Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 14 июля 2013, 11:13
  • 771300

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3669.8 ккал 		белки
54.4 г 		жиры
4.9 г 		углеводы
843.9 г
100 г блюда
ккал
32.5 ккал		 белки
0.5 г		 жиры
0 г		 углеводы
7.5 г

Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

  • Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

  • Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

  • Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

  • Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

  • В небольшом количестве воды растворяем мед.

  • Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

  • Хорошо рамешиваем.

  • К сухарям добавляем сахар

  • Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

  • Добавляем дрожжи с медом.

  • Заливаем теплой очищенной водой.

  • Накрываем марлей

  • Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

  • Вот почти готовый квас.

  • Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

  • Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

  • И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

  • В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

  • Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

  • Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!













Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Добавь огня любимому блюду" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: напиток квас

Вкусы: хлебный медовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Здравствуйте! Поставила квас на балконе, у нас жарко. Вопрос - как определить его готовность? Читаю, что у кого-то нужен день, у кого-то два. Есть показатели готовности? Сухарики не должны упасть вниз?
Я просто пробую. А сухари вниз не упадут. Они будут вверху плавать.
Спасибо. Отличный рецепт. Квас поставила в теплице, хватило одного дня.
Хотела уточнить: сахар в мл или всё-таки в граммах? Два раза готовила (мерила в мл), первый не получился, вскипятила нечаянно (решила, что прохладно и можно подогреть на плите... 🤦, второй - все получилось, но он вообще не сладкий, даже наоборот. Муж сказал, что для окрошки само то. Вот и не могу понять, то ли он такой и должен быть, то ли я сахара мало положила. К сожалению вкус советского бочкового кваса уже не помню, маленькая совсем была )))
Да, именно в мл. Но никто Вам не мешает положить больше
Спасибо за подробный рецепт! Скажите пожалуйста, можно ли квас оставить в квартире или обязательно выносить на солнце? Можно ли мед заменить на сахар? И не совсем понимаю про повторную закваску, стоит насыпать заново сухарей и далее по тексту. То есть дрожжей больше не добавлять, просто залить водой? И сколько раз можно так делать?
1. В квартире у меня квас не выходил. Но это получалось у комментатров. Если в квартире тепло и горячие батареи, то можно попробовать. У нас сейчас теплая зима счетчик, который можно прикручивать. Поэтому батареи чуть теплые, а в квартире тепло, но не жарко. А для кваса нужна жара.
2. Мед можно заменить на сахар без проблем. Но мне нравиться с медом. Он придает интересный привкус.
3. Про повторную закваску. Я второй раз дрожжи уже не добавляю, а просто к "старым" сухарям добавляю новые. В "старых" сухарях уже есть дрожжи. Более того, первый квас иногда таки пахнет дрожжами, а вот квас из закваски уже нет. На третий раз я беру сухари из второго для закваски, а осадок уже выливаю. И так все лето беру закваску из очередного кваса для последующего. Новые сухари нужно добавлять в каждую порцию, а вот дрожжи уже нет.
Надеюсь все понятно.
Огромное спасибо Вам за такой подробный ответ! Наконец-то поняла, что и как делать с закваской! Спасибо, буду пробовать
Удачи!
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированный
Трудно сказать. По идее какой-то градус есть. Но не больше, чем в кефире. Если Вашему мужу можно кефир, то думаю можно будет и квас
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированный
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированый
Спасибо,давно искала рецепт хлебного кваса, сколько не пыталась, все не то. Все очень детально вы описали. Буду пробовать!
Спасибо,давно искала рецепт хлебного кваса, сколько не пыталась, все не то. Все очень детально вы описали. Буду пробовать!
Удачи!
Вкусный квас получился.Спасибо за рецепт!
Не за что! Смачного!
Сделала квас второй раз, уже на собранной закваске. То ли переборщила с количеством закваски - литровую банку размокших сухарей, хоть и не утрамбованных, использовала на половину нормы - то ли было слишком жарко, но квас ровно через сутки уже был отчетливо кисловатым. Пить вполне можно, но вот окрошка с ним получилась вообще суперической Она и в первый раз вышла вкусной, но вот сейчас такой яркий кисло-сладкий вкус получился - отвал башки
чтобы убрать кислое необходимо использовать гидрозатвор, чтобы ограничить доступ кислорода к продуктам брожения
Квас замечательный, получился с первого раза. Я делала из расчета на 2,5 литра, все ингредиенты уменьшила в 4 раза. Но в первый раз показался несладким, поэтому затем добавляла 150гр сахара - вот это по нашему!
Прекрасный квас и для окрошки, и для питья.
Благодарю!
Рада, что все вышло. С первого раза не всегда выходит. Иногда первый квас немного дрожжям пахнет, а вот уже из закваски выходит отлично.
У меня в третий раз не было бородинского хлеба и я сделала из ржаного и решила положить не белый, а коричневый сахар.
Квас вышел совсем несладким (хотя те же 150гр) и невкусным. Может дело в хлебе?
Вероятно. Может хлеб был не ржаным, а пшенично-ржаным
Отличный квас получился! Стоял у меня сутки с половиною на веранде, в первый день температура была плюс 28, на второй прохладнее - плюс 25. Резкость и газированность появились, когда постоял сутки в холодильнике. На мой вкус, квас получился сладкий, но не чрезмерно, можно и пить, и окрошку делать.
Классно получилось!
у меня как бражка получился оно так и должно быть?
У меня тоже первый получился как бражка, пахнет дрожжами, бродит и какой то вкус странный. А вчера слила второй квас, вот он супер получился. Только сладкий слишком, сахара сегодня поменьше положу
↑Ответ для Дольче Габана
Да, первьій квас иногда такой и вьіходит. Но из закваски потом квас будет супер
Скажите, а когда квас стоит и бродит, там просто пузырики должны быть или может быть что-то похожее на пену сверху?
Все получилось просто великолепно! Уже на следующий день на балконе был готов. Квас ну очень вкусный!👍👏
Спасибо за рецепт. Первый квас не понравился, сильный привкус дрожжей. А вот второй просто чудо. Вкус из детства
Кристина! Замечательное исполнение чудесного рецепта
↑Ответ для Ya-Kristina
Да, у меня тоже первый квас иногда оотдает дрожжями. Но иначе закваску не получишь
Хороший квас получился) Только у меня вопрос: когда хлеб (закваску) снимаем и убираем на следующий раз там остаётся изюм. Изюм убирать или пускай в хлебе остаётся?
Это просто восхитительный квас!!! Делала первый раз, и он получился. Муж 8 литров выпивает меньше чем за неделю. Квас делается за сутки, днем стоит у меня на улице при температуре 25-30 градусов, потом в баню на ночь и утром уже сливаю готовый квас! Лёгкий привкус мёда просто шикарен!!! Спасибо огромное!
Пожалуйста! Рада, что все вышло!
↑Ответ для ketana22
На солнце или в теньке стоит?
Конечно на солнце
Спасибо вам за рецепт. Квас получился идеальным, как тот.... В детстве.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"

Каркасный дом с навесом для машины V338 "Мэдисон"
Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"

Каркасный дом для узкого участка V352 "Нэшвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки