Очень давно меня угостили салакой в томатном соусе, которая мне очень понравилась. Рецепт, к сожалению, я не записала. И вот с тех пор экспериментирую, пробуя различные варианты. Этот рецепт нашла на просторах интернета. Автор - Наталья Бородина. Приготовила. Вкус очень похож на тот, из далёких времён СССР. Рыбка получается пикантная и очень вкусная!
ирпенчанкаПоваренок 7 уровня
- 21 мая 2023, 10:59
- 7094
Салака в томатном соусе с овощами
Ингредиенты для «Салака в томатном соусе с овощами»:
- Салака (чистый вес) — 700 г
- Морковь (1 шт) — 200 г
- Лук репчатый (1 шт) — 150 г
- Томатная паста (с горкой) — 3 ст. л.
- Вода — 500 мл
- Масло растительное (можно меньше) — 50 мл
- Уксус (9%, по вкусу) — 2,5 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 2 ч. л.
- Лист лавровый (по вкусу) — 3 шт
- Перец душистый (по вкусу) — 6 шт
- Перец черный (по вкусу) — 9 шт
- Кориандр (по вкусу) — 1 щепот.
- Орех мускатный (по вкусу) — 1 щепот.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1516.9 ккал |
белки
128.2 г |
жиры
85.5 г |
углеводы
63.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.7 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «Салака в томатном соусе с овощами»:
-
У меня была сравнительно крупная салака, общим весом 1,2 кг.
-
Рыбку выпотрошить, отрезать голову и хвостик. Икру и молоки я складывала отдельно на тарелочку. Чистый вес составил - 0,7 кг.
-
Подготовленные тушки промыть, удалив чёрные плёночки. Затем разложить на бумажное полотенце, немного обсушив.
-
Смешать измельченный кубиками репчатый лук и нарезанную толстыми (!) брусочками морковь. Овощей можно взять больше. Автор пишет, что лук вообще можно исключить. Я - добавила.
-
На дно кастрюли, в которой будет тушиться рыба, выложить 1/3 часть овощей, добавить по паре-тройке горошин душистого и черного перца и 1 небольшой лавровый лист.
-
Затем добавить 1/2 часть салаки, плотно укладывая друг к дружке.
-
Слои повторить. Овощи - специи - рыба - овощи - специи. В итоге получилось 3 слоя лука с морковью и 2 слоя салаки. Верхний - овощи.
-
Готовим заливку. Для неё я взяла 3 ст. л. с горкой томатной пасты хорошего качества без всяких приправ и т. д. в составе.
-
В ёмкость с томатной пастой добавить 0,5 л. тёплой воды, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 50 мл. подсолнечного масла, 2,5 ст. л. уксуса и по хорошей щепотке кориандра и мускатного ореха. Всё хорошо перемешать. Объём жидкости составил приблизительно 700-750 мл.
!!! Заливку можно сделать из домашнего томатного сока и из томатного соуса с добавлением воды. Специи и соль с сахаром - по вкусу!!! Всё зависит от ваших ингредиентов. Заливка должна быть по консистенции чуть жиже томатного соуса, удовлетворяющая вас по вкусовым ощущениям. Приятная кислинка должна присутствовать. -
Залить салаку с овощами томатной заливкой. Она должна её покрыть полностью. Подготовленную посуду накрыть крышкой и довести на плите до кипения. Затем поставить в хорошо разогретую духовку и томить до готовности. Автор рецепта тушила 4 часа при t. 140° до полного размягчения косточек. Мне хватило - 3,5 часа на минимальном огне. (шкалы градусов ниже 180 у меня нет). Ориентируйтесь по своей духовке. Попробуйте часа через 2. Может, и этого времени, на ваш вкус, будет достаточно. После того как рыбка будет готова, достать её из духовки и накрыть одеялом минимум на 2-3 часа. Я оставила на ночь.
-
Вот так выглядит рыба, после 12 часов "под шубой".
-
Как видим, салака на разварилась. Рыбка получилась очень вкусная и ароматная. А в кастрюле образовалась очень аппетитная подлива. Прекрасно сочетается с гарниром из отварной картошки, зеленью и свежими овощами.
-
Оставшиеся от разделки молоки и икру посолила и посыпала чёрным молотым перцем.
-
Затем обжарила, присыпав мукой. Кстати, если добавить отварное яйцо, хорошо размять и заправить майонезом - получится отличная намазка на бутерброд.
Приятного аппетита! Всем мира и добра!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6988
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 мая 2023 года Okoolina #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года jannasimf #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года Елена Гло #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
23 мая 2023 года Tatiana_Sa-58 #
25 мая 2023 года Елена Гло #
21 мая 2023 года yugai ludmila65 #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года yugai ludmila65 #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года yugai ludmila65 #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
22 мая 2023 года yugai ludmila65 #
22 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
22 мая 2023 года yugai ludmila65 #
21 мая 2023 года Stillet #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года Stillet #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года блю перл #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года блю перл #
21 мая 2023 года ma-ma sveta #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года tatabilga-2015 #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года mega lana1981 #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года koshevaya katya #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
21 мая 2023 года nelliundco #
21 мая 2023 года ирпенчанка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: