сами. Поэтому окрошка была замечательной на вкус. Сейчас же всe покупное. Конечно же вкусно, но... не из своих продуктов... Сейчас очень жарко. Невозможно работать в духоте и находиться дома также невыносимо. Я категорически не переношу жару, духоту. Честно сказать, больше люблю зиму. Окрошка - это глоток свежего воздуха. Конкурс "Путешествие по старинным рецептам"

Ингредиенты для «Окрошка из детства»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Окрошка из детства» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусно, не добавляла сметану, редиску и хрен, а вместо кефира взяла закваску кисломолочную Злагода, курицу отварную, и квас готовила по рецепту АлексЮстас на солоде, для резкости чайную ложечку острой хорошей готовой горчицы . С копчёными бычками это так вкусно! Очень рекомендую рецепт.
Вкусная окрошечка!
Ответ для ponomaryova m v
Объедение!
Спасибо за пропорции. Мы привыкли, чтобы зелени было в 2 раза больше
Лук нужно с солью перетереть, и тогда полный улёт!
Спасибо за комментарий! Я помню в деревне, когда лук в стрелы пошёл так и делали. А этот лучок с балкона, молодой и нежный. Пропорции можно положить на свой вкус. Я хотела показать основу, это квас и кефир или кислое молоко... Колбасы, тем более сосиски не едим больше 5 лет. В окрошку используем только мясо индейки или курицы.
Да, да, я тоже везде грудкой на пару или отварной заменяю
А квас магазинный какой лучше использовать? И он же в основном идёт газированный - таким и заливать или надо чтоб без газа все было?
Танечка, в России я делала с квасом Окрошечка и Хлебный (дар), точно не помню название... Дома стараюсь делать квас для окрошки сама или магазинный наш Городской. Ничего страшного, пусть будет квас с газом.
Окрошка - это всегда супер !
Я листья хрена измельчаю - дают вкус .
И люблю немного перца .Чуток сахара .
Частенько готовлю на мацони .
Конечно, у всех свой вкус или кто как привык есть окрошку... У меня запомнился это вкус, вкус детства. И, почему - что не могу себя пересилить и заставить сделать окрошку по другому рецепту. Это говорит о том, что детство у меня было очень счастливым и запоминающим!
Спасибо за интересный вариант окрошки !!! Обязательно попробую сделать по Вашему рецептику !!! ++++++++
Очень понравился ваш рецепт, спасибо!
Спасибо большое! Мне очень приятно!!!
Отличный рецепт! За хрен с квасом и кефиром отдельный плюс. Но добавлю свои 5 копеек. Вместе с хреном добавляем и тёртую чёрную редьку для резкости. И редиску для красоты и хруста)) Сосиски лучше заменить на отварное нежирное мясо. Так более натуральней. Согласен с предыдущими постами про тёртый огурец. Запах просто сногшибательный. Но от себя добавлю есть такая травка. Огуречная трава. По научному Бораго. Если натереть в окрошку слегка свежих листьев, то запах свежего огурца будет просто пронзительным. Честь имею. Всем счастливого лета. Иногда за тарелочкой холодной окрошки.
Для меня окрошка без редиски- это не окрошка. Если ее нет (раньше весной ее было не купить), я добавляю натертую черную редьку. Не так красиво, но вкусно. Хрен делаю сама с запасом на лето, добавляю готовый, ничего страшного. И из опыта. Попробуйте добавить половину натертого на терке огурца. Основные порезать, а один или половину потереть. Будете приятно удивлены.
прямо мои мысли прочитали)))))без редисочки не та окрошка т огурчик тёртый,точно!
Зачем так категорично. Попробуйте этот рецепт. По своемУ сделаете в любое время. Редис и я сейчас добавляю. Когда есть хрен, редис только хруст даёт, а нет редиса, огурцы хрустят. А вот тогда я не помню, был редис в окрошке??? Добавляли тогда баранину, а сейчас я добавляю курицу или индейку. Окрошка на кефире или простокваше... Очень вкусно. Нужно сделать, а не спорить.
спору нет,окрошка по-любому хороша,особенно в жару!
Ответ для Nika
Нерастраивайтесь!! я вот редиску в окрошке не переношу и мои есть точно не будут.. Редиска для меня это весенний салат....а вот хрена непробовали класть...попробуем)))
Ответ для Nika
Совершенно согласна...Нельзя категорично сказать, как правильно, а как нет - предпочтений уйма : кому хрен, кому редька или редиска, а кому сахара побольше ))). Сейчас ем такую же щедрую( всего много !) окрошку, и рада, что можно в следующий раз добавить ещё чего-нибудь новенького...Спасибо, Ника !
Большое спасибо, Людочка за комм. й!
Ответ для nataliy datunashvili
Друзья, я живу в Украине,так вот у нас в окрошку обязательно добавляют редис, это еще вкуснее выходит, редис в окрошке со всем сочетается и цвет веселей,не кефира,а кусочки редиски ярко розовые.
Квас и кефир Это самая вкусная заправка для окрошки. Даже если квас покупной, с кефиром он не такой "магазинный" получается
Большое спасибо, Инночка за комм. й!!!
Какое интересное сочетание: Квас и кефир. А уж ХРЕН ммм
Исключительно деревенские... Можно простоквашу. Вкусно.
Уверена.
Но вот как-то никогда не додумалась смешать квас и кефир/йогурт/простоквашу.
А на кефире/йогурте я летний суп делаю.
Помидоры+огурцы+лук+зелень по вкусу. Залить кефиром/простоквашей/йогуртом/ ряженкой.
Ум отъесть.
А уж если хрен добавить... Оооой!
Плохо, что у нас летом его фиг купишь.((
Иногда зимой захочется вкуса и запаха лета... Покупаю в магазине готовый хрен. Есть тёртый в сметане, в собственном соку, разные... И делаю окрошку из детства. Готовлю окрошку и ясно, чётко вспоминаются подробности из раннего детства. Особенно те моменты, когда занимались окрошкой. Вкус окрошки, хлебного кваса...
Готовый хрен ... увы! Тоже покупаю. На безрыбье.
Но мое детство, было, видимо раньше и городское. И квас был покупной. Из бочки.
Теперь сама делаю тоже. Потому, как покупной... бяка.
А ваш рецепт я запомню.
Спасибо! Я в детстве любила жить в деревне у бабушки и дедушки, где простор и свобода...
Ответ для irony2010
Кефир+квас+горчица=супер-пупер!!!!! Только так едим в семье!))
Я обожаю окрошку и на квасе, и на кефире, а вот смешивать их в одной тарелке не догадалась! Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
спасибо за рецепт!муж доволен
Реклама, скрытая реклама)
Лидочка, я не поняла, чего реклама?
Хрена и кефира.
Выглядит все вкусно!!!
Благодарю!!!
Отличная окрошка!!! Точный вкус детства!!! Так готовила бабуля!!!! Самый лучший вариант в жару!!!! Единственное отступление: вместо кефира - сметана. Ну очень вкусно!!!!!
Мариша, большое спасибо за фото отчёт! Я очень рада, что окрошка пришлась по вкусу!!! Сегодня вернулась из России, была у мамы. Делала там несколько раз такую окрошку. Маме нравится!
Да, окрошка, самая лучшая еда в жару!!!!
Ниночка, отличный суипчик
Благодарю, Виолеточка!
Ниночка, принимай мой отчетик! Великолепная окрошка. Любим такую. Правда квас у меня покупной. Но я хорошо помню вкус окрошки на свойском квасе! Спасибо за чудесный рецепт, который является просто спасением в эти знойные дни!!!
Олечка, большое спасибо за аппетитный фото отчёт!!!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, отличная окрошка, а в такую жару просто спасение,очень вкусно !!!
Галочка, мы сегодня ею и спасаемся! Спасибо большое!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка,очень аппетитная окрошечка!
Ирочка, спасибо! Обожаем окрошечку в жару
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, вкуснейший супчик
В жару самое то! Спасибо,Виолушка!
Ответ для Покусаева Ольга
Оля спасибо большое за угощение,отлично освежилась
Спасибо,Танюша! Мне приятно!
Ниночка, очередное огромное-преогромное спасибо тебе за рецепт!!! Окрошка получается просто восхитительной!!! Тем более сейчас в такую жару - это так актуально!!!
Олечка, благодарю за фото отчёт! Я очень рада, что окрошка тебе понравилась!
Ответ для Ольгентина
Олечка, чудесная окрошечка у тебя получилась! Ох , как бы я сейчас навернула тарелочку!
Спасибо, Олюшка!!!
Долго искала такой рецепт окрошки, моя бабушка так готовила. Благодаря Вам нашла.Оооооочень вкусно всё семейство скушало за раз. Спасибо
Большое спасибо, Людочка за приятный комм.й!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки