• 14 июля 2013, 11:13
  • 602846

Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3653.4 ккал
белки
52.39 г
жиры
4.66 г
углеводы
842.32 г
100 г блюда
ккал
32.37 ккал
белки
0.46 г
жиры
0.04 г
углеводы
7.46 г


Рецепт «Квас хлебный с медом и изюмом»:

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Хорошо рамешиваем.

К сухарям добавляем сахар

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Добавляем дрожжи с медом.

Заливаем теплой очищенной водой.

Накрываем марлей

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

Вот почти готовый квас.

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!















BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный с медом и изюмом
Описание: И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!
Рецепты: Напитки -> Квас
Ингредиенты: Хлеб, Мед, Сахар, Дрожжи, Изюм, Вода.


Фотографии «Квас хлебный с медом и изюмом» от приготовивших (21)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированный
Трудно сказать. По идее какой-то градус есть. Но не больше, чем в кефире. Если Вашему мужу можно кефир, то думаю можно будет и квас
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированный
Скажите, а он с градусами получается, или нет? А то у меня муж закодированый
Спасибо,давно искала рецепт хлебного кваса, сколько не пыталась, все не то. Все очень детально вы описали. Буду пробовать!
Спасибо,давно искала рецепт хлебного кваса, сколько не пыталась, все не то. Все очень детально вы описали. Буду пробовать!
Удачи!
Вкусный квас получился.Спасибо за рецепт!
Не за что! Смачного!
Сделала квас второй раз, уже на собранной закваске. То ли переборщила с количеством закваски - литровую банку размокших сухарей, хоть и не утрамбованных, использовала на половину нормы - то ли было слишком жарко, но квас ровно через сутки уже был отчетливо кисловатым. Пить вполне можно, но вот окрошка с ним получилась вообще суперической Она и в первый раз вышла вкусной, но вот сейчас такой яркий кисло-сладкий вкус получился - отвал башки
чтобы убрать кислое необходимо использовать гидрозатвор, чтобы ограничить доступ кислорода к продуктам брожения
Квас замечательный, получился с первого раза. Я делала из расчета на 2,5 литра, все ингредиенты уменьшила в 4 раза. Но в первый раз показался несладким, поэтому затем добавляла 150гр сахара - вот это по нашему!
Прекрасный квас и для окрошки, и для питья.
Благодарю!
Рада, что все вышло. С первого раза не всегда выходит. Иногда первый квас немного дрожжям пахнет, а вот уже из закваски выходит отлично.
У меня в третий раз не было бородинского хлеба и я сделала из ржаного и решила положить не белый, а коричневый сахар.
Квас вышел совсем несладким (хотя те же 150гр) и невкусным. Может дело в хлебе?
Вероятно. Может хлеб был не ржаным, а пшенично-ржаным
Отличный квас получился! Стоял у меня сутки с половиною на веранде, в первый день температура была плюс 28, на второй прохладнее - плюс 25. Резкость и газированность появились, когда постоял сутки в холодильнике. На мой вкус, квас получился сладкий, но не чрезмерно, можно и пить, и окрошку делать.
Классно получилось!
у меня как бражка получился оно так и должно быть?
У меня тоже первый получился как бражка, пахнет дрожжами, бродит и какой то вкус странный. А вчера слила второй квас, вот он супер получился. Только сладкий слишком, сахара сегодня поменьше положу
Ответ для Дольче Габана
Да, первьій квас иногда такой и вьіходит. Но из закваски потом квас будет супер
Скажите, а когда квас стоит и бродит, там просто пузырики должны быть или может быть что-то похожее на пену сверху?
Все получилось просто великолепно! Уже на следующий день на балконе был готов. Квас ну очень вкусный!👍👏
Спасибо за рецепт. Первый квас не понравился, сильный привкус дрожжей. А вот второй просто чудо. Вкус из детства
Кристина! Замечательное исполнение чудесного рецепта
Ответ для Ya-Kristina
Да, у меня тоже первый квас иногда оотдает дрожжями. Но иначе закваску не получишь
Хороший квас получился) Только у меня вопрос: когда хлеб (закваску) снимаем и убираем на следующий раз там остаётся изюм. Изюм убирать или пускай в хлебе остаётся?
Это просто восхитительный квас!!! Делала первый раз, и он получился. Муж 8 литров выпивает меньше чем за неделю. Квас делается за сутки, днем стоит у меня на улице при температуре 25-30 градусов, потом в баню на ночь и утром уже сливаю готовый квас! Лёгкий привкус мёда просто шикарен!!! Спасибо огромное!
Пожалуйста! Рада, что все вышло!
Спасибо вам за рецепт. Квас получился идеальным, как тот.... В детстве.
Подскажите пожалуйста, поставил квас по вашему рецепту, стоит второй день, солнышко есть, на улице жара. А квас стоит не пузырит и сверху появилось пленка похожая на плесень белая, подскажите это нормально?
Увы, это не нормально Я такой квас выливаю. Тоже случается. Я об этом писала в рецепте. Видимо, не смотря на солнышко, у Вас еще холодно. Я делаю квас только когда на улице реально жара. У некоторых комментаторов квас выходил даже зимой у батареи. Но я делаю только летом. Может у Вас, как и у меня, северо-восточная сторона. Попробуйте повторить летом. Удачи!
Придется значит выливать, думал что получиться, у нас Юго западная сторона, на улице 28град. Всё, что в банке, всё выливать?
Кипяченую, а потом остывшую воду?
Теплую, чуть выше комнатной температуры
Ну, скажем прямо, ничего нового для себя не открыла, но с удовольствием сохранила у себя в кулинарной книге
Спасибо за рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3286 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки