• 14 июля 2013, 11:13
  • 555305

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:



Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Хорошо рамешиваем.

К сухарям добавляем сахар

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Добавляем дрожжи с медом.

Заливаем теплой очищенной водой.

Накрываем марлей

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Вот почти готовый квас.

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Описание: И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Рецепты: Напитки -> Квас
Ингредиенты: Хлеб, Мед, Сахар, Дрожжи, Изюм, Вода.


Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (17)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Ну, скажем прямо, ничего нового для себя не открыла, но с удовольствием сохранила у себя в кулинарной книге
Спасибо за рецепт!
Ну, скажем прямо, ничего нового для себя не открыла, но с удовольствием сохранила у себя в кулинарной книге
Спасибо за рецепт!
Все лето делала квас по этому рецепту и только руки дошли написать автору - ОГРОМНОЕ спасибо! Очень вкусный квас получается!
Не за что! Пользуйтесь
Чудесный квас, спасибо за рецепт!
А мед добавлять каждый раз?
Ну да, только уже просто в воду вместе с сахаром
Шикарный квас! Только его и готовим.
В моей старой тетрадке с рецептами, он записан под названием- Украинский квас.
Мы давно и часто готовим такой квас. И я всем его рекомендую!
Смачного!
Ответ для vorobyshek
Какая замечательная фоторабота! Квас, рушник и кукла-мотанка - сплошные народные традиции, пусть они и дальше передаются нашим детям
Спасибо!
С этим рецептом я принимала участие на украинском кулинарном сайте в конкурсе- Рецепты украинской кухни( и рецепты должны были быть исключительно на украинском языке).
А куклу- мотанку делали всей семьёй, дочке в школу на областной конкурс.
Надеюсь вашу работу оценили по-достоинству
Я заняла призовое место, но с рецептом украинских бубликов.
Ваш рецепт кваса самый лучший,готовлю его второе лето подряд,не решалась выложить фото.Большое спасибо за рецепт! Прекрасно утоляет жажду,бодрит и очень вкусный.....
Не за что, наслаждайтесь!
Здравствуйте.Делаю немного кваса на пробу.Подскажите, на той закваске, которая останется, можно делать любое количество кваса или столько же сколько в первый раз?
Литровая банка закваски на 10 л водьі
,Я правильно поняла: в последующий раз добавляем только сухари, сахар и изюм. Просто никогда не делала квас понятия не имею что к чему
,Я правильно поняла: в последующий раз добавляем только сухари, сахар и изюм. Просто никогда не делала квас понятия не имею что к чему
,Я правильно поняла: в последующий раз добавляем только сухари, сахар и изюм. Просто никогда не делала квас понятия не имею что к чему
,Я правильно поняла: в последующий раз добавляем только сухари, сахар и изюм. Просто никогда не делала квас понятия не имею что к чему
Да, правильно. В закваске уже есть дрожжи. Удачи!
Великолепный квас на фото плохо видно, однако он прилично пузырится стоял один день так как на улице было больше 30°, сухарей хватило на две литровые банки, оставила закваску себе и вторую родителям суммарно в холодильнике он настаивался трое суток. Сначала показалось что недостаточно сладкий. Постоял ещё пару дней и вот он сладенький хочу в следующий раз сахара чуть больше положить, примерно 450 граммов. Очень вкусно автору большое спасибо
Добрый день. подскажите,пожалуйста, у меня квас стоял 2 дня в жаре. Сейчас по вкусу как брага. Делала на 3л. Что сделать можно с перебродившим квасом?
Увы, с перебродившим - ничего. Квас напиток живой. Он может как недобродить в холодную погоду, так и перебродить, когда слишком жарко У меня тоже были такие случаи. Хотя, в большинстве попыток, все выходит. Сохраните закваску и попробуйте еще раз! Удачи!
Хорошо. Спасибо.
вот такой получился но думаю должен еще в холодильнике постоять На вкус но очень приятный
Рада, что все вышло Да, действительно надо подержать в холодильнике. Там он дойдет до вкуса окончательно
Добрый вечер ,вчера сделала все по рецепту сегодня до вечера бродил а сейчас перестал Запах как у бочкового но незнаю надо процеживать или до звтра подержать У нас очень жарко Что посоветуйтe сделать?
Подскажите квас к концу второго дня активно бродит или нет,не могу понять толи дрожжи были плохие толи так надо,квас кисловатый и не сильно бродит,бульки идут но совсем не активно.
Звиняйте, что вчера не ответила. Второй день еще не показатель. Хотя, как я уже писала, квас напиток живой и как он себя поведет иногда не понятно. В жару все выходит, а когда холордает - получается не всегда. У меня было такое, что квас скисал не успев нормально забродить и приходилось вылывать. Такое происходило, когда становилось холодно на улице. В таких случаях я квас выливала, а закваску оставляла до лучших времен. Надеюсь, что у Вас таки все получится.
Ответ для Natysinka
Спасибо большое! Хоть я и переживала квас получился "тот самый" как в бочках при союзе,помню пошлет мама за квасом,купиш стаканчик и пьешь пока не лопнеш и обязательно трехлитровый бутылек с собой,а то домой не пустят
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 367 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки